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おんべ口コミ589件フォロワー478人

3.2

￥20,000～￥29,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2021/03訪問1回目

3.2

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

ご時勢のせい…かもしれんね

円山にある日本料理店
１５０００円コース（税サ別）

先付け
・ホタテと山菜の土佐酢餡かけ
　ばちこをのせて
ホタテは餅のような不思議な食感
どう調理すればこうなるんだろう
餡は風味豊かな甘酢　出汁の旨味　

お凌ぎ
・自家製イクラの醤油漬けの蒸し寿司
　椎茸の甘辛煮
家庭でも作れるレベル

お椀
・九十九里産ハマグリ潮仕立て
　わらび粉使用した玉子豆腐
貝出汁と昆布のシンプルながらも上品
ブリン！とした食感の玉子豆腐
これはこれでアリかも

お造り
・神奈川産閂サヨリ　レッドスプラウト
　生姜醤油で
吉永はやっぱり美味い！
スプラウトとの相性バッチリ
和カルパッチョ
だけどこれは生姜醤油じゃないなー

・山口産赤貝
歯応えが海の牛タン
そして磯の甘味
鮮度がいいので何もつけなくても美味い
むしろ何もつけない方が美味い

・ゆり根饅頭
　梅肉　本ズワイ蟹入り
パウダースノーのような
きめ細かい甘味のゆり根
蟹は風味も量も少なく存在感がない

・福岡産甘鯛の松笠焼き
　蕗味噌を添えて
ふっくら肉厚感とジューシーの中間　いいバランス
蕗味噌とのマッチングも良好
焼きは笠が寝ている
それにしても、すだち絞っても全然汁でない
果肉がむき出しになるくらい
握りつぶして、やっと１滴

・和歌山産猪と福岡筍の煎り出汁
甘くうまい脂の猪
揚げ出し豆腐のような筍
素揚げした菜の花がいい

・福岡産オコゼのカマ唐揚げ
身じゃないんだ…ガックシ
衣はザンギみたい
所詮アラ
骨ばっかりで可食部位が少ない

・鯛めし
　自家製ぬか漬け・生カラスミ
土鍋の写真撮ったのに保存されてなかった（どーでもいーけど）
鯛は1匹丸ごとではなく、切り身がご飯の上に
申し訳ない程度にのってた
ほぐし身の量は、当たり前だが少ない
そしてボソボソ（冷凍？）
ご飯は味付けでカバー

・抹茶餡のイチゴ大福
　佐賀産いちごさん大粒５Ｌ使用
餅は餅屋の行列店レベル
抹茶餡もいいねぇ
　
ビール×２
日本酒×１

出だしは良かったんだけど後半ガク落ち
次の皿への期待より不安の方が上回っていた

食後はモヤモヤした不完全燃焼感

5

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これが1番うまかった

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	三徳六味（さんとくろくみ）
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	090-1380-2131
予約可否	完全予約制
住所	北海道札幌市中央区南4条西23丁目1-36 アーバン裏参道 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	札幌市営地下鉄東西線　円山公園駅4番出口徒歩7分円山公園駅から403m
営業時間	月・火・水・木・金・土 18:00 - 22:00 日・祝日定休日 ■ 営業時間最終入店20:00
予算	￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA、Master）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T5430001069318 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	14席（カウンター6席　個室（2〜4名様用）2室）
個室	有（2人可、4人可）個室　掘りごたつ（2〜5名様用） 2室（最大10名様）
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙喫煙室なし
駐車場	有 1台（要予約）
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、掘りごたつあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	子供可、お子様メニューあり
公式アカウント	https://www.instagram.com/santoku_rokumi
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	今日よりもさらに美味しく。日々腕を磨き続ける店主が料理を振るう日本料理店札幌・円山に佇み、2012年と2017年にミシュランで星を獲得した【割烹　三徳六味】。北海道と全国各地の優れた食材を使いもてなしてくれる日本料理店です。店の味の要となる出汁は、北海道京極の羊蹄山の水、3年寝かせた利尻香深の昆布、枕崎の血合い抜きの本枯節で丁寧に引いており、時季の美麗・美味を閉じ込めた『お椀』がその繊細な優しさを薫らせます。供されるすべての料理が一瞬にして日常を忘れてしまうほど... ...
初投稿者	☆シャル☆（115）