［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．４９］　花椒はないが良い味の麻婆豆腐。あんかけ焼きそばが美味しいです。　 : 軽中華 香龍

【　２０１１年１１月　】　麻婆豆腐レビュー５９　　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．４９］　

美味しい麻婆豆腐が食べたくて

どうも最近、町中華が多いが、今回もそうである。

この店は、札幌市中央区南９条通り沿いにある。
詳しいお店の場所は、食べログで検索してください。

この店さんは、食べログでレビューが４件。
麻婆豆腐コミュの、メンバーはいない。

昔からある、ラーメン・定食の店である。
いつものようにお店に電話をしてから行った。

午後２時半近かかったので、店が開いているかも確認が必要である。

電話をすると、店は日中開いているとのことである。
最近の店はランチタイム後に一時閉めたりするが、昔からの店は開いていることが多い。

麻婆豆腐には、定食があり中国山椒は入っていないとのことであった。
定食があると安く済むので助かります。

一応「食べ過ぎ持ち歩き７点キット」は、持参です。
特性調味料もあるので、いざという場合、味変で対応できます。

休日午後３時少し前、いつもの同行者と訪問。
前客３名。後客なし。
遅いランチではあるが、前客がいた。

店内は、カウンターと二人用テーブルが一つ。
１０人で満員のコンパクトな店である。

小さな店ではあるが、客用として月極駐車場を１台分借りている。
私のような、車で来る客は助かる。

カウンター横の、二人用テーブル席に座る。
メニューを見る。

ラーメンが三味とも５５０円。
麻婆豆腐定食が６５０円。
一番高くてハンバーグ定食の７５０円である。
財布に優しい、価格である。

私は、もちろん麻婆豆腐定食６５０円を注文。
いつもの同行者は、五目あんかけ焼きそば（チャーメン）を注文

恒例の、麻婆豆腐の辛さの確認を兼ねて。

その店の腕試しを兼ねて、最大激辛を注文するが。
上手な店でないと、激辛にした時に味のバランスが壊れる。

目茶苦茶に醤を入れて激塩辛にしたり、
ただ麻辣を入れるだけで味のバランスがとれていないのもある。

麻婆豆腐に、花椒はありませんが何の心配もありません。
そのための、「食べ過ぎ持ち歩き用麻婆豆腐７点キット」です。

今回は、麻でＭＡＸ，辣でその９割とは言はずに、激辛で。

「食べ過ぎ持ち歩き用麻婆豆腐７点キット」

　　　花椒粉
　　　花椒実
　　　赤山椒
　　　青山椒　
　　　中国山椒「麻椒」　　詳しくは　　http://u.tabelog.com/000496138/diarydtl/57170/
　　　持ち歩き用オリジナル調味料　　　http://u.tabelog.com/000496138/diarydtl/57168/　（現在、更に調整中）
　　　粗めの唐辛子「朝天辣椒面」

使わない方が幸せの、「食べ過ぎ持ち歩き用麻婆豆腐７点キット」
本日の出番は？？

待つこと８分で、「麻婆豆腐定食」と「五目あんかけ焼そば」が同時に登場した。

■麻婆豆腐定食　　★３．８　　ＣＰ★４．３

　　　■激辛対応の麻婆豆腐

　　　　　麻婆豆腐は、アツアツフーフーです。
　　　
　　　　　花椒の香りは、当然しません。
　　　　　色合いは、結構良いです。
　　　　　赤系ではないです。
　　　　　店には悪いがこの手の店にしては、しっかりとしたベースの味である。

　　　　　食べると、花椒のシビレは当然ありません。
　　　　　辛さは結構ありますが、唐辛子だけを増やしたような尖った辛さではありません、。
　　　　　
　　　　　激辛と言っても、極端な辛さではないですが、塩気は強くありません。　　　　　
　　　　　豆腐は木綿（軟め）のクラッシャー
　　　　　挽肉などとのバランスは、結構良いです。

　　　　　花椒が入っていないのが、もったいない味である。
　　　　　もっとも、これはこれで充分に成立している味ではある。
　
　　　　　餡の感じも良い。
　　　　　
　　　　　マイ７点キットから、香りの青山椒とシビレの赤山椒を掛けた。
　　　　　ベースが良いので、とても美味しい味になった。

　　　　　〆には、オンザライスでもいただいた。
　　　　　香りとシビレとバランスが、しっかりした味になっている。

　　　■その他　　

　　　　　生玉子・漬物・味噌汁・ご飯

　　　　　　　生玉子が付くのは嬉しいです。　　　
　　　　　　　味噌汁は、具材がきちんと入ってアツアツです。
　　　　　
　　　■６５０円
　　　　　　　　
■あんかけ焼きそば　★４．０

　　　醤油味のあんかけ焼きそば。　　　
　　　塩分は控えめだが、しっかりした味である。
　　　具材は、野菜がメインで結構タップリ。
　　　ボリュームもタップリ
　　
　　　いける味である。　　　　　
　　　６００円。

この店は、結構な年齢のご夫婦がされている店である。
値段も安く、普段使いには最高の店である。

この店の麻婆丼は、札幌ではかなり早くからしていたとのこと。
特に、麻婆焼きそばは、札幌では最初だと思うと自負されていた。
麻婆焼きそばは、当初から人気があり、今でもお店の人気メニューとのことである。
再訪予定のメニューである。

