温味
（ぬくみ）食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
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「お椀」を含む口コミ
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...伊勢海老の旨味を更に引き出しています。3種の貝の炊き込みご飯も絶品でした。
本日のお品書き
うすい豆
からすみ餅
お椀 伊勢海老しんじょう
かんぬき、赤貝
メジマグロの漬け 海苔醤油 とろろ
蒸し鮑、フグの白子の寄せもの、鯖の棒寿司、ナマコ、このわた...
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素材を生かした上品な味付け 落ち着いた雰囲気の中でいただく上質な和食はとても贅沢である。
...里芋も入り白味噌によりちょっと甘さのある雑煮となっている。
◯淡路島の飯蛸と菜の花:蛸足は柔らかくいい歯応えで楽しい食感。
◯すっぽんのお椀:優しい出汁、もちもちのお麩と甘いネギ、すっぽんは初食だが美味いとかそういう概念では無いのかも。
◯トラフグのお造り:厚めに捌いたふぐに...
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...本当にどれを食べても美味しいです。毎回楽しみで大満足です。
本日のメニュー
白魚黄味酢掛け
ひらめのちまき、塩ウニのお餅
あいなめのお椀
真鯛、アオリイカ、車海老
八寸 あん肝胡椒、春子鯛からすみ掛け他
桜鱒の西京焼き
鯨のウネス
炊き合わせアスパラガス、筍、ホタテ...
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...梅肉ソース》
お凌ぎ《端午の節句をイメージした鯛のちまきと蓬団子》
お椀《あいなめ》
お造り《鯛の昆布締めと生きたボタンエビ》
八寸《うすい豆に出汁のふくませ煮、ホタルイカとタラの芽とウドの黄身醤油、わらびの胡麻味噌和え、あんこう肝和えに胡椒、炙ったばちこ、イカと塩雲丹》
蒸し物《湯葉あんかけ、鯛の白子》
焼き物《クロムツ、焼き麩、空豆》
炊き合わせ《胡麻豆腐、筍、こごみ》
ご飯もの《ジダケと比内鶏の炊き込みご飯》
水菓子《オレンジゼリー、白玉団子、いちご、黒豆》
先付けからちょっとそんな気がして、お椀あたりで確信したのだけど、京料理がベース故か全体的な味が優しい...
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...炭火焼の白子と2段階で白子が旨味が押し寄せます。からすみ餅も塩味旨味に加え、お餅の均一感のある柔らかさが、何処を食べても美味しい一品となっています。お椀は鰹節と昆布で極薄い味が牡蠣のしんじょうが溶け出し、中盤から味変となり濃く旨味が更に増します。更に全てが美味しい八寸、北海道ならではのキンキの西京焼き、そして桜鱒の脂と香が堪らない炊き込みご飯と百点満点の夕食でした。
これは毎年冬も来なくては。
フグの白子の茶碗蒸し
からすみ餅
お椀 牡蠣のしんじょう
赤貝、メジマグロ、ひらめ
八寸(数の子、海鼠とこのわた、あん肝、花豆、車海老、キャビア...
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先付
わだちの茶碗蒸し
前菜
天然鯛の菊花和え/加賀蓮根と栗のチップス/月光百合根/鯖の棒寿司
お椀
鯛スープ
お造り
地元の鰤と鯛
焼物
甘鯛の頭の松笠焼き
炊き合わせ
風呂吹き
蕪/銀杏
“風呂吹き”とは野菜等を大き...
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...おこわを揚げているのではなく、おこわにトウモロコシのかき揚げ（？）を混ぜ込んでいます。素朴ながら記憶に残る味わいです。
お椀はオコゼに加賀きゅうり、じゅんさい。品の良いスープにじゅんさいのチュルっとした食感が程よいアクセント。お造りはヤリイカにヒラメ、関アジ...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...味は秋のサケとはひと味もふた味も違うおいしさです。
〇カワハギのお造り
肝醬油といただくのは、最高です。
〇鱧と新じゅんさいのお椀
上品な出汁の中に漬かっている鱧は、綺麗な白身魚です。味も白身魚らしさがありますが、見た目とは違い脂質が多いので濃厚な味わいです。また...
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...
こちらは外観から2階の席に至るまでの造りが素敵ですね
ぜひまた訪問したいと思います
◆ 聖護院大根
大根がうまい
◆ あん肝
◆ お椀
蕪蒸し 白甘鯛
◆ お造り
真鯛 しめ鯖
どっちもうまい
◆ 八寸
柚子窯 カマスの棒鮨 黒豆 唐墨 くわい煎餅など
唐墨が...
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...実に実直で安定感のあるお料理であった。高級食材で唸らせるようなお店ではないが、やはり東京には見られない郷土っぽさがあったりもした。時鮭のお椀や最後の炊込みご飯（焼いた玉蜀黍と蒸した玉蜀黍に帆立）はまさにその典型例。時鮭と冬瓜とを併せたお椀は実に美味しかった...
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このお店は「札幌市中央区南3条西3-3」から移転しています。 移転前の店舗情報を見る
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店舗基本情報
| 店名 |
温味（ぬくみ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
011-520-6858 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約はお電話にて、翌月末まで承ります。 |
| 住所 |
このお店は「札幌市中央区南3条西3-3」から移転しています。 |
| 交通手段 |
地下鉄中島公園駅３番出口より 徒歩５分 中島公園通駅から194m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
（カウンター×６席、２名半個室×１室、３~６個室×１室） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 席が広い、カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2016年6月29日 |
| 備考 |
おまかせコースのみ |
| お店のPR |
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| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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よくある質問
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営業時間・定休日を教えてください
■ 営業時間
18:00〜最終入店20:30
■ 定休日
月曜・第４日曜日 -
アクセス方法を教えてください
地下鉄中島公園駅３番出口より 徒歩５分
-
このお店の口コミを教えてください
Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/
ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いいね』『フォロー』『お店の保存』を頂けると幸いです。
百名店の『温味』へ伺いました。
場所は、中島公園駅より徒歩5分程の所に有ります。
お店は、外観からしてお洒落な造りで目を惹きます。
店内は、...
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