和風でパンチある！魚介豚骨カレーらーめん(限定) : 麺処 武壱

土曜の開店直後の11時に到着。
先客2組と1名、その後も続々でほぼ満席。大雪だけど人気ある。

1年半ぶり11回目の訪問。結構間が空いてしまった。

前回より50～90円値上げ、まぁ仕方ない。
今回もTwitter…もといXで知った、期間・数量限定の『魚介豚骨カレーらーめん』(980円)を注文。中太ストレート麺と黄色縮れ麺から選べるので前者を。
10分程で先客分に続いて登場。フライドオニオンチップがたっぷりかかっている。
カレー蕎麦のような和風なスープ、あまり辛くないけど魚介のパンチが効いて美味い！！！
やや太めのストレート麺、もっちり硬めでスープとよく絡む！こちらを選んで正解。
チャーシュー2枚、やはりベーコンみたいに分厚い！
シナチクは歯応えある。海苔とナルトも。フライドオニオンの食感もいい。

今回もかなり満足の美味さでした。
限定だけど完成されている！
また来ます！

土曜の開店直後の11時に到着。
先客1名、後から1組と1名。

9ヶ月ぶり祝！10回目の訪問。
今日は暑い！！！ので冷たい麺を求めていたら、Twitteでちょうどこの日から冷やし中華が始まる事を知ったので。

ラーメンは前回より20円値上がり。こんなご時世だけど、頑張ってくれているほう。
今回は数量限定の『THE 冷やし中華』(900円)を注文。
程なくして登場。「少々お時間いただきます」とあったけど、そんな事もなく。
胡麻がかかっている。
紅生姜は苦手なのでフチによけてから、よく混ぜる。
リンゴ酢で程よい酸味、美味い！！小豆島醤油と秋田生醤油を使用しているとの事。
添えてある洋ガラシも合う！全部投入してもピリ辛程度。
麺はいつものラーメンと変わらないかな。硬めで好み！
山くらげの食感がいい感じ。他に具はモヤシ、キュウリ、ミツバ、カニカマ、ミニトマト、ナルト。半熟味玉半個は冷たくても美味い！

満足の美味さでした。
酢はあまり好きじゃないんだけど、こちらのはリンゴ酢でいい感じ。
ただし点数は変えないけど、今回の「料理・味」は★4.0。
麺は1.5玉との事だけど、スープを飲まなかったためかいつもと変わらないボリューム感。
また来ます！

土曜の開店直後の11時に到着。
一番乗り。

約1年ぶり9回目の訪問。

店員が席までスプレーを持って来て手指消毒をお願いされる。
前回よりメニューが数十円値上がりしている。
今回は『味玉辛味噌』(950円)を注文。通常の『辛味噌』より100円UP。
程なくして登場。
スープは原点回帰系の札幌味噌に唐辛子の刺激で美味い！！！
中辛派にはやや辛めでちょっとむせた。
麺は硬めでいい感じ。
チャーシューはいつもの厚切りの他に渦巻タイプのも、ホロホロで美味い！「味玉」だけの仕様か、通常もこうなったかは不明。角切り2個とひき肉は変わらず。
シナチクは歯応えが戻り、濃いめの味付け。
半熟味玉丸1個、トロットロで濃厚！

今回も、味噌ラーonlyもかなり満足の美味さでした。
また来ます！

土曜の開店直後の11時に到着。
先客2名、後から1名。

5ヶ月ぶり8回目の訪問。
9月なのに札幌もまだ暑い日が続く…なのでつい冷たい麺を選びがちだけど、そろそろ大好きな熱々の味噌ラーメンも食べたい！という事で。

入店時に手指消毒をお願いされる。
冷房はそこそこ効いている。
今回はいつもの『札幌味噌』(780円)と、「本日のごはん」から初めて見る『ミニカレー』(280円)を注文。
程なくしてラーメンが登場。
スープはまさに「札幌味噌」、どんどん王道の味に回帰していってる気がする。生姜も効いて美味い！
麺は硬めでいい感じ。
今回もチャーシュー分厚い！！！食感といい、これはチャーシューというよりベーコンだな(笑) 角切りの炙り2個とひき肉も。
モヤシシャキシャキ、シナチクは今回は普通かな。
少ししてカレーも登場。ひき肉たっぷりで、コクがあってスパイシーで美味い！キーマよりひき肉が細かい感じ。
辛さは中辛派にはちょうどいい。

