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今年はミニサイズ
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お正月の定番
西川仕出し店からの、お正月の定番料理。刺身の盛り合わせ、鯛のお頭付き、御節。
刺し盛りは、今年もすごい。中トロから、ぼたんえび、あわび、うに、ほっき、ほたて、かんぱち、はまちなど。たっぷりあって好きなだけ。うには、海苔で巻いて食べると食べやすいな。
北海道では御節を大晦日から食べるうちが多いので、大晦日用と正月用2つを用意。その大晦日用を西川さんにお願いしてあった。魚介を使った料理がおいしいのはもちろんだが、松風焼きのような、固めたもの、巻いたものもとてもおいしい。
お頭付きの鯛まではいけず、ほぐして、鯛めしに。これだと二度おいしく食べられる。
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刺身盛り合わせ
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刺身盛り合わせ
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ぼたんえび・中とろ
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刺身盛り合わせ
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あわび・ぼたんえび
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うに・鯛
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刺身盛り合わせ
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鯛お頭付き
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鯛お頭付き
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御節
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御節
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御節
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ぼたんえび
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うに
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鯛めし
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仕出し屋のご膳料理
西川仕出し店は、大正8年創業の老舗。今は、仕出し専門になっているが、かつては魚なども出していた。オードブル、ご膳料理、お弁当、刺身の盛り合わせなど、料理はすべて手作り。盆暮れにいつも利用しているが、今回は、本格的なご膳の料理。
えびの塩辛、刺身の盛り合わせ、酢の物、うま煮、フライ盛り合わせ、焼き魚、お澄まし、フルーツ、という内容。
酢の物は、かにともずく。刺身は、ぼたんえびに、まぐろ、はまち、いか、ほたて。焼き魚は、鮭とほたてだが、西川の鮭はいつもとてもおいしい。
フライは、いか、ほたて、かき、えび、ヒレカツ。
今回は、とても楽しめた料理だった。
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今年も刺身盛合せとおせち料理
今年も刺身の盛合せとおせち料理を、西川さんにお願いした。
刺身の盛り合わせは、あわびとうにが別皿。大皿の方には、鯛、ほたて、ぼたんえび、はまち、まぐろとろ、ほっき。
ほたてが新鮮で、食感がよかった。
おせち料理は、いつものお重3段。
別室に置いておいた鯛のお頭付きの塩焼きを食べ忘れて、新年明けに食べた。昨年も途中でギブアップしたが、今年も半身を食べて、半身の身をほぐして鯛めしにした。とてもおいしく食べられた。
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刺身盛合せとおせち料理
今年は、西川さんから、刺身の盛り合わせと合わせて、鯛のお頭付きの塩焼きと、おせち料理のお重をお願いした。
刺身の盛り合わせのは、鯛、あわび、ほたて、ぼたんえび、はまち、まぐろとろ、ほっき、うに。
今回は、鯛は大きく、うにはたっぷり、あわびも新鮮。
おせち料理は、お重が3段で、びっしり。仕出し屋さんなので、こういうのもお手の物。
鯛のお頭付きの塩焼きは立派で、半身分食べたら、みんなギブアップ。残りの半身はほぐして、翌日、鯛めしにしたら、とてもおいしく食べられた。
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今日は刺身の盛り合わせ
今日は、刺身の盛り合わせを注文した。大皿にのせた刺し盛りが2皿。
盛り合わせの中身は、鯛、ほたて、甘海老、はまち、しめさば、まぐろ赤身、ほっき、うに。
北海道ものの甘えびやほたての鮮度は、やはりいいね。
うには、ひと箱丸ごとで、たっぷりと食べられた。
名寄で、新鮮な魚を食べるなら、こちらにお願いするのが一番。かつては、魚屋さんもあったのだが、なくなってしまった。
イオンのスーパーで買う刺身も悪くはないが、やはり魚屋さんの魚を食べたい。
刺身だけでなく、オードブルの盛り合わせもある。
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大正8年創業の老舗鮮魚店がつくるオードブル
こちらは、もともと鮮魚店で大正8年創業の老舗。最近は、オードブルをお願いする仕出し屋さんだが、刺身の盛り合わせなども、お願いすれば、さすが鮮魚店だけに、新鮮な魚を届けてくれる。
オードブルはすべてお店で手作りしていて、この時期のオードブルはおせち仕様。
今日の刺身盛り合わせは、あわび、ほっき貝、ほたて、マグロ、ひらめ、かんぱち、えびという組み合わせ。あわびの生とえびが特においしかった。このえびは、ぼたんえびの小さ目のものだろうか。ぷりっとしていて、食感がとてもよかった。
オードブルは、今日のものはおせち風なので、きんとんや伊達巻きなども入っているが、和洋折衷で、なかなかおいしかった。味が濃いかと思いきや、旨煮などは薄味でおいしかった。
2015年8月： 今日は、刺身の盛り合わせを届けてもらった。
盛り合わせの中身は、ほたて、甘海老、いか、しめさば、びんとろ、ひらめ、かんぱち、ほっきといったところかな。実は、お願いしてあったサーモンがなかったけどね。
こちらの刺身は、さばきがよいのだと家族は言うのだが、食べ残した刺身は酢につけてサラダにするのがいつものパターン。それはそれでおいしく食べられる。
2015年12月： 毎年恒例の大晦日にオードブルと刺身盛り合わせを注文。今年は成人のお祝いの鯛のお頭付きの塩焼きも追加した。
オードブルは、内容は去年と同じだが、ひとつずつ濃すぎない味付けでおいしい。
刺身盛り合わせは、まぐろ、かんぱち、ほっき、ほたて、サーモン、あわびに、ぼたんえび。
今年は、サーモン、あわび、ぼたんえびがよかった。
鯛のお頭付きは、身の方もよかったが、皮が香ばしくておいしかった。
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鯛塩焼き
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オードブル
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刺身盛り合わせ
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鯛塩焼き
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刺身盛り合わせ
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刺身盛り合わせ
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刺身盛り合わせ
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茶碗蒸し
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包み
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きんき
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きんき
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お店
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刺身盛り合わせ
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刺身盛り合わせ
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刺身盛り合わせ
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刺身盛り合わせ
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刺身盛り合わせ
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刺身盛り合わせ
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お店
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刺身盛り合わせ
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オードブル
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今年はコロナ禍でみんなは集まれず、年末お西川さんの仕出しもいつもの大皿ではなくミニサイズに。こうしてだんだんサイズが小さくなっていくのもちょと寂しいことだ。
お刺身は、ぼたんえびやトロ、あわび、うになどいつものように鮮度がよくてうまい。
御節はいつも通りの定番の味。北海道式で御節は31日に食べるが、明日も引き続き食べる。
今年は鯛が立派で、焼いてあるが、これをお頭の方は煮て、しっぽの方を鯛めしにした。この食べ方は正解。とてもおいしく食べられた。