- 予算：
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夜の予算 ￥15,000～￥19,999
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- 月曜日(祝祭日の場合は翌日振替休日)他、不定休あり
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お店のこだわり
料理
魚介の旨味を凝縮した「ブイ和ベース」は魚達の命の味わい。
料理人
無名の逆風から這い上がった反骨の鮨職人「安藤敏也」氏
料理
崖っぷちまで追い込まれ廃業寸前で到達した素材の熟成
料理
ネタとの一体感を実現する３種の赤酢をブレンドした珠玉のシャリ
コース
つまみ、逸品料理、寿司を多種類楽しめるように順序どおりではなく、交互にすべてをお召し上がり出来るよう「食べ飽きさせない」提供方法で構成しています。 仕事や接待、宴会には不向きです。 ご注意下さい。
口コミ
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ピックアップ！口コミ
ピックアップ！口コミ
際立つ熟成の技術と満足感
８月15日の土曜日の夕刻18時に、あらかじめ予約を入れて単身伺いました。 ５分前に暖簾をくぐり、８席あるカウンターのひとつに座ります。 ６名でスタートして、後からお二人が加わりました。 最初のお酒ははサッポロクラシックの生で。 ⚪付けだし…餡掛け茶碗蒸し 海老の頭で出汁をとって... 続きを読む»
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幸せの極み＠南郷7丁目
ブイヤベースをはじめ、魚介の茶碗蒸し、鮑と肝のリゾット、鰻串焼き等、いつも変わらない定番の逸品と、季節毎に違う旬の握りとつまみはどれも最高で、今回は特に鮪4巻（大トロ、中トロ、赤身... 続きを読む»
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 | くりや |
|---|---|
| ジャンル | 寿司、割烹・小料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5571-2362 |
| 予約可否 |
完全予約制 ホームページからのご予約再開致しました。 |
| 住所 |
このお店は「札幌市白石区東札幌2条4-3-12」から移転しています。 |
| 交通手段 |
地下鉄東西線 南郷7丁目より徒歩5分 南郷７丁目駅から337m |
| 営業時間・ 定休日 |
営業時間 (火)〜(土)18:00〜21:00最終入店19時厳守 日曜営業 定休日 月曜日(祝祭日の場合は翌日振替休日)他、不定休あり 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
[夜]￥15,000～￥19,999
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| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥15,000～￥19,999
[昼]￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
令和2年7月よりサービス料5%いただきます。 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席(完全予約制)） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
| 携帯電話 | docomo、au、SoftBank、Y!mobile |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
中学生以上可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 電話番号 |
011-866-5055 |
| 備考 |
御予約に応じた仕入れ、仕込みを心掛けております。 |
| 初投稿者 |
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お店のキーワード
- 記念日
- 赤酢
- おまかせ
- 職人
- 熟成鮨
関連リンク
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料理魚介の旨味を凝縮した「ブイ和ベース」は魚達の命の味わい。
ネタのために奪われた魚達の骨やアラを最後まで完全燃焼させる究極のアラ汁。『いただきます』と言う言葉の意味を体感出来る一品。
料理人無名の逆風から這い上がった反骨の鮨職人「安藤敏也」氏
創業から１１年。廃業と背中合わせの８年間を経て、今の場所への移転を機に犠牲をかえりみないサイコパス気質が開花。マッド(狂人)的な思想でお客様からの『美味い』を聞くために、膨大な時間も惜しまず鮨やつまみの研究に深化し続ける。
料理崖っぷちまで追い込まれ廃業寸前で到達した素材の熟成
『新鮮な刺身』とすしネタは同じ魚から使うが、そもそもの旨みの伝え方が違う。数切れ食べる刺身と一貫で勝負する鮨は凝縮度が異なる。シャリとネタが相まった瞬間に旨みのピークを感じて頂くための熟成が単なる刺身とは一線を画す。
料理ネタとの一体感を実現する３種の赤酢をブレンドした珠玉のシャリ
米は北海道赤井川産「ゆきさやか」を使用し試行錯誤して完成した赤シャリは当店すべての鮨にマリアージュする。すし屋は魚屋でも刺身屋でもなく鮨屋であるべき。すしを最後まで美味しく食べていただくよう、ネタの性質やコースの進み具合によりシャリの温度、握りの力加減、大きさを綿密に計算して提供する。常にシャリを微調整してすし屋の本分を求め続ける。
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全国で活躍するレビュアー
生業（なりわい）だからこその完全一部制。先入観なく足を運べば鮨はもっと楽しく旨くなる！
ベタな中心部の立地を避け誰もが首を傾げる郊外へ。食のために奪われた素材の命をお客様の『楽しい、旨い』生命へと甦らせる為、一つ一つに膨大な研究と時間を費やす。基本の修業と独立後の徹底した反骨の独学でたどり着いた古き良き江戸前の技術と北海道の恵みが融合した饗（もてなし）の鮨。更に店主は着席時間の最初から最後まで楽しく美味しく過ごせるよう計算し記憶に残る更なる饗（もてなし）の鮨空間の追求を続けます。
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