今回も満足の美味さでした。
汗だくで完食(笑　※汗っかきです
さすがに結構お腹いっぱい。
個性は弱まってきているけど、万人が好む味を目指しているのかも。
また来ます！

土曜の11時半前に到着。
先客1組と1名。

半年ぶり7回目の訪問。
このご時世だけど好きな店は応援したい、でも念のため客が少ない午前中に訪問。

基本の『札幌味噌』(780円)を注文。
程なくして登場。先客1組分より先だったのは…まぁ何か考えがあるのでしょう(笑
昔の味はすっかり忘れてしまったな(笑) でも程よい濃厚さの中に奥深い味わいが感じられてやはり美味い！！！
麺は硬めでバッチリ！！！
チャーシューは見た目小ぶりになったけど、めっちゃ分厚くなってる！ジューシーで美味い！！！角切り2個は今回は炙ってなかったような？ひき肉も少し。
モヤシがシャキシャキ。シナチクは歯応えが戻った。

今回も、味噌ラーonlyもかなり満足の美味さでした。
また来ます！

年末(30日)の13時半に到着。
満席、待ち客なし。後から2組と2名。

半年ぶり6回目の訪問。
2019年ラーメン納め！2年連続だけど、今回は近いからという理由(笑

増税後も値段据え置きの模様。
待っている間に注文を訊かれるので、新メニューの『味噌タンメン』(830円)を。中太ストレート麺と黄色縮れ麺から選べるので後者を。
10分後に着席、程なくして登場。
たっぷりの野菜の上に載っている生姜は速攻混ぜる。
スープに野菜の甘みが溶け出して美味い！胡麻の風味もよい。ただし野菜の水分でやや薄まっているようだ。
麺は硬めでいい感じ。
チャーシューの代わりに豚バラ4～5枚、柔らかく美味い！底にひき肉も。
野菜はタンメンらしいラインナップ。あらかた食べると、いつもの絶妙な濃厚さのスープに戻った。バランスも以前より戻っている。

今回もかなり満足の美味さでした。
オープン当初の澄み切った感じはもはやなくなってしまったけど、それを差し引いても充分に美味い！
来年もまた来ます！

日曜の13時半に到着。
満席でちょうど1組が帰ったところ。片付けを待って着席。後から1組と2名。

半年ぶり5回目の訪問。

店主の他に女性店員1名。
今回も『札幌味噌』(780円)と、「本日のごはん」より『たまごかけごはん』(200円)を注文。
10分程で登場。
前回よりバランスは戻っている。ニンニクの効かせ方がいい感じ。
しかし油が多めのような…ラードの風味が豚青湯の澄み切った感じを消してしまっている。
麺は変わらず硬めで超好み！
チャーシューもトロトロで美味い！角切りは炙ってあり香ばしい！
モヤシは太くシャキシャキ。シナチクは普通な歯応えになった。
『たまごかけごはん』は卵が濃厚で甘みがあって美味い！

今回も味噌ラーonlyも満足の美味さでした。が…
やっぱりスープが以前とちょっと違うんだよなぁ…美味いんだけど。
さすがに少し点数を下げざるを得ない。
今後に期待！

年末の13時に到着。
満席なので待つ。後から1組と2名。

2ヶ月ぶり4回目の訪問。
2018ラーメン納めは、今年一番お気に入りのこちらで。

待っている間に、迷わず『札幌味噌』(780円)を注文。
10分程で着席、程なくして登場。
スープを一口…あれ、いつもとバランスが違う？
いつもよりあっさりめで、ニンニクが強い。
麺は硬めでいい感じ。
チャーシュートロトロで変わらず美味い！前回の『特製味噌』にもあったけど、他に濃い味付けのぶつ切りも載るようになった。
シナチクも変わらず歯応えあり。

