壽山(すやま) - 西18丁目(日本料理)

公式

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2025年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店

日本料理EAST百名店2025選出店

食べログ 日本料理 EAST 百名店 2025 選出店

厳選食材を際立てる正統派の技術。北海道でしかできない伝統的茶懐石の表現を追求する。

東京と京都の名店で研鑽を積み身につけた日本料理の高い技術。そして雄大な大自然に育まれて旨みを湛えた北海道の食材。両者が出合い生まれる、ここだけの日本料理が自慢。それもただコンセプトありきで道産食材だけを使用するのではなく、料理人としておいしさを見極め、ここぞという場面に登場させる。それこそが正統派日本料理の伝統を守りながら、緩急強弱で記憶に残るおいしさを演出する「壽山」の最大の魅力なのだ。

お店のこだわり

料理人

高橋秀人(たかはしひでと)−北の食材と茶懐石の伝統の融合

高橋秀人(たかはしひでと)−北の食材と茶懐石の伝統の融合

料理

力強い道産食材をいっそう際立てる職人技

力強い道産食材をいっそう際立てる職人技

空間

繁華街を離れ、新たに見えてきた境地

繁華街を離れ、新たに見えてきた境地

コース

コース

サービス料無し

予約するコース詳細
33,000(税込)

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  • 壽山 - 余市スナップエンドウ白和え、黒もずく、水タコ、オクラ

  • 壽山 - 姫路あまてカレイ、北寄貝

  • 壽山 - 琵琶湖天然うなぎに冬瓜

  • 壽山 - 琵琶湖鱒手巻き寿司、おにアジ棒鮨、レンコン

  • 壽山 - 琵琶湖鱒手巻き寿司

  • 壽山 - サツマイモと枝豆

  • 壽山 - とうもろこし手毬揚げ

  • 壽山 - 小芋

  • 壽山 - 芝海老

  • 壽山 - 琵琶湖の若鮎桶の中

口コミ

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  • 莫妄想
    口コミ 712件 フォロワー 97人

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    北海道で日本料理を味わう

    大雪の降る日、閑静な住宅街に雪が積もった素敵な門構えが現れます。 中に入ると節分のしつらえがいいですね。 6名席のカウンターから見えるキッチンには茶釜と掛け花と掛け軸がなんとも素敵。キッチンの一角にこのようなしつらえを見たのは初めてです。 スマートなお手前で香煎茶からスタート 裏には... 詳細を見る

    壽山 - 外観写真:

    2025/02 訪問

    1回

  • かささぎ@サンラザール駅
    口コミ 459件 フォロワー 411人

    2025年2月の壽山

    虎河豚、お椀、揚げ物が特に良かったです(^ ^) 次回も楽しみ! ◆ 先付け 氷魚 花山葵 ウルイ 蕗の薹 ◆ お凌ぎ 下関の虎河豚 白子ポン酢ソース... 詳細を見る

    壽山 - クエ

    2025/02 訪問

    33回

  • natsushun
    口コミ 626件 フォロワー 1,302人

    お茶で始まりお茶で終わる日本料理

    札幌市営地下鉄東西線「西18丁目駅」から2分(ショーカットの通路を通れば30秒)の「壽山」さん。 つきじ植むらなどで修行された店主さんが、正統派日本料理でもてなしてくれます。... 詳細を見る

    壽山 - 八寸:アジの棒鮨・だだちゃ豆・北海島えび・新銀杏・カステラ玉子など

    2024/08 訪問

    1回

店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
壽山(すやま)
受賞・選出歴
2025年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店

2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

2023年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店

2022年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店

2021年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店

日本料理 百名店 2025 選出店

食べログ 日本料理 EAST 百名店 2025 選出店

日本料理 百名店 2023 選出店

食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店

日本料理 百名店 2021 選出店

食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店

ジャンル 日本料理
予約・
お問い合わせ

011-688-8024

予約可否

完全予約制

住所

北海道札幌市中央区大通西17-2-8 グラシアス大通 1F

このお店は「札幌市中央区南七条西4」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

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交通手段

地下鉄東西線「西18丁目駅」4番出口より徒歩1分

西18丁目駅から65m

営業時間
  • ■ 営業時間
    18:00


    ■ 定休日
    水曜日、第3火曜日
予算

¥30,000~¥39,999

予算(口コミ集計)
¥30,000~¥39,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay)

電子マネー不可

QRコード決済不可

サービス料・
チャージ

無し

席・設備

席数

14席

(カウンター8席、個室テーブル4名~6名)

個室

(4人可、6人可)

個室最大6名様

貸切

禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場

近隣にコインパーキング有

空間・設備

落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

ドリンク持込可

お子様連れ

お子様連れ不可

備考

2月27日オープン

初投稿者

鮨ばか鮨ばか(136)

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よくある質問

  • 営業時間・定休日を教えてください

    ■ 営業時間
    18:00


    ■ 定休日
    水曜日、第3火曜日

  • アクセス方法を教えてください

    地下鉄東西線「西18丁目駅」4番出口より徒歩1分

  • オンライン予約は出来ますか?

    はい、予約可能です。

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