北海道で食べる京都の味!まるで京都にいるよう♪ : 壽山

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2023年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店

日本料理EAST百名店2021選出店

食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店

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エンリケ(小川えり)

エンリケ(小川えり)(12303)さんの口コミTabelog Reviewer Award受賞者[携帯電話番号認証済]

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  • 夜の点数:5.0

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 5.0
      • |酒・ドリンク 5.0
1回目

2022/04訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク 5.0
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

北海道で食べる京都の味!まるで京都にいるよう♪

北海道へ行ったら行きたかったお店『壽山』
ススキノからタクシーで10分の場所に店舗を構えます。

The Taberogu 2022 Bronze 受賞店
日本料理 EAST 百名店 2021 受賞店
ミシュラン二つ星を獲得。

高橋氏は8年間東京と京都を行き来し修行をし
その後札幌で修行を重ねます。ANAの機内食を2回ほど監修もしており経験豊か。
40歳満を持して『壽山』を独立OPEN。2019年現在の場所へ移転。

誠実な料理。派手やかではなく
塩味でもなくうま味で輪郭を立たせる出汁など
正統派の技術が際立つ。繊細な包丁の技術も活かされており独自のセンスが光ります。

場所は札幌西18丁目にあり、繁華街から離れており閑静なエリアの一角。
店内へ入るとカウンターは、一枚木になっており照明などもこだわりを感じる。お香の香りが全体的に広がりいい香り!
焼き台や釜戸も席から見える為ライブ感あり楽しめながら食べることができます♪

訪問日 2022年4月3日

【おまかせコース】
★食前酒

★『蕗の薹 こんにゃく 椎茸 つくし』
『花わさび 』『赤貝のわけぎ』『鯛子』
贅沢な先付け。見た目も美しく4種類それぞれの
小皿は北海道の食材を堪能。花わさびの辛さが
ピリッと心地よく口の中で広がります。

★お造り ヒラメとボタン海老
ひらめは薄く切ってありながらも食べ応えある!
ボタン海老のプリプリっとした食感で塩で
食べると更に美味しい。

★お造りホッキ貝とアオリイカ
ホッキ貝は肉厚でジューシー。旨味が口の中で広がります!アオリイカは粘り強い食感で舌に絡んで美味しい。

★お椀 網走 キンキ
脂が乗っていて衣が少し焦げてる香ばしい味も
口の中で広がる。出汁が優しく上品!

★帆立
帆立はレアで揚げられていて口の中で広がる。
火入れが絶妙で美味しいです。

★アワビとホワイトアスパラガス
アワビは柔らかくも弾力があり食べ応えあって
肝はサラッとしていて食べやすい。ホワイトアスパラガスも肝のソースの相性がよく絶品。

★琵琶湖のもろこ
こんなに大きなもろこを食べるのは初めて(笑)
じっくり焼き上げるからこそ仕上がる完成度が高くなる。ゆず酒に付けて食べても美味しい。

★京都 もずめタケノコ
タケノコは味のばらつきもなく柔らかい食感で
香りもよく美味しい!!出汁も優しくって
上品。

★白米 アイナメのフライ みそ汁 香の物
漬物もボリューム凄い!アイナメのフライはソースが
濃いめで美味しい。みそ汁は海老の出汁が効いててご飯が進みます(笑)

★タケノコ炊き込みご飯
タケノコの旨味が優しく美味しかった…
木の芽は安定的な存在感!

★マンゴー 苺 デコポン
それぞれのフルーツの甘味が美味しく頂けます。

★水ようかん
柚がほんのり…甘すぎず口の中ですーっと溶けていく
美味しさ。

★抹茶
大将がお茶を立てて頂けます。

全体的にクセのない料理で丁寧な美味しさと
北海道だけど京都の味を堪能できるのは
『壽山』だけなのでは??京都にいるかのようでした‪w
大将の努力を感じる料理で試行錯誤重ねているんだなと
食べながら伝わってきます。
大将に話しかけてみるとたくさん喋って頂けます(笑)ほぼ京都の話で盛り上がりました‪w‪w‪w
お勧めのお店もたくさん教えて頂けて有難い(笑)

そしてどの器もこだわりを感じましたね〜
器を見ながら料理を楽しむことができた♪

美味しかったです。
ご馳走様でした\(^o^)/

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エンリケ(小川えり)

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
壽山(すやま)
受賞・選出歴
2023年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店

2022年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店

2021年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店

日本料理 百名店 2021 選出店

食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店

ジャンル 京料理、懐石・会席料理
予約・
お問い合わせ

011-688-8024

予約可否

完全予約制

住所

北海道札幌市中央区大通西17-2-8 グラシアス大通 1F

このお店は「札幌市中央区南七条西4」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

移転前の店舗情報を見る

交通手段

地下鉄東西線「西18丁目駅」4番出口より徒歩1分

西18丁目駅から60m

営業時間

営業時間

18:00 ~23:00

日曜営業

定休日

水曜日、第3火曜日

予算
[夜]¥20,000~¥29,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

13席

(カウンター7席、個室テーブル4名~6名)

個室

(4人可)

個室最大6名様

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近隣にコインパーキング有

空間・設備

落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

接待

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

ドリンク持込可

お子様連れ

お子様連れ不可

備考

2月27日オープン

初投稿者

鮨ばか鮨ばか(100)

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