ご主人夫妻に、麻婆丼の良くない点について話をしたところ、
「そういう店もありますね」と、とても納得していた。

このような「麻婆丼」を知り尽くした人間の言葉は、とても重たい。
素晴らしきご主人である。♪

立派に成立した美味しい麻婆豆腐ではあるが、
やはり、麻婆豆腐と中国山椒の相性は最高である。

「麻婆豆腐、辛くして、激辛にして」は、やはり魔法の言葉かもしれない。
美味しい麻婆豆腐探しの旅は、まだ果てしなく続く

麻婆豆腐定食、拡大の夢も

美味しく、ご馳走様でした。


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私の勝手な「食べ過ぎ、麻婆豆腐ランキング」の順位　麻婆豆腐レビュー５９　　（２０１１．１２．１０）

Ａ１クラス
１位、　同率　　　桃源郷（四川、激辛）　　　　　　　　　札幌パークホテル
　　　　　　　　　　黄鶴（四川、北京、激辛）　　　　　　　札幌グランドホテル
　　　　　　　　　　美麗華（四川、上海、激辛）　　　　　　ルネッサンスサッポロホテル

準１位　　　　　　桃花林（四川・広東、激辛）　　　　　　　ホテルオークラ札幌
　　　　　　　　　　桃花源（四川・四川、山椒山盛り）　　ホテル銀座コムズ　　

Ａ２クラス
２位　　同率　　赤坂四川飯店【陳マーボー豆腐、花椒ミルつきで）　　　　　　　札幌ガーデンパレスホテル
　　　　　　　　　万里（激辛・ミル付きバージョンで）　　　　　　　　　　　　　　　　　ホテルロイトン札幌
　　　　　　　　　　新中国料理・堺（四川、広東、激辛）　　　　　　　　　　　　　　　札幌全日空ホテル
　　　　　　　　　　赤坂四川飯店　赤坂店（四川、四川、標準）

３位、　　　　　　ランデブーラウンジ(激辛、キャンドルナイトバージョンで）　　　ホテルニューオータニ札幌
準３位　同率　　中国厨房ＧＥＮ（四川、激辛バージョン）]
　　　　　　　　　　万豚記　札幌店　（四川、激辛バージョン）]
　　　　　　　　　　季香園（北京、激辛）特製食べ過ぎ仕様
４位、　同率　　波華　(四川激辛バージョン）　
　　　　　　　　　　『りストランテ　アンドレア』メニュー外のため参照
　　　　　　　　　　中国料理　ブールデル]（広東、辛口）　　　　　　　　　　　　　　　ＫＫＲホテル札幌
　　　　　　　　　　チャイニーズコタン華鈴花（四川。激辛バージョン）
　　　　　　　　　　孔子餐店(四川、辛いバージョン）、
準４位　同率　　彩雲（四川、広東、激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　　　　　ホテルモントレエーデルホフ札幌
　　　　　　　　　　侑膳（激辛バージョン）]
　　　　　　　　　　中華ＫＥＮ（四川、激辛）

Ａ３クラス
５位　　同率　　南園（四川、広東、激辛）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　京王プラザホテル札幌
　　　　　　　　　　満福（四川。中国、激辛バージョン）食べ過ぎオリジナル麻婆豆腐
準５位　　　　　　宮の森れんげ堂（四川、広東、激辛バージョン）
　　　　　　　　　　神龍（辛いバージョン）
　　　　　　　　　　天然居（四川、山椒山盛り）
６位　　同率　　秀円（激辛）、
　　　　　　　　 　金瑞酒家（四川激辛バージョン）
準６位　　　　　　中国料理酔夢弧堂（四川。中国、激辛バージョン）
７位　　　　　　　ルファ　（四川、北京、激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　　　東京ドームホテル札幌
準７位　　　　　　張さんの厨房天縁（激辛）

　　　　離れて
　　　
Ｂ１クラス
８位　同率　　　小小菜香楼　琴似店（　四川。家庭料理、激辛バージョン）
　　　　　　　　　菜香楼（四川、激辛）
９位　　　　　　　暖龍　宮の森店（四川、中国、激辛バージョン？）
準９位　　　　　　養源郷（中国、激辛）
　　　　　　　　　　香龍（激辛バージョン）

Ｂ２クラス
１０位　同率　　　紅燈籠桑園店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　　中華楼南３条店（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　　福源林酒家（激辛バージョン）　　　
１１位　同率　　　那交菜館（激辛バージョン）
　　　　　　　　　　唐韻（激辛バージョン）
　　　　　　　　　　龍華苑（辛味バージョン
　　　　　　　　　　大阪王将（四川風、）　
　　　　　　　　　　御舟（激辛）　

　　　　離れて

Ｃ１クラス
１２位　同率　　芙蓉城（激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　札幌プリンスホテル
　　　　　　　　　　布袋（激辛）
１３位　同率　　中華はうす　みきや（激辛バージョン）　　　
　　　　　　　　　　中華居酒屋　楽々（四川、激辛バージョン）

Ｃ２クラス

１４位　　　　　　インズ（激辛バージョン）
１５位　　　　　　吉林飯店（激辛バージョン）
１６位　　　　　　満漢楼（四川、激辛バージョン）
１７位　　　　　　つけ麺　ほそ川