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食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
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羊づくしのフルコースに大満足です!
3年ぶりのラ・サンテで再訪ディナーです。
今回も目当ては羊づくしのフルコースですが
ペアリングセットも含め値上げしたようです。
まぁそんな小さなことは全然気にしないで、
シャンパーニュで乾杯から料理のスタート。
【羊づくしのフルコース:8,000円】
〜足寄・石田めん羊牧場サウスダウン種を使って〜
◆春掘り人参と羊のコンソメジュレ
◆舌を浮かべた羊のエッセンスのスープ
◆生肉のタルタルとミルクラムのゼリー寄せ
羊の脂を練り込んだトーストを添えて
◆脳みそのムニエルとタケノコと菜花のリゾット
◆80日のミルクラムの薪焼き
◆アキレス腱と胃袋とミンチ肉のグラタン
◆スネ肉とソーセージと野菜のモロッコ風タジン
◆1歳のラムと5歳のマトンの薪焼き
◆本日のデザート・食後の飲物
◇ペアリンググラスワインセット5杯(5,000円)
◇+追加グラスワイン3杯
前回とそんなに変わってませんが最初の1品の
コンソメジュレが増えていて嬉しいですね。
生肉のタルタルに超濃厚な脳みそのムニエルは
まさに絶品で、ミルクラム薪焼きはミルキーな
味わいと柔らかさがすごく美味しいです!!
絶品料理の連続にペアリングのワインも最高。
メインである5歳のマトンの薪焼きも羊の旨味が
すごく濃厚でめちゃくちゃ美味しいです!!!
サプライズのバースデープレートの対応も素敵で
とても楽しい時間が過ごせました。
それと、うっかり苦手食材を言い忘れてましたが
シェフが僕のことを覚えてくれてて対応しており
サービス面での素晴らしさも再確認できました。
また機会を作って是非再訪したいと思います。
ごちそうさまでした。
羊づくしのフルコースに感動しっぱなし!
ずーっと前から憧れていた札幌で人気のフレンチに
仲良し女子ちゃんと一緒にディナーで行ってきました。
今まで、此方の年末年始の休日が大手企業以上に長く、
その時期に帰郷する僕には全く縁がなかったのですが
今回はゴールデンウィークに計画を立てて二ヶ月前に
予約を入れて万全の体制で臨みました。
店内は白を基調としたモダンで落ち着いた雰囲気。
素敵な2名用の個室が用意されてて早くも感激です。
今回のディナーは、
【羊づくしのフルコース:7,500円】
〜足寄・石田めん羊牧場サウスダウン種を使って〜
ワインは料理に合わせたグラスワインセットでお願いし、
グラス5杯で4,200円とお得なプランにしました。
さぁ高ぶる気持ちを抑えながら料理のスタートです。
【舌を浮き身にしたエッセンスのスープ】
風味が素晴らしく濃厚でめっちゃ美味しいです!!
【生肉(モモ肉)のタルタル
羊の脂を練り込んだトースト添え】
全然臭みがなく肉の濃い旨みが口の中に広がります。
羊の脂を練り込んだ香ばしいトーストにタルタルを
乗せて食すとめっちゃ美味しいです!!
【脳みそのムニエルと菜花のリゾット】
外はカリッと焼き上げて中はとろ〜りタチを超濃厚に
したような味わいは感動するほど美味しいです!!
【70日のミルクラムの薪焼きとアンドュイエット】
生後70日の母乳のみで育った乳飲み仔羊で5〜6月の
季節のみ味わえる希少な食材で、肉質はとてもやわらかく
ミルキーな味わいでめっちゃ美味しいです!!
アンドュイエットも香辛料が効いて味わい深いです。
【やわらかく煮込んだアキレス腱と胃袋と
ミンチ肉のグラタン】
アキレス腱と胃袋の希少部位の濃い旨みが溶け込んだ
しっかり濃厚な味わいにまたまた感動しました!
