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丁寧な仕事のおそば屋さん
お店からの返信
蕎麦さとやま
2015/07/02
takah913295様
ご来店お書き込み誠にありがとうございましたm(__)m
好みのお店の一軒にご登録下さりありがとうございます。
ご指摘の点に関しましてお答え致します。
並粉そばの風味はほぼ毎朝挽きたてを手打ちしておりますが、原料•手打ちのブレ•茹で加減などで変わりますことはご存知かと存じます。なかなか美味しいけど風味が…とのこのですので今回は原料が原因と推察致します。手持ちの3産地のブレンド割合を少しずつ変えておりますので。新そば入荷以降は安定させたいと考えております。
つゆの深みコクに関しましては日々調整して参ります。ご飯のベタつきに関しましては水加減か米の品種をご来店の時期に一時変えましたのでそのためか、と推察致します。現在は道内産ななつぼしを使っております。丼ものに合う炊き加減をお客様のご意見を伺ったりスタッフで検討したりして参ります。そばの水切りのお褒めのお言葉、嬉しく存じます。腕が筋肉痛にならない範囲でしっかりスナップを効かせて水切りしております。
ご指摘ありがとうございました。日々チェックして改善して参りたいと思います。
またのご来店をお待ち申し上げております。
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takah913295
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
蕎麦さとやま
|
|---|---|
| ジャンル | そば、日本料理、カレー |
| お問い合わせ |
011-702-0139 |
| 予約可否 |
予約不可 平日のみご予約承ります。尚お店の状況次第ではお断りさせていただく可能性もございますのでご了承ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR千歳線 苗穂駅から徒歩15分 苗穂駅から1,717m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
席・設備
| 席数 |
26席 （カウンター6席／テーブル4名×1席、6名×1席／小上がり4名×1席、6名×1席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 16台 |
| 空間・設備 | 席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年11月 |
| お店のPR |
【石臼挽き自家製粉】本当の“三たてそば”をお気軽に！
当店のおそばは殻付きの玄そばを仕入れ、店内製粉所で脱皮、石臼挽きしたそば粉を手打ちしてご提供しております。出来るだけ打ちたてをお召し上がり頂きたいとの思いから当日朝挽くのはもちろん、そば打ちも開店直前まで行っております。 打ちたてのふんわり香るおそば、是非お召し上がり下さい ! 美味しいおそばをたっぷりと、が「さとやまスタイル」。 自家製粉店では珍しい丼ものセットも各種取り揃えております。 |
| 初投稿者 |
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以前から気になっていたそば屋さん蕎麦さとやまさん。丁度昼時に通りかかったので頂いてみることにしました。店内は新しくてきれいです。そば屋さんの雰囲気とはちょっと違ってカウンターもありました。店内では電動の石臼でそばを製粉しています。灰皿は無く禁煙のようです。
私はせいろのあいもり、家内は期間限定の天然車海老天丼セットをお願いしました。昼時ですが店内は７割くらいのお客さんです。厨房の中は見えませんが若い方が多いように見えました。10分も掛からずにそばが運ばれてきました。並粉そばは好みの太さです。田舎そばもこの太さなら食べやすいと思います。まずは並粉そばから頂きました。歯ごたえも良く角もたっていてなかなか美味しいおそばですそばの風味はもう少しかな・・・。田舎そばは風味がしっかりしています。つゆはまずまずですがもう少し出汁の深みとコクが欲しいところです。量は十分で大盛りにする必要はありません。そば湯は濃厚で量もたっぷり入っていました。
家内のセットは普通の量のせいろとやや小さ目の天丼ですが私たちには十分なボリュームでした。海老が３本もあり、天ぷらもなかなか美味しいです。タレも甘辛でご飯がすすみます。ご飯がちょっとべっとりした感じがしました。丼ものにはねばりの無いお米の方が合うと思います。
全体にしっかりと丁寧な仕事がされていると思います。特にそばの水切りは完璧で、ザルは皿など無くお盆に直接乗っているのですが食べ終わってみてもお盆に水分が付いていません。家内も気に入ったようで好みのお店がまた一軒増えました。