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料理人
宮川政明氏(ミヤカワマサアキ)ー誠心誠意のおもてなし
料理
名物のウニに象徴される「すし宮川」の気概
その他
全国各地を訪ねて集めた器や酒器で
ピックアップ!口コミ
2025年1月某日再訪問 本年最初の訪問です。 2025年もよろしくお願いいたします。 <ツマミ> 茶碗蒸し(河豚白子+蕪すりおろし) かなり美味 鰤醬油漬け+皮 かなり美味 唐墨+百合根 バカ... 詳細を見る
前月1日に電話で予約をして訪問しました。 一年ぶりにお会いした宮川さんは髪を後ろで縛られていてイケオジ度がアップされてました。 カウンター席で頂いたのは以下の料理です。 ... 詳細を見る
北海道札幌北4西25『すし宮川』さん 柔らかい空気感あふれる大将とホスピタリティも素晴らしいお寿司屋さんです ミシュラン北海道2017☆☆☆ 2022に近くではありますが... 詳細を見る
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店名 |
すし宮川
|
---|---|
受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2025 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
011-613-2221 |
予約可否 |
完全予約制 各月の月初営業日午前11時に、翌月分の電話予約受付開始 |
住所 |
北海道札幌市中央区北四条西25-2-2 リヒトラーレ円山 1F
このお店は「札幌市中央区南一条西24-1-30」から移転しています。 |
交通手段 |
地下鉄東西線西28丁目駅から徒歩5分 西28丁目駅から269m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥30,000~¥39,999 |
予算(口コミ集計) |
¥30,000~¥39,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
コース価格30,000円に消費税・サービス料を含んでいます。 |
席数 |
7席 (カウンター7席、個室あり) |
---|---|
個室 |
有 (2人可) |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
利用シーン |
|
---|---|
ドレスコード | スマートカジュアルでお越しくださいます様お願いします。また、ビーチサンダル・ジャージ等過度にカジュアルな服装はお控えください。 |
ホームページ | |
オープン日 |
2022年11月24日 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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野菜の皮など一般的には廃棄されてしまう端材も活用しています。たとえば、大根の皮は干してから、きゅうりや長芋などの野菜と一緒に巻き込んで漬物に。スライスして、箸休めの定番の一品となっています。
これまでに利尻昆布漁や本マグロの延縄漁などの生産者のもとでスタッフと共に研修を行い、生産の現場への理解と深めると同時に、料理人として素材を使う立場の意見をフィードバックしてきました。現地視察を積極的に続けていくことで、より無駄がなく付加価値の高い魚介の取り引きを実現し、環境負荷の低減への寄与を目指しています。
店舗にご登録いただいた情報を掲載しています。取り組みの詳細やご不明点については、店舗までご確認ください。
営業時間・定休日を教えてください
■ 営業時間
1部 17:00~19:15
2部 19:30~
■定休日
水曜日
アクセス方法を教えてください
地下鉄東西線西28丁目駅から徒歩5分
このお店の口コミを教えてください
前月1日に電話で予約をして訪問しました。
一年ぶりにお会いした宮川さんは髪を後ろで縛られていてイケオジ度がアップされてました。
カウンター席で頂いたのは以下の料理です。
つまみ
◯たけのこ、はまぐり、菜の花
◯マハタの昆布締め with あん肝
◯稚内の毛蟹、紫ウニ
◯きんき、うど、せり
◯函館蝦夷アワビ、アワビ肝煮込みソース
◯シャリ in アワビ肝煮込みソース
◯メ...
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奇をてらわず、手間は惜しまず。魚介本来の旨さを引き出す仕事をただひたすらに。
「口に入れた瞬間のインパクトよりも、しみじみ旨いと感じていただける余韻の長いお鮨を目指しています」と店主の宮川政明氏。時間を作っては漁の現場に自ら足を運び、生産者との強いつながりから届けられる第一級の魚介に、丁寧な仕事を施す。3種の赤酢をブレンドして作るシャリは、中はもっちり、外はかっちりの深い味わい。はらりと心地よくほどけ、極上のネタと混然一体となる。手間を惜しまないつまみの数々にも唸るばかり。
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