美瑛の原野に佇む白い洋館で道産の食材を堪能(*￣∇￣)ノ : バローレ

3年ぶりのValore。
残念なことに撮影禁止になっていた。
諸事情があり、色々考慮した結果の決断だそう。


年々、記憶力の衰えるオジサンには良いボケ防止の訓練(笑)


今回は、6800円のお任せコースを予約していた。


先ずは、「富良野産葡萄ジュース」で喉を潤す。


⚫️トウモロコシのピューレ

ゴールドラッシュの鮮やかな黄色にピュアホワイトのクリーミーな白い甘味。
玉蜀黍のパンも一緒に提供された。


⚫️枝豆とフォアグラのムース
　合鴨のロースト

枝豆と相性ピッタリのフォアグラでシツコさも感じない。


⚫️魚介と野菜のコンソメジュレ
　網走産ミンク鯨とモッツァレラ
　函館産ヒラメ
　秋刀魚

洒落たガラスの皿に、コンソメジュレを取り巻く野菜と魚。
鯨は苦手意識があったが、モッツァレラと良く合う。
他の魚と野菜も組合せが良く考えられている。


⚫️パスタ
　函館産ボタン海老
　落葉茸
　美瑛産茄子

手打ちのパスタは程よくモチモチ。
ややペペロンチーノ系のスープ。
地元美瑛で収穫した旬の野菜。


⚫️羅臼産時鮭のポワレ
　黒キャベツ
　ズッキーニ

時シャケのポワレの上にカリッと揚げられた黒キャベツ。
風味が良いね～♪


⚫️奄夢豚
　浜中唐辛子
　天使の茄子

奄美大島と北海道江別産の豚を掛け合わせた奄夢豚。
肉厚で、ピリッと辛い浜中産唐辛子と良く合う。


⚫️ブルーベリーのムース

薄いクラッカーに挟まれたブルーベリームースとレアチーズ。
これは絶品！


⚫️旭川産マンゴーのムース
　浦臼産ゴーヤのかき氷

マンゴーのムースにゴーヤのかき氷。
かき氷はゴーヤの苦味はあまり感じられず、マンゴームースの甘味の引き立て役。


⚫️紅茶

アールグレイ系の薄めの紅茶。
ブルーベリーのムースに良く合う。


今回は、写真撮影や予約のルールが変更になり、受入人数も少なくなった感じだ。
ホールは、才田シェフの奥様といつも迎えてくれる女性の2人。
ランチ出立時には忙しい間を縫って、才田シェフも挨拶に来てくれた。


〆て8449円也。


彩豊かな地元食材の料理をお見せ出来ないのが残念だ。

(2015/9/9)

札幌のホテルで朝食後、電車＆レンタカーで美瑛へ向かう。

バス停「美沢○線」の数字を10、11、12と目で追いながら美瑛白金線（966号線）を進み、「美沢13線」の少し先にあるValoreの札を確認。
砂利道を入って進んでゆくと、懐かしい白い洋館に到着(^^♪


前回の夜の訪問と比べると店内はにぎやか。
いつもの接客の女性が


「ばなおさんですね」


と迎えてくれ、いつものお一人様席へ案内してくれた。


今回は、5,800円のおまかせコースを予約していた。


富良野産のブドウジュースで喉を潤した後、料理がスタートした。


まずは、とうもろこしスープがトウモロコシの皮に載って登場。
ピュアホワイトのスープにゴールドラッシュがまるごと浮かぶ。
トウモロコシの髭も軽くグリルされて・・・食べられるとのこと。
何とキュートな♪


