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店舗基本情報
| 店名 |
まよさわ
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
旭川四条駅から1,584m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
22席 （カウンター4席、2人掛け椅子1卓、4人掛椅子2卓、小上がり4人2卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店前4台分程度 ※店前満車時は、お昼のみ道路向かいの焼き鳥屋「鳥波羅蜜」さん駐車可 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（小学生可） |
| オープン日 |
2017年2月3日 |
| 備考 |
平日ランチタイムはライスサービスあり |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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まよさわ…2週前の木曜日、夕方の営業開始まもなく駐車場に入ったものの「スープ切れ」の貼り紙があり、初来店が幻になりました。
…ということで、本日火曜に再チャレンジ(水曜定休日)。18時5分に訪店。店前に車2台。外観の写真を撮ろうとしている数秒の間に、音もなくサッと1台の車が入り、常連風の若い女性客が一人で暖簾を分けて入って行きました。
内ドアが閉まるまでしばし待ちながら気を取り直し、撮影をして店内に入ると！正面奥カウンター席に先客…男女1名ずつのお二人。コートや荷物の置き方から、察して他に座って！という気迫を感じました。先ほどの女性は、右手前の4人掛けテーブル席に座って注文するところ。お店を切り盛りするのは、若いご夫婦なのかな…ホールにいる女性が私に「お好きなところへどうぞ」と声を掛けて下さいます。本当はカウンター席に座りたいけど、厨房が何となく見えるカウンター近くのテーブル席にしました。左には小上がり席が数卓あります。
最近噂の生姜ラーメン@750円やみそラーメン@800円(カウンター上のメニューは字が薄く300に見えます…会計の時に近くで見ても、間違いやすいかな。旭川市内にラーメン@300円は実在します)があるようですが、私は初訪店なのでラーメン@700円にします。ここで「ラーメン」はしょうゆ味とのこと。
カウンター席の右に座る男性は、私より4〜5歳上でしょうか。店主と麺のことを話しています…「うちの麺はいま12番使ってるんです。最後まで10番にするかどうか、迷いましたが…」と語るご主人。(皆に聞こえる音量での会話内容は、隠し味の話でもないし、公に話したと判断して良いですよね？)
ほぉ…22〜24番手(1.4〜1.2ミリ)が主の旭川ラーメンなのに、聞き違いでなければ、ここでは12番手(2.5ミリ)。10番手(3.0ミリ)にするかどうかで迷ったとのことですか…番手、でなく「番」と言っていたのが気になりますが。
私のと、前の女性のとを同時に作ったようですね…二つ並んだうち、奥様は女性客の頼んだ生姜ラーメンを先に運んで行きました。私のところへ、6分で着丼。
スープは、醤油味だけど、心地良い塩辛さがあります。見えないけど、確か全てのラーメンに一味を入れてるんでしたね…背脂がキメ細かな天かすのようで、プリュプニュ…という感じで唇を通り、その不均一さとゴクリとやった時の喉ごしが、スープの美味しさに拍車を掛けます。醤油の酸味はあるんでしょうか、背脂と一味のためか、旨甘さ主体の味に仕上がっています。
12番…ん？それほど太いかな…？今目にしている麺は、確かにスープを吸っています(私のラーメンは、前のお客さんのより20数秒ほど遅く配膳されてます)が、20番手くらいの普通麺に見えます。茹で加減はちょうど良い。低加水のストレート麺…丁寧に菜箸で整えてあります。
麺は、ストレートな上にスープを少し吸って隣りと線や面で接していることから、最初のひと噛みはつるんと厚めでスープを吸ったワンタン皮を噛んだような印象…麺と上がってくるスープにはトロミがあって良い…上品なそばかうどんの熱々つゆに生卵を落として箸でシャカシャカ混ぜたような感じ。
麺の食感が、ストレートで整頓されているためか、そばに近いポクポク感を感じます。
何気なく特別メニューを読み返して気づきました…台湾ラーメンに台湾まぜそば。ナルホド！12番手はそっちとみそラーメンに使っている麺のことですね。
チャーシューはばら肉かな…薄い醤油味で肉らしい味。厚さはスライサーで切ったような綺麗な2ミリくらいのが…持ち上げると崩れるので数えづらいですが、扇状に5〜6枚並べてあります。
メンマは厚く、味付けもコリコリ食感もしっかりしています。
食べ終えてしばらく、スペアリブを食べた後のような、生っぽい背脂の味が口に残りました。全てに一味、の理由はそこですね。これは、生姜ラーメンの方がきっと仕上がりが良いなぁ…次回はそちらにチャレンジ！ご馳走さまでした。