Name: 鮨菜 和喜智
Address: 南二条西25-1-22, 札幌市中央区, 北海道, 0600062, JP
Telephone: 011-640-3768
Price range: ￥30,000～￥39,999
Rating: 4.23

この口コミは、ドクターSSさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ドクターSSTabelog Reviewer Award受賞者口コミ2,245件フォロワー5,939人

4.5

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.0
酒・ドリンク4.1

4.6

￥30,000～￥39,9991人

料理・味4.6
サービス4.7
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

2024/02訪問2回目

4.6

料理・味4.6
サービス4.7
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

￥30,000～￥39,9991人

何度でも通いたいメチャ旨の鮨屋

約5年ぶり、2回目の訪問である。こちらは抜群に美味しかった記憶があったが如何せん場所が札幌・・・そうそう気軽に行けるところではなかったのでなかなか再訪できずにいた。ということで気がつけば5年も経ってしまっていた次第である。

今回は夜もあったのでランチでお邪魔した。ランチと言っても内容は夜と同じ・・・田村大将の絶妙に美味しい鮨を堪能することができた。

この日は

牡蠣と函館ズワイガニの茶碗蒸し

函館のミズダコ

お造り
ヒラメ　昆布締め

メヌキの炙り
ポン酢で

白子の摺り流し

ホタテ醤油焼き

タチウオの焼き物
からすみの粕漬け

ホッケの揚げ出汁

握り
大トロ
コハダ
ウニイカ（ヤリイカ）
サバ焼きずし
北寄貝
ボタン海老
炙ったキンキ
馬糞雲丹
穴子

玉

北海道にあってキリッとした酢飯が特徴の鮨であった。そこに北海道の海の幸を組み合わせ和喜智さん独自の鮨になっていた。他では食べたことがない味である。
とても丁寧に握られておりどの鮨も抜群に美味しかった。

江戸前に軸足を置きながら北海道の方を向いている、そんな鮨とでも表現したらよいのだろうか。

ズワイガニと牡蠣の茶わん蒸しは北海道らしい一品であったし、揚げたホッケを出汁の餡と絡めるのも北海道ならではのものであろう。また新鮮な大ぶりのボタン海老の握りも東京などでは食べることのできないものであった。そして決して食べ疲れしない鮨なのである。

この日は半数はおひとり様であったが、大将と奥様が巧みに話をつないでくれ心地良く過ごすことができた。こういう気遣いってとても嬉しいものなのである。

こういう店が近所にあれば毎月でも通いたいのに・・・・

札幌に行った際には必ず寄りたい、いや、ここに行くために札幌に行っても良いと思えるそんなお気に入りの鮨屋なのである。

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ミズダコ

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ヒラメ

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メヌキ炙り

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白子の摺り流し

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焼きホタテ　しょう油と唐辛子

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タチウオの焼き物、からすみの粕漬け

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ホッケ

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大トロ

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コハダ

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雲丹とヤリイカ

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サバ寿司

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北寄貝

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ボタン海老

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炙ったキンキ

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馬糞雲丹

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穴子

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2018/02訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.0
酒・ドリンク4.1

￥20,000～￥29,9991人

旅行者にも優しい大将でした。

ちょっと前のことであるが、寒い時期に訪問してきた。前の月にこちらに訪問した友人からおススメということを聞いて行ってみたくなったからでからである。こちらは札幌版ミシュランでも★を取り、また食べログもシルバーを受賞している札幌を代表するお鮨屋さんである。

私は飛行機が夕方着いたので2回転目にお邪魔した。確か8時からだったかな？？お店の前までタクシーで行くとすでに他の客が外で待っていた。みんな待ちきれないようである。

カウンターは7席なのであるが、L字型になっており、5人+2人だったと思う（定かではない）この日は満席。人気の高さが伺われ、食べる前からテンションアップであった。

写真はとても良いが音のするカメラは禁止との情報があったので、今回はスマホの無音カメラで撮影した。音がすると大将の気が散るのかな？？

最初は大将は黙々と仕事をして場がし～～んとして何だか葬式に来ているようであった。つまみの仕事がひと段落すると大将がいろいろと話し始めた。
そして話をみんなに振って、こちらにいろいろと話しかけてくれて場の空気がだんだん和んできて、客同士話すまでになり、よい空気の店になっていった。

最初はおつまみからである。雲丹を平目で巻いたもの、毛蟹の茶碗蒸し、軽く炙ったカラスミ、
アワビのご飯等々、まだいろいろあったがどれもとても美味しかった。

そして握りへと突入、鮨屋ではつまみより握りが重要だと思っているので、ここからが本番である。
赤身、中トロ、白甘鯛、コハダ、ボタン海老にアナゴ、その他いろいろプラスかんぴょう巻きであったが、温度もしっかり考えてあるようでどれを食べても最高であった。近くにあれば絶対に通ってしまうお店である。私の住んでいる名古屋は残念ながら鮨の不毛地帯である。食べログで何やら賞を取ったお店も所詮は評判だけ・・・遠くから来る客はみんなガッカリして帰るのである。
しかしこちらは地方にありながら地の食材を生かして鮨に真剣に取り組んでいるお店だと拝見した。
少々私の住んでいる名古屋からは遠いのが難点ではあるが美味しく居心地も良い。行かない理由がないのである。是非とも近いうちに再訪したい。

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ドクターSS

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨菜和喜智（すしさいわきち）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	011-640-3768
予約可否	完全予約制電話予約は2ヶ月前から受付可 WEB予約は3か月前から受付可
住所	北海道札幌市中央区南二条西25-1-22 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄東西線円山公園駅から徒歩５分円山公園駅から155m
営業時間	火・水・木・金・土 18:00 - 22:30 日 12:00 - 14:00 18:00 - 22:30 月定休日 ■ 営業時間 18:00～20:00 20:30～22:30 (完全二交代制) ■ 定休日月一回不定休
予算	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	8席（カウンターのみ8席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ホームページ	https://sushisai-wakichi.com/
備考	料理：おまかせのみ　価格33,600円　(税サ込)(飲み物別料金) ご予約：ホームページからネットでのご予約も受け付けております。【https://sushisai-wakichi.com/】 ※和喜智に隣接した和食処〈鱗‐りん‐〉【https://rin-uroko.com/】鱗のご予約：090-4403-7564 アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	Journler（213）