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霜止出苗
（シモヤミテナエイズル）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
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食材のもつポテンシャルを知る。和のイノベーション
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お蕎麦だけでも食べに行きたいレベルの打ち立てのお蕎麦に甘みの強いウニを絡めた一品
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お寿司屋さんのようなカウンター。広々としており雰囲気がよい
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山椒の佃煮を厚切りのひらめで巻いた一品
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牡蠣を塩味の強い岩海苔とバターで香ばしくクリーミーに仕上げた一品
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：https://marunouchisaboriman.blogspot.com/2019/10/40.html
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丸の内さぼりーまん
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丸の内さぼりーまんさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
霜止出苗（シモヤミテナエイズル）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ、フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
090-9434-1700 |
| 予約可否 |
完全予約制 営業中 仕込み中と電話に出れない場合が多々ございます |
| 住所 | |
| 交通手段 |
中島公園駅から徒歩5分 中島公園駅から205m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、掘りごたつあり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年4月25日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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#しもやみてなえいづる #元"五十嵐" #食べログTOP500 #料亭のよう #自然派ワイン #ただの刺身は出さない #英語仏語対応可
しもやみてなえいづる。
まるで呪文か、打ち間違えかのような店名。
札幌で人気を博していた五十嵐のご主人が、
休業期間を経て、中島公園の側で今年初めた新店です。
一歩中に入ると、まるで料亭のようなアプローチ。
店内は畳で、靴を脱ぎ、掘りごたつのようなカウンターで、
柔らかな雰囲気の中、ゆったりと寛げます。
料理は、北海道にこだわった食材をご主人がこだわりをもって、
一つ一つ手を入れ少しづつ多皿で楽しませてくれます。
山椒の佃煮を厚切りのひらめで巻いた一品
牡蠣を塩味の強い岩海苔とバターで香ばしくクリーミーに仕上げた一品
お蕎麦だけでも食べに行きたいレベルの打ち立てのお蕎麦に
甘みの強いウニを絡めた一品
などなど
この日は全部で16皿楽しませていただき
最後は、出始めの松茸のお吸い物ですっきりと。
お魚は地元でとれた新鮮なものをタダタダ出すというものではなく
きちんと熟成させ、麹や味噌などを使い醗酵させ
それぞれの食材の持つポテンシャルの旨味を存分に引き出している印象を持ちました。
ともすれば周りから不機嫌そうだと誤解されそうなご主人ですが
強いこだわりと、最後は水や土地に行き着くという、
信念を感じさせてくれるお料理でした。
今度は夜のコースも楽しませていただきたいと思います。
◆メニュー
昼：18,000円
夜：28,000円
ワインは自然派
◆店内
カウンターのみ6席
靴を脱ぐスタイルでまったり
◆「丸の内さぼりーまん」のその他のオススメ店
https://marunouchisaboriman.blogspot.com/