お次は彩大根の一皿。
黒大根をはじめ、彩豊かな大根がちりばめられた皿の中央には大根のジュレ。
そしてジュレの中には毛蟹が潜む。


そして香麦のパスタと仙鳳趾(せんぽうし)牡蠣。
たまたま入手出来たというプリプリの仙鳳趾牡蠣を堪能(^^♪


メインの魚介１皿目は、花ズッキーニとボタンエビ。
ズッキーニとバジルのソースが彩を添える逸品。


メインの魚介２皿目は、滅多に取れない深海魚、ぼうずぎんぼうのポワレ。
それに、木の下の茸というキノコが添えられている。
生まれて初めて口にする山の幸海の幸に舌鼓(^^♪


デザートの１皿目は、白桃をテーマにした彩を愉しめる皿。
らせん状の飴細工の飾りも華やかさを添える。


デザートの２皿目はぶどうが主役。
紫色の中に薄緑色のマスカットがほんのりと彩を添える。


五感で味わった極上のおまかせランチコース。
食材の味わいが豊であることは勿論、太陽の光を浴びて彩を放つ皿の数々。


素晴らしいランチをいただけたことに感謝<m(__)m>


(2014/9/19)

テレビ放映で人気に拍車がかかり、益々予約の取りにくくなったバローレ。
8月上旬に予約の連絡をするも、9月19日、20日ともランチは満席。
19日の夜ならば予約が取れるらしい。


昼でさえもたどり着くのに苦労するし、宿から夕食を食べに出かけるのも億劫だ。でも美瑛まで来たからには行きたい。。。
散々迷った挙げ句、ディナーの予約を入れた。


ビブレでランチの後、曇天のパッチワークの丘を少々観てから、白金温泉へ。
入浴後も一向に腹は減らず、ディナーの予約時間を1時間遅らせて頂いた。
宿へチェックインしてマウンテンバイクを借り、再び曇天のパッチワークの丘を走った。
折角、温泉に入って来たのに、腹を減らす為に汗をかく。何とマヌケな(笑)


9月後半は夜6時を過ぎると辺りは闇に覆われる。
美瑛白金線(966号)を注意深くゆっくり走っていると、お店の表示板に塗られた二本の蛍光塗料の線を確認。
そこから砂利道をゆっくり進んでゆくと、白い洋館が現れた。
辺りは静寂そのもの。


いつものお一人様席に案内され、イタリアン産のガス入りレモンジュースを頂きながら料理を待つ。
昼間に緑の庭を眺めながら料理をいただく雰囲気とは全く別の世界。
窓の外は一面闇で、窓ガラスに写る自分の顔とにらめっこするしかない(笑)


料理は、地場野菜の彩が美しい前菜に始まり、香麦のパスタ、魚介と野菜のコラボが素晴らしいメインへと続く。

そしてデザートは、ほっぺたの落ちそうなカボチャのプリンとヘーゼルナッツのアイス。
そして二皿目はハート形の林檎チップを飾ったソルべとミルフィーユ。


私の隣の席は、お店にお土産を持参するほどの常連客で、スタッフさんひとりひとりにねぎらいの言葉をかけていた。

隣から聞こえる常連客とお店のスタッフさん達の会話は、あたかも深夜放送のラジオ番組のよう。
ランチと比べると料理の彩はさほど楽しめないが、闇と静寂に覆われたテイストも悪くない。


(2013/9/11)

昨夜の宿トレーディングポストをマウンテンバイクで出発した後、美瑛パノラマロードを眺めながら、一路、バローレへ。。。

前回は、初日の昼食にお邪魔したが、今回は二日目の昼食でお邪魔することに。。。
今回のおまかせメニュー4,200円は開始時間が１２：３０までと決められている。
残念ながら、昼に到着する飛行機では間に合わない。


二日目の昼というのは、これまでの経験上、ご馳走を充分食べた後なので、食欲がいまいちだ。
昨年は、焼きとうきびを一本食べただけで充分だった。
まぁ、今回はこれだけマウンテンバイクに乗った後だから、お腹も空くだろう。。。


