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円山公園・盤渓周辺 × そばでクーポンのあるお店を探す

この口コミは、☆流れ星さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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☆流れ星Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ4,433件フォロワー2,373人

3.0

～￥9991人

料理・味3.0
サービス3.1
雰囲気3.0
CP3.1
酒・ドリンク-

2019/10訪問1回目

3.0

料理・味3.0
サービス3.1
雰囲気3.0
CP3.1
酒・ドリンク-

～￥9991人

手打ち田舎蕎麦。

生粋の蕎麦仲間であるK・トミー氏より、新店情報がメッセンジャーに打電された。「何？オープン２日目？」たまたま札幌に居るタイミングのためクイックUターン。タイヤを鳴らして即現場に急行した。すぐに現着。美蕎麦侍と書き、びそばじんと読むようで、駐車場は店前に3台分備えている。

店内はカウンター席にテーブル席の構成。居抜き物件だろうか、蕎麦屋では無いようなデザインも垣間見られた。そしてカウンターには見た目、動線ど返し、納まり重視の食洗機が鎮座していて少し驚き。これはきちんと手入れしないと雑然とした印象を与えかねない。前向きに捉えれば、綺麗にしておけば良いPRになるだろうと言う考えはかなり強引かな。

メニューは要所を押さえた大衆的な構成だが、ぬきやかすそば等も置いている。

◾️もりそば　600円

幌加内産蕎麦粉を使用した手打ち。一部情報によると店内で挽き九一で打つ。水切りはしっかり目で良好、やや平打ち気味の細め田舎蕎麦は、適性に茹でられた適度なコシで、シコシコと歯切れの良いタイプだが、風味甘味は特に強いものではない。ボリューム感も平均的だ。

汁は返しも穏やかでシンプルなサラリとした中口。出汁感も然程主張せず、当日は煮干し系の苦味が目立った。もう少し柔らかでコクのある出汁を引いた方が、私としては好みだ。ちなみに猪口を置く位置は、向かって左側の方が、右利きとってはスムーズだと思う。

出来れば葱も水に晒して欲しい。透明の釜湯？はポットから注ぐタイプ。

もりそばの感想としては、本格派と大衆経験の中間のような感じ。つまりはどっちつかずな印象も否めない。個人的には今の蕎麦ならば、ボリューム系に振ったほうが存在価値が上がるような気がする。

尚、1000円以下の丼物セットや、ドリンク3杯の晩酌セットもあるので、その内容やパフォーマンス次第では評価は変わってくるのかも知れない。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	掲載保留美蕎麦侍（ビソバジン）このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	そば
住所	北海道札幌市中央区北6-西14-4 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	桑園駅から481m
営業時間	■営業時間 11:00～15:00 17:00～21:00 ■定休日日曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	～￥999 利用金額分布を見る