旭川市豊岡1条 「味噌らーめん よし乃」の「しょうゆらーめん」です。           「よし乃 本店」 : よし乃 本店

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3.1

~¥9991人
  • 料理・味3.1
  • サービス3.3
  • 雰囲気3.5
  • CP3.0
  • 酒・ドリンク-
2017/10訪問2回目

3.1

  • 料理・味3.1
  • サービス3.3
  • 雰囲気3.5
  • CP3.0
  • 酒・ドリンク-
~¥9991人

旭川市豊岡1条 「味噌らーめん よし乃」の「しょうゆらーめん」です。           「よし乃 本店」

2017/10 再訪

前回、「味噌らーめん」を食べ、「よし乃」復活したと思い安堵。
「味噌の名店」の他の味はどうなのか、確認したく再訪しました。

相変わらず、大きな駐車場は混んでおり、店内も待ち客が出る人気店です。

「しょうゆ」 700円

まさかの時のために「麺は固め」でお願いしました。
前回と同じくカウンターで、調理内容を見てますと、「味噌」の名店らしく
北京鍋には山のようなもやし。
当然、「味噌」のための「もやし」です。
ただ、今回は頂けませんねぇ。
7杯の同時進行。私のは固めなので、最初の麺上げでしたが、
やはり、職人の腕を持ってしても、作りすぎです。

ラーメン本によると、こちらの経営者は、
「7杯の麺上げをし、最初の一杯と最後の一杯を同じ味にするのが職人の技」と言っている
ようですが、私はそんなの無理だと思います。

「しょうゆ」は野菜が入らない(野菜オーダーすれば別ですが)ので、直接スープが
丼に注がれます。

最初の風味で「化調」たっぷりがすぐ解ります。「化調」効かせすぎ。
しょうゆだれは甘みが強い。化調のせいか全体が甘いしょうゆラーメンですね。

旭川にしては感心の、軽く味付けのメンマ、昔ながらの固くて塩っぱ目のももチャーシュー。
麺は味噌と同じ旭川麺ですが、加水やや低めの旨い麺。

やはり「よし乃」は味噌だと思いました。

多数客をさばくためとはいえ、沢山のらーめんを作る。
いくら職人技でも、らーめんではダメです。

次回あれば、この店は「味噌」ですが、今回ちょっと評価を下げました。

  • よし乃 - お店 2017/10

    お店 2017/10

  • よし乃 - しょうゆ 700円

    しょうゆ 700円

  • よし乃 - 旭川麺

    旭川麺

  • よし乃 - メニュー 2017/10

    メニュー 2017/10

  • よし乃 - カウンター↑

    カウンター↑

  • よし乃 - 三浦綾子さんも絶賛

    三浦綾子さんも絶賛

  • よし乃 - みそらーめんのよし乃

    みそらーめんのよし乃

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2017/03訪問1回目

3.5

  • 料理・味3.5
  • サービス3.5
  • 雰囲気3.5
  • CP3.5
  • 酒・ドリンク-
~¥9991人

旭川市豊岡一条 作り手の問題だったか 「よし乃 本店」

2017/3 再訪

今から約30年以上前。学生時代に旭川の友人に連れられてこちらにお邪魔。
「札幌味噌らーめん」にすっかり慣れていた私に、よし乃の「味噌らーめん」は衝撃をもたらしました。
山盛りのもやしにピリ辛の味噌。低加水の旭川麺もこのスープとの相性の良さに感動したものです。

そんな良き思い出を、家族にも残そうと、当時勤務の帯広への帰路の際、わざわざ旭川経由で
よし乃の本店にお邪魔しました。

確かに嫌な予感はあったんです。
「よし乃」の味噌は有名でしたが、お店の横には「らーめん店」には珍しい大きな駐車場。
混雑した店内。
提供が遅く厨房を覗いた私は、昔ながらの平ざるで上げる麺上げが、的確に一玉ずつ上げる腕も無い店員さんが、
一度に7~8人前分の作成。
その手際の悪いこと。
配膳された「味噌」は薄まったスープと伸び切った麺。

「よし乃」もここまで味を落としたか。
そんな悪印象になりました。

旭川で勤務することになり、美味しいらーめん店も多い事から、敢えて行くことも無かろうと考えていましたが
やはり本店「よし乃」。最後の確認のため再訪しました。

「味噌」 750円

カウンターに席をとり厨房内を見ることが出来る席でラッキーです。
二名の職人さんがリズミカルな動き。
伝統の麺上げも変わりませんが、一玉ずつリズミカルに上げてきます。
一遍に作っても4杯かな。これがらーめんの限界ですが、このリズムでは問題無いでしょう。
相変わらずのもやし。ひき肉でコクを出しピリ辛の味噌スープ。
これです。
メンマも太めながら柔らかく、かつ、下味。
藤原製麺のちょっと細めの低加水麺もいい感じです。

見直しましたよ「よし乃 本店」。

ちゃんと職人さんがいましたね。
市内一番とは言えないのは、美味しいらーめん店が増えたからかな。

やっぱり旭川を代表する「よし乃の味噌らーめん」。

この味ならまた食べに来ても良いかな。

  • よし乃 - 2017/3 お店

    2017/3 お店

  • よし乃 - 味噌 750円

    味噌 750円

  • よし乃 - もやしとひき肉

    もやしとひき肉

  • よし乃 - 麺

  • よし乃 - 味噌スープ

    味噌スープ

  • よし乃 - 箸

  • よし乃 - メニュー 2017/3

    メニュー 2017/3

  • よし乃 - 三浦綾子さんの色紙

    三浦綾子さんの色紙

  • よし乃 - メニュー

    メニュー

  • よし乃 - お店

    お店

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店舗基本情報

店名
よし乃 本店
ジャンル ラーメン
お問い合わせ

0166-31-3619

予約可否

予約不可

住所

北海道旭川市豊岡一条1-1-8

交通手段

旭川四条駅から1,237m

営業時間
  • ■ 営業時間
    11:00~
    ■ 定休日
    木曜日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算

~¥999

~¥999

予算(口コミ集計)
~¥999 ¥1,000~¥1,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード不可

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

68席

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

店舗横専用駐車場 20台

空間・設備

カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

サービス

テイクアウト

お子様連れ

子供可(未就学児可、小学生可)

ホームページ

https://misoramen-yoshino.com/index.html

オープン日

1968年

お店のPR

旭川の味噌ラーメン派にはおなじみの行列ができる有名店!!

旭川の味噌ラーメン派にはおなじみの有名店。4種の味噌をブレンドした、ピリ辛の「味噌ラーメン」には、歯触りの良いモヤシがたっぷり。ニンニクの香りが食欲をそそる個性的なこってりスープに、地元製麺所の太縮れ麺がマッチして絶品! 他、「味噌バターチャーシュー」もおすすめです。

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初投稿者

KovkovKovkov(345)

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