丘を下って行った先の道はバローレに通ずる筈だったのだが、降りてきた場所は、見渡す限りの畑。。。

かなり遠くに林に隠れた白い洋館が見えた。あれだ！


駐車場に到着♪　
白い洋館。ほっとするような庭。
なつかしい風景だ。


洋館の重い木の扉を開けると、一番奥の席に案内された。


まずはドリンクを注文。
喉がかわいたので生ビールが飲みたかったが、
自転車でもアルコールはＮＧ。

富良野産の赤ぶどうジュース＠６８０円を注文。
甘味とほどよい酸味が喉の渇きを潤す。


【おまかせコース＠４，２００円のメニュー】


　●　パン　　　くるみのパン、イチジクのパン


　●　スープ　　とうもろこしのスープ
　　　　　　　　　　ゴールドラッシュ　
　　　　　　　　　　ピュアホワイト


　●　前菜　　　野菜のコンソメジュレ　
　　　　　　　　鰯とマツカワのカルパッチョ

　　　コンソメジュレは野菜ひとつひとつに噛み応えがある。
　　　一方、カルパッチョは、添えられたイクラとミョウガ
　　　が魚の素材を引き立てる。
　　　ニンニクソース、トマトソース、レモンソースの
　　　フレッシュな味わいも良い。


　●　パスタ　　タヤリン
　　　　　　　　　雲丹　アオリイカ
　　　　　　　　　自家農園のトマト添え

　　　プリプリの雲丹とパスタの絶妙なマリアージュ。
　　　舌がトロけそう。。。


　●　メイン　　平目のポアレ　季節の野菜添え

　　　ヒラメはシンプルな塩味で外はサクサク。
　　　季節の野菜は、薄皮衣の花ズッキーニ他、
　　　ブロッコリー、ジャガイモ、人参、茄子、キャベツ・・
　　　どの野菜もそれぞれの甘みがあり美味しい。
　　　ブロッコリー、人参は抜群の歯ごたえ。


　●　デザート　カボチャのプリン　
　　　　　　　　　キャラメルとヘーゼルナッツ

　　　実は、この時点でお腹が。。。
　　　でもカボチャのプリンがあまりに美味しすぎる。
　　　別腹起動開始！！！

　●　デザート　ブルーベリーとヨーグルトケーキ　
　　　　　　　　　ぶどうのソルベ

　●　カフェ　　エスプレッソ


素晴らしいご馳走に大満足(^^♪


しかしこの後、マウンテンバイクで宿へ戻り、旭川駅でレンタカーを返し、
更に、今夜の宿泊地である札幌へ行かねばならぬ(；一_一)

ご馳走で満腹になったお腹を揺らしながら、一層重くなった
マウンテンバイクのペダルを漕いだのだった(＠_＠;)


<<以下、2012/9/4の訪問記録>>

3年ぶりの美瑛に胸を弾ませながら、旭川空港より花人街道を一路美瑛に。
前回はフレンチのアスぺルジュで美瑛の地場野菜を堪能した。
それなりに美味しかったが、今回は更に評判の良いバローレへ。
美瑛白金線をひた走ること？分。道路の反対側に木製の小さな看板が後方へすっ飛んでゆく。

そこから農道を少し入ったところに一件のレストランがあった。

当たりは人っ子一人いないのに、ドアを開けると殆どのテーブルは塞がっていた。

パスタランチＢは、地場野菜のプレートにチーズの付け合わせを3種類のドレッシング
(オリーブオイル、ブルーチーズともうひとつ)で頂くもの。小さな自家製のパンも美味しい。

パスタは何種類かの中から選べ、ブルーチーズのニョッキを選んだ。
ブルーチーズは自家製であり癖も少なく、美味であった。

デザートは栗のプリンとチョコレート(と記憶している)のアイスクリームでほっぺたが落ちそう。。。

あまりに美味しかったので、皮肉なことに、宿の夕食(内容は充実していた)に感動できなかった。

次回はディナーでお邪魔したい(場所が見つかるか不安だが)。