Name: 壽山
Address: 大通西17-2-8 グラシアス大通 1F, 札幌市中央区, 北海道, 0600042, JP
Telephone: 011-688-8024
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 4.07

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おんべ口コミ589件フォロワー478人

4.3

￥20,000～￥29,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2020/04訪問1回目

4.3

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

神出汁と下駄の音

札幌和食界の重鎮
15000円と25000円コース
予約時に地元の方ですか？の問いに
yesと返答し15000円でお願いしました

・食前酒

・筍の木の芽味噌和え
　ウド・スミイカ
結構サッパリ

・お造り　真鯛　マグロ　赤貝
　醤油または柚子の塩酢を付けて
ワサビが下品な辛さがなく風味豊か
真鯛　普通
マグロ　余分な脂が削ぎ落とされた精鋭
赤貝　上級

・鯛の白子の茶碗蒸し
柚子の効いた餡がＯＮ
鯛の白子は初めて
フグよりややアッサリ
十分うまし

・ハマグリしんじょのお吸い物
うおぉ～　上品な出汁
絶妙な塩加減
すり身の中から蛤がコンニチワ

・八寸
　花ワサビのお浸し　くちこ入り
　サクラマスの炙り
　鯛の真子
　イイダコ
　空豆
　車エビ
　炒りこんにゃく
素朴と見せかけて　どれも
しっかり手が込まれている

・浜名湖の鰻　白焼き
　新物のアスパラ　蕗の薹味噌
焼きが巧み
フワっ！ジュワっ！カリっ！

・京都塚原の筍煮
出た！　神出汁！
わあぁぁぁ　うめぇぇええ

・自家製カラスミ
炙られている
特に何を合わせるということなく
ストレート勝負
香り、塩分、ねっとり感は控えめ
卵感がある

・赤ナマコ酢
酢は若干の甘味と柚子
絶妙な比率

・厚岸産白魚・こごみと新生姜のご飯
上品な味
飽きずに食べ続けられる

・水菓子
　あまおう苺　クラウンメロン　せとか（柑橘）
　ワインジュレかけ
瑞々しい

・桜のきんとん

・抹茶

ビール1杯　日本酒2合

和食はやっぱり出汁

6

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	壽山（すやま）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 EAST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	011-688-8024
予約可否	完全予約制
住所	北海道札幌市中央区大通西17-2-8 グラシアス大通 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「札幌市中央区南七条西4」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	地下鉄東西線「西18丁目駅」4番出口より徒歩1分西１８丁目駅から65m
営業時間	■ 営業時間 18:00〜(最終入店21時) ■ 定休日水曜日、第3火曜日
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	13席（カウンター7席、個室テーブル4名～6名）
個室	有（4人可）個室最大6名様
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキング有
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ドリンク持込可
お子様連れ	お子様連れ不可
備考	2月27日オープン
初投稿者	鮨ばか（130）