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気さくな大将と楽しき時間を鮨懐石で♪
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野菜と茸の炊き寄せ
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落葉茸の寄せ豆腐
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縞鯵・松川鰈
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毛蟹味噌
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松茸土瓶蒸し
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北寄の串焼き
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黒鮑の酒蒸し
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栗の天ぷら
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がり～
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鯛の昆布〆・コハダ
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漬ボタン海老・蛤
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いくら
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赤だし（大浅利）
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鯵・車海老
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穴子
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玉子
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雲丹
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デザート（シャインマスカットゼリー・大葉のシャーベット・栗と和三盆のプリン）
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
すし懐石 柿八
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
011-231-7556 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
桑園駅から693m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
34席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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居を構えた時から、近所にあって気になっていたこちら。
お稲荷さんのお持ち帰りが手頃にあることから、お昼中心にしていましたが、やはり夜が楽しみ。
コロナの影響でタイミングが合わないこともあり、久しぶりにお邪魔できました。
この日は、柿コース。
まずは、野菜と茸の炊き寄せ。
小松菜のシャキッとした食感とお出しの優しい味。
菊が綺麗ですね～。新物のいくらが良いアクセント。
落葉茸の寄席豆腐。
ふんわり茸の香りに優しい甘み。程よい餡が合いますね～。
塩水雲丹。
赤潮の影響による昨今の不漁が大変気に中での嬉しい一品。
美しき姿に、軽やかな甘味。
美味しい～。
続いて、お造り。
縞鯵
松川鰈 コリッとした歯触り。そして噛締めて感じる甘み。
醤油もいいですが、塩すだちが癖になりますね。
毛蟹味噌 毛蟹の味噌はやっぱり味・風味が濃いですよね～。
そのままで旨し。さらに塩すだちが美味しい！！
帆立 野付の天然もの。弾力がありながらシャクッと感じる歯ざわりに、ねっとりした甘味。
おっと、松茸の土瓶蒸し！！
ほんと、このいいお出汁に松茸×すだちって誰が考えたんでしょ？ｗ
しみじみと秋を感じながら味わいます。揚げ銀杏の軽い苦みが秋を深めます。
焼き物は北寄の串焼き。
かるく湯通ししてからの焼き。旨味がギュッとして濃い。
黒鮑の酒蒸し。
弾力がありながら柔らか。噛むと溢れる香と甘み。
肝もえぐみなくさらりと頂ける。 うまいなーー！
カウンター越しに目の前で扱っていた鮑のサイズが特大過ぎた。だからこその肉感ですね。
揚げ物は栗の天ぷら。
渋皮をつけたままじっくりと20分ほどかけて揚げているとのこと。
全く油感なく、程よい苦みと甘みが堪らない。 ここで酒が進むとはｗ
さて、握りへ。
ガリと新生姜。食べ比べられるのは面白い。
鯛の昆布〆 ねっとりしっとり。昆布のお香りに胡麻の風味がいいアクセント。
コハダ うん。
金目 皮目の歯触り感じながら旨味あり。
鮪漬け 鮪の香りが引き立つ程よい漬け。これは旨し！
※この2貫写真漏れ
漬けぼたん海老 これはねっとりでもしつこくない甘み。バランスがいい。
蛤 いわゆる煮蛤ではなく、軽く火を通したもので、食感良く山葵とよく合う。
いくら 新物を醤油漬け。軽めの漬けなので、皮がさらりと仕上がり好み。
風味の良い海苔っていい仕事しますよね～。
赤だし 蛤と間違える大浅利！ 貝柱を認識して食べられる。旨し！
車海老 王道の安心感
鯵 北海道で鯵が出てくることは少ないので、嬉しい。そして、旨さが担保されているのも嬉しい
穴子 焼の香りと仄かな柚子。安心のうまさ。
玉子 厚焼きと真薯の2種。これ、同時に味わいことって意外とないので、いいですね。
じっくりと手をかけた甘さとシンプルな旨さ。楽しい。
うに いや～、これは言葉いらないですわｗ
全体的にシャリが小さめでネタとのバランスがいい。
最近、これが意外と少ないので、嬉しいです。
最後にデザート。
シャインマスカットのゼリー さっぱり素材の味。新鮮な香りと甘み。
大葉のシャーベット おお！ こちらもさっぱり。 いい意味でロッテの梅ガムを想起。
栗と和三盆のプリン ミルクの風味としっかりしたコク。栗の香りが秋をしっかりまとめます。
いや～。堪能しました。
日本酒も好みを伝えて、グラスで3杯ほどいただき、心地よい気持ち。
今日は、稲荷を頂きませんでしたが、薬味たっぷりのいなりも好きなんですよね～。
なかなかこれなくなりますが、それでも必ずお邪魔します。
ご馳走様でした。