【スネ肉とバラ肉とソーセージのモロッコ風タジン】
ここまでずーっと羊料理が続いても飽きるどころか
どんどんテンションが上がっていきますね〜
スネ肉とバラ肉などの旨みが無駄なく溶け込んでる
タジン鍋は野菜も肉もとても美味しいです!!
【12ヶ月の羊の背肉と肩肉の薪焼き】
薪で焼き上げた香ばしさのある背肉と肩肉はやわらかくて
羊の旨みがすごく濃くてめっちゃ美味しいです!!
これぞまさに究極のラムチョップですね〜
合わせてくれたワインも美味しかったです。
◆本日のデザート
【イチゴの塩プリンと喜茂別 牧場タカラの
しあわせな牛のミルクの練乳のアイスクリーム】
【グレープフルーツと日向夏とイチゴのスープ
焼きメレンゲのアイスクリーム添え】
デザートは6種類から選べて一品ずつチョイス。
どちらも美味しいけどメレンゲのアイスが最高でした。
【コーヒー又は紅茶】
ハーブティーもあったのでそれにしました。
以上、これにてコースはおしまい。
今回は、念願のラ・サンテさんの羊づくしのコースに、
最初から最後まで感動しっぱなしで2人の会話も弾み
とても楽しい時間が過ごせました。
スタッフの心のこもった温かな接客も素晴らしくて
また機会を作って是非再訪したいと思います。
ごちそうさまでした。
P.S.
ブログにも紹介しています。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2015/05/post-c080.html
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店名 |
ラ・サンテ(La Sante)
|
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受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | フレンチ |
予約・ お問い合わせ |
011-612-9003 |
予約可否 |
完全予約制 |
住所 | |
交通手段 |
地下鉄西28丁目駅徒歩3分 西28丁目駅から114m |
営業時間 |
|
予算 |
¥10,000~¥14,999 ¥6,000~¥7,999 |
予算(口コミ集計) |
¥15,000~¥19,999
¥10,000~¥14,999
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、VISA、Master、Diners、AMEX) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
22席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 2台。他に契約駐車場はございませんので、出来るだけ公共の交通機関をご利用ください。 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
ホームページ | |
オープン日 |
1994年 |
備考 |
【札幌市中央区宮の森一条6-5-1より移転】 |
初投稿者 |
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2023元旦は3年ぶりに実家に入れてもらえて
家族と一緒におせちとワインを楽しみました。
もちろん前日に、PCR検査を受けて陰性です。
姉夫婦が札幌フレンチの名店であるラ・サンテの
フランス風おせちを用意してくれて感謝感激。
道産食材にこだわり、丁寧に手作りされた料理は
豪華で美味しくてワインが進みまくりでした。
温める料理や組み合わせ、食材の解説などもあり
丁寧でわかりやすく全てが美味しかったです。
ごちそうさまでした。
【2023新春ラ・サンテのフランス風おせち】
<壱の重>
◆十勝"彩美牛"のローストピーフ
◆自家製生ハム
◆葡萄の枝で炙った鴨の胸肉と菜の花
◆干し柿レーズンバター
◆ウサギと雑のガランティーヌ
◆十勝牛の煮込みとキノコのソテー
◆石田めん羊牧場の羊とソーセージと十勝産豆のカスレ
<弐の重>
◆エソアワビと王様しいたけと黄金カブの含め煮
◆鯛のリエットとオマール海老とコンソメジュレ
◆ズワイ蟹と甘海老の卵焼き トリュフ風味
◆北海道産 天然鮭のスモークサーモン
◆ニシンのマリネと数の子のクリームチーズ和え
◆ツブ貝と筍の香草バター風味
◆帆立の燻製とイクラと長芋のマリネ
◆タコのやわらか煮と南仏風野菜の煮込み
<参の重>
◆パン・ド・カンパーニュ
◆栗のパイ包み焼き
◆冬野菜のマリネ
◆さつまいもとキンカンのコンポート
◆喜茂別・牧場タカラのチーズ
◆興部町アドナイのマスカルポーネ
◆黒豆のポートワイン風味