今回も、味噌ラーonlyも満足の美味さでした、が…
忙しい時間帯だったから、味がブレちゃったかな？十分美味いけども。
点数は変えないけど、今回の「料理・味」は★4.0。
来年のさらなる進化に期待します。

2019年は5日から通常営業とのこと。

日曜の開店直後の11時に到着。
一番乗り、後から2組。

胆振東部地震から4日、札幌の飲食店もだいたい営業再開している模様。
こちらもツィッターで本日の営業を確認し訪問。昨日も昼営業のみ再開していたようだ。

のれんに「さがみ屋製麺(食品)」の文字。
店主の他に男性店員1名。
本日はカイワレ欠品のため、醤油と塩は海苔1枚追加とのこと。
今回は奮発して『特製味噌』(1180円)を注文。『札幌味噌』(780円)の具増量版。
程なくして登場。
澄み切った雑味のない豚青湯スープに、程よい濃厚さの味噌。やはり美味い！！！
麺は前回よりさらに硬めになって超好み！！！
チャーシューは薄めのが3枚とぶつ切りも。前回よりトロトロでどちらも美味い！底にひき肉も。
半熟味玉丸一個、固茹で気味だけど濃厚な味で美味い！海苔5枚、シナチクも増量。

味噌ラーonlyも大満足の美味さでした。
当初からスープは美味かったけど、麺とチャーシューもどんどんレベルアップしていき、もはや死角なし！
「料理・味」を満点に変更。個人的味噌ラーメントップ10入り！！！
「特製」は+400円なので、お金に余裕のある時にどうぞ。
また来ます！

日曜の14時に到着。
先客2組と1名、後から1名。

約1年ぶり2回目の訪問。

今回は新メニューの『辛味噌』(830円)を注文。普通の味噌より50円UP。
程なくして登場。
赤いスープ、ネギの上には唐辛子の欠片。
ベースの澄み切った豚清湯はやはり美味い！
雑味が少ないので辛さがストレートに伝わってくる。味噌とのバランスもよい。
中辛派には結構辛めで最初むせかけるけど、心地よい刺激。
細縮れ麺は前回より硬めになっていていい感じ。
チャーシューのフチは硬めだけど、中は柔らかく味付けもいい！前回より美味くなってる！切れ端が少しと、ひき肉も。
シナチクは硬めで歯応えある。

味噌ラーonlyも満足の美味さでした。辛味噌もいいですね。
ベースの美味さはそのままに、全体的に1年前よりレベルアップしたように感じたので、次回はまた『札幌味噌』を味わいたい。

日曜の開店直後の11時に到着。
先客1名、後から1組。

この物件は結構入れ替わりが激しい…ラーメン屋ばかり。
こちらは開店して約半年。

店主と女性店員1名。
スープは地鶏青湯、豚青湯、豚白湯の3種類(鴨白湯はお休み)、地鶏青湯がおすすめされてるけど味噌は豚青湯のみ。
しかし迷わず『札幌味噌』(780円)を注文。
程なくして登場。ネギの上にスパイスがかかっている。
スープは程よく濃厚、何というか澄みきった感じで雑味が少なく美味い！！！物足りなさは感じず、スパイスがいい仕事をしている(辛くはない)。生姜も入っているようだ。
麺は若干細めの黄色い縮れ麺、やや硬めでいい感じ(もっと硬めが好みだけど)。
チャーシュー2枚、弾力があってなかなか噛み切れない。底に挽き肉も。

味噌ラーonlyも満足の一杯でした。
スープはかなり好み！丁寧にダシをとっているのが伺える。
麺とチャーシューがもう一歩上がるといいなぁ…惜しい。
でも久々に食べた直後に「また食べたい」と思った。
今度こそ長続きしてほしいです(笑
次は+400円の『特製味噌』に挑戦してみたい。