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北区の匠の一杯
北区で一、二と思う店 「 コクミン食堂」さんの「なま醤油ラーメンと味噌ラーメン」です。看板メニューのなま醤油は、鶏がら清湯スープに鶏油と酸味を抑えた醤油を加えたものでのまろやかでコクのある味わいです。麺は自家製の平打ち太麺を手もみしたもっちり麺で、湯で加減は丁度良しスープによく絡みます。1日に何杯でも行けそうな一品です。この日は塩ラーメンが売り切れで味噌ラーメンをたのみましたが、こくがあるのにまろやかなスープに中太ちぢれ麺でスープまで飲みほす一品です。ちなみに塩ラーメンは魚介系でこれまた看板メニューの一つです。
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さすらいスキー野郎
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店名 |
コクミンショクドウ(国民食堂)
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
予約可否 |
予約不可 |
住所 |
北海道札幌市北区太平4条3丁目3-3 ノースリバービル 1F
このお店は「札幌市北区新川三条11-10-21」から移転しています。 |
交通手段 |
太平駅から544m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
~¥999 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
~¥999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
8席 (カウンター 8席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 10台 |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
お子様連れ |
子供可(小学生可) |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2013年1月13日 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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札幌市は北区太平のスーパーマーケット・ビックハウスの向かいにある「コクミンショクドウ」さんの「なま醤油と白醬油ラーメン」です。1年半ぶりの再訪問です。ススキ野に移転した「ブタソバ・Fujiya」さんを居ぬきで使用しているお店で10席程のカウンターのみ。北区では「けせらせら」さん同様の行列のお店です。
まずは、麺をひとすすり。製麺所は公表されていません。(北海道製麵?)道産小麦の特注の平打ち中細縮れ麵で加水やや高め。茹で上げは丁度良くモッチリした食感でスープに良くからみます。スープはじっくりと抽出した鶏ガラ清湯スープにあじ干し?の出汁を加えたものがベース。なましょうは、角のない生醤油を加え鶏の旨みと醬油のコク、僅かな磯の風味が口に広がります。しろしょうは、醬油のコクが更に柔らかくスープ本来の旨みが良く出ています。具材は柔らかくシットリした豚肩ロースチャーシウ、青ネギ、木材メンマ、煮玉子、板海苔とシンプルな構成。底の方に鶏肉団子が忍ばせてありチョットした味変が楽しめます。兎に角高バランスな仕上がりに完汁・完食でした。
磯石店主はオリジナリティにこだわります。丼の底には余計なものは無く丁寧な仕事ぶりに感激します。隣の初老常連さんが美味しそうに麺をすすっています。目指しているのは老若男女が美味しいと感じる味でしょうか?今度は味噌ラーメン食しに再訪問したいです。