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確かに一度は
お店からの返信
円山オジャ
2016/09/19
zaby様
この度は、貴重なお時間を頂戴し、口コミをお寄せいただき、本当にありがとうございました♪
楽しみにしてご来店いただけたのではないでしょうか？
それなのに、パエリアの焦げ、本当に失礼いたしました。
何とお詫びして良いのか。。
この書き込みを拝見した後、キッチンでは調理の工程を見直してみました。
パリパリの状態を「美味しさの焦げ」と表すなら、もしも炭化してしまった米があった場合、それは完全に我々が望んではいない「黒焦げ」です。
そうであったなら、楽しいひと時を台無しにしてしまいました。
火力の度合いも店内の酸素量に比例して調整が必要で、魚介類の適度な火入れに慎重になりすぎれば、今度は米の焦げを見逃してしまいます。幾度となく調整や鍋の回転を必要とします。
何らかの工程ミスが今の段階であるのでは？とキッチンスタッフと話し合い、さっそく実験をしたところ、少しでも改善できる方法を見つけることが出来ました。
このようなきっかけで知ることになったことをお詫びします。
また、以前は「ペチャペチャ」過ぎる！と言われていた当店のパエリアでした。
その為か、さらに火入れへの過剰な神経を尖らせていたのかもしれません。
残念ながらオジャのパエリアは、本場のパエリアとは全く違うものであると言えます。
魚介の味を引き出した出汁をお米と共に味わう当店だけの工夫で完成したパエリアでございます。実は魚介から良質なスープを作る工程に朝から一番時間をかけているものとなっております。
時には味が薄い！とご指摘されてしまう事さえありますが、zaby様からご指摘されたように、焦げが目立つものは許されるものではございません。
本当に申し訳ございませんでした。
他の料理もありがたいコメントを寄せていただきまして、スタッフ一同感謝しております。
とても励みになる内容でございました。
再び、日々研究と努力を重ね、頑張って参りたいと思います。
口コミをお寄せいただきまして、重ねて感謝申し上げます。
ありがとうございました！
円山オジャ オーナー
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
円山オジャ（La Olla）
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン、スペイン料理、バル |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5890-5663 |
| 予約可否 |
予約可 電話が通じない時は、お店がお休みである可能性がございます。ネットからのご予約をお勧め致します。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄円山公園駅 ５番出口 徒歩１分／マルヤマクラスすぐ 円山公園駅から96m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、楽天ペイ、au PAY） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T4430001062645 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
ノーチャージ（こだわりです！ファミリーレストラン感覚でどうぞ♪） |
席・設備
| 席数 |
46席 （テーブル40、カウンター6の席ですが、狭くなってしまう場合もございます。立食の場合５０名様程度まで） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） 半個室も合わせた場合、最大20名程度可でございます。 数日前などでは、個室は既に御予約で埋まっております。 ２ヶ月前の御予約をお勧め致します。（お飲物を含まないお食事だけのご利用の場合はご遠慮下さいませ） ※既に埋まっている可能性が高い為、ネット予約ではお受けできません。 ※キャンセル不可 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 受動喫煙防止法により令和2年4月より全面禁煙となりました。屋外入口には灰皿があります。（電子タバコのみ） |
| 駐車場 |
有 駐車場利用の場合はご案内致しますので一度お店までお越しください。満車の場合は近隣のコインパーキングをご利用ください。（割引券などはありません） |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり、ソファー席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| コース | 飲み放題、3時間以上飲み放題、食べ放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、デザート食べ放題あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
家族・子供と ｜ デート ｜ 大人数の宴会 ｜ 知人・友人と こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
子供可（未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 当店はお子様同伴でもお気軽にご利用出来るお店です。 |
| ドレスコード | ドレスコードはございませんが、冬期間はテーブルによっては少し寒いので、あたたかい服装でお出かけください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年11月7日 |
| 電話番号 |
011-613-5507 |
| 備考 |
対応電子マネー |
| 初投稿者 |
お得なクーポン
- ※ クーポンごとに条件が異なりますので、必ず利用条件・提示条件をご確認ください。
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前々から伺いたいと思っていたが
ようやく訪問
金曜20時頃
店内は4組10名の客
評判通りスタッフの対応は好感持てる
シュリンプのスパイシーパエリア
スモークサーモン
バーニャカウダ
ノンアルコールビール(車だったのだ)
100%グレープフルーツジュース
をオーダー
ドリンクと一緒にスモークサーモン登場！
旨いっす！
ちょいスモーク気味のサーモン
好きっすね〜
すっきりした白ワインと行きたかった(泣)
続いてバーニャカウダ
優しい味です
ソースの濃いめな店が多い中
あっさり、こってり、ニンニクの効き具合も絶妙！
て、パエリア
実はパエリア食べたいな、って話で
この店チョイスでした
実はパエリア、そんな食ったことないっす
しかし、こんなに焦げてていいんっすか？
いや、本場ぢゃそんなモノなのかもしれません
海老の火の入り具合、いーぃ感じで旨いんです
しかし、焦げが（ ; ; ）
味付けも濃さは丁度な感じ、味付けは個人的にイマイチですがパエリア素人ですから
、、、素人には分からないんですかね
ホンマもんのパエリア
すいません、全て個人的な感想です
下の方にも表示されてますよね
個人的な感想で、、、云々
パエリア探しの旅にでも出るかな〜〜
あ、吉田類連れて行くかな
あいつ外国行った事ないんじゃね？(笑