訪問多数。今年も豪華な「2019フレンチ御節」。シェ・スガヤは、確かな技とシェフの人柄がそのまま料理になったフレンチ料理の名店。ランチタイムの営業は、土日限定に変更。夜営業は、従来通りです。 : シェ・スガヤ

シェ・スガヤ

(Chez Sugaya)
予算:

夜の予算 ¥20,000~¥29,999

昼の予算 ¥4,000~¥4,999

定休日
火曜日  団体なら相談にも応じてくれます

この口コミは、食べ過ぎ太り過ぎさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

食べ過ぎ太り過ぎ

食べ過ぎ太り過ぎ(3613)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・北海道

5

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.5
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.5
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999¥20,000~¥29,999
5回目

2018/12訪問

  • lunch:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク -

訪問多数。今年も豪華な「2019フレンチ御節」。シェ・スガヤは、確かな技とシェフの人柄がそのまま料理になったフレンチ料理の名店。ランチタイムの営業は、土日限定に変更。夜営業は、従来通りです。

ウイルスによるパソコン故障のため、新規のデスクトップパソコンの移行作業が終了しました
Windows10は初めてなのと体調の関係で、移行に手間取っていました。
いいねやコメントは、再開しています。
よろしく、お願いします。

【 2019年1月 】

レビュー15回目なので軽く 
レビューは15回だが、訪問多数。

足掛け4年、食べログをお休み中に多様なシステム変更
改悪が多いと感じるが、数少ない改善点もある。
改善点の1つが、同じ店で何回も回数をレビューできるようになっていた。
写真の枚数制限100枚その後200枚や、文字数制限のため、前回までのレビューをカットしないとレビューできない状況であった。
レビューの度に苦労をしていたが、その苦労をしなくて済むようになっていた。
これは、大きな改善点である。

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある
入院をする前に、最後にいただきくなる料理がある。
近年は、入院する前の最後の晩餐は必ず「シェ・スガヤ」のフレンチ料理

確かな技と、あくなき料理への追及心
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理。
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である

2019年も、限定30セットのみ
シェフが1人で作られるので、30セットでもかなり大変な状況になっている。

2019フレンチ御節
   一段目・海
     1.オマール海老のバプール
     2.真鯛のエスカペッシュ
     3.蝦夷あわびのバプール
     4.野付産 ホタテの軽い燻製
     5.タラバ蟹のテリーヌに天使海老を飾って
 
   二段目・海と大地の響演
     6.フランス産マグレ鴨の燻製とフォアグラのムース
     7.十勝ポロシリ黒毛和牛のローストビーフ
     8.フランス産ウズラとトリュフのファルシィ
     9.プラチナポークのパテドカンパーニュ
    10.スペイン産イベリコ豚の赤ワイン煮

   三段目・古き・新しき・美しき
    11.気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立
    12.北見産むらさき花豆の甘煮
    13.真狩産百合根のムース
    14.彩野菜のオムレツとサーモンフュメ
    15.キャビア

  価格 39960円(税込)

新年を飾るにふさわしい、シェ・スガヤの「2019フレンチ御節」。
ワインやシャンパンが良く似合う「フレンチ御節」。
毎年微妙に変化もあり、どんな料理かがとても楽しみである。

この御節に変えてからは、重箱に残っている料理を無理に消費することが全くなくなった。
我が家の新年には、かかせない料理である。

ランチは土日だけにして、平日の営業は中止をしているとのことである
スガヤシェフには、お体を大切にして末永くお店を続けていただきたい。

次回は、土日のランチ利用で訪問をしたいなー。

美味しく、ご馳走様でした。

  • シェ・スガヤ - 一段目・海【2018年12月】

    一段目・海【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 二段目・海と大地の響演【2018年12月】

    二段目・海と大地の響演【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 三段目・古き・新しき・美しき【2018年12月】

    三段目・古き・新しき・美しき【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 2019フレンチ御節 39960円(税込)【2018年12月】

    2019フレンチ御節 39960円(税込)【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 2019フレンチ御節 39960円(税込)【2018年12月】

    2019フレンチ御節 39960円(税込)【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 2019フレンチ御節 39960円(税込)【2018年12月】

    2019フレンチ御節 39960円(税込)【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 一段目・海【2018年12月】

    一段目・海【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 一段目・海 オマール海老のバプール【2018年12月】

    一段目・海 オマール海老のバプール【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 一段目・海 蝦夷あわびのバプール【2018年12月】

    一段目・海 蝦夷あわびのバプール【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 一段目・海 蝦夷あわびのバプール【2018年12月】

    一段目・海 蝦夷あわびのバプール【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 一段目・海 タラバ蟹のテリーヌに天使海老を飾って【2018年12月】

    一段目・海 タラバ蟹のテリーヌに天使海老を飾って【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 一段目・海 野付産 ホタテの軽い燻製と真鯛のエスカペッシュ【2018年12月】

    一段目・海 野付産 ホタテの軽い燻製と真鯛のエスカペッシュ【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 一段目・海 野付産 ホタテの軽い燻製と真鯛のエスカペッシュ【2018年12月】

    一段目・海 野付産 ホタテの軽い燻製と真鯛のエスカペッシュ【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 二段目・海と大地の響演【2018年12月】

    二段目・海と大地の響演【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 二段目・海と大地の響演 フランス産ウズラとトリュフのファルシィとプラチナポークのパテドカンパーニュ【2018年12月】

    二段目・海と大地の響演 フランス産ウズラとトリュフのファルシィとプラチナポークのパテドカンパーニュ【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 二段目・海と大地の響演 十勝ポロシリ黒毛和牛のローストビーフ【2018年12月】

    二段目・海と大地の響演 十勝ポロシリ黒毛和牛のローストビーフ【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 二段目・海と大地の響演 フランス産マグレ鴨の燻製とフォアグラのムース【2018年12月】

    二段目・海と大地の響演 フランス産マグレ鴨の燻製とフォアグラのムース【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 二段目・海と大地の響演 スペイン産イベリコ豚の赤ワイン煮【2018年12月】

    二段目・海と大地の響演 スペイン産イベリコ豚の赤ワイン煮【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 三段目・古き・新しき・美しき【2018年12月】

    三段目・古き・新しき・美しき【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 三段目・古き・新しき・美しき キャビアと気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立【2018年12月】

    三段目・古き・新しき・美しき キャビアと気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 三段目・古き・新しき・美しき 彩野菜のオムレツとサーモンフュメ【2018年12月】

    三段目・古き・新しき・美しき 彩野菜のオムレツとサーモンフュメ【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 三段目・古き・新しき・美しき 真狩産百合根のムース【2018年12月】

    三段目・古き・新しき・美しき 真狩産百合根のムース【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 三段目・古き・新しき・美しき 北見産むらさき花豆の甘煮【2018年12月】

    三段目・古き・新しき・美しき 北見産むらさき花豆の甘煮【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 2019フレンチ御節 39960円(税込)【2018年12月】

    2019フレンチ御節 39960円(税込)【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 2019フレンチ御節 39960円(税込)【2018年12月】

    2019フレンチ御節 39960円(税込)【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 2019フレンチ御節 39960円(税込)【2018年12月】

    2019フレンチ御節 39960円(税込)【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 2019フレンチ御節 39960円(税込)【2018年12月】

    2019フレンチ御節 39960円(税込)【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 2019フレンチ御節 39960円(税込)【2018年12月】

    2019フレンチ御節 39960円(税込)【2018年12月】

  • シェ・スガヤ - 2019フレンチ御節 39960円(税込)【2018年12月】

    2019フレンチ御節 39960円(税込)【2018年12月】

4回目

2017/12訪問

  • lunch:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク -

訪問多数。「2018フレンチ御節」39,960円。シェ・スガヤは、確かな技とシェフの人柄がそのまま料理になった温もりのあるフレンチ料理の名店です。

足掛け4年、食べログをお休み中に多様なシステム変更。
現在は浦島太郎状態で、レビューの仕方も当時と異なり不明??な点が多い現状です。

【 2018年5月 】

投稿14回目なので軽く 

足掛け4年、食べログをお休み中に多様なシステム変更。
改悪が多いと感じるが、数少ない改善点もある。
改善点の1つが、同じ店で何回もレビューできるようになっていた。
写真の枚数制限200枚や、文字数制限のため、前回までのレビューをカットしないとレビューできなかった。
レビューの度に苦労をしていたが、その苦労をしなくて済むようになっていた。

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある
入院をする前には、必ず最後にいただきくなる料理がある。
近年は、入院する前の最後の晩餐は必ず「シェ・スガヤ」のフレンチ料理。

確かな技と、あくなき料理への追及心
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である。

今回のレビューは、写真を撮ってある「2018フレンチ御節」。
これをいただくと、我が家に正月がきた思いにある。
1年を頑張れる気持ちにさしてくれる、お正月らしい「フレンチ御節」である。

2018年も、限定30セットのみ
シェフが1人で作られるので、30セットでもかなり大変になっている。

2018フレンチ御節
   一段目・海
     1.オマール海老のバプール
     2.真鯛のエスカペッシュ
     3.蝦夷あわびのバプール
     4.野付産 ホタテの軽い燻製
     5.タラバ蟹のテリーヌに天使海老を飾って
     6.キャビア

   二段目・海と大地の響演
     7.フランス産マグレ鴨の燻製とフォアグラのムース
     8.十勝ポロシリ黒毛和牛のロテイ
     9.フランス産ウズラとトリュフのファルシィ
    10.プラチナポークのパテドカンパーニュ
    11.スペイン産イベリコ豚の赤ワイン煮

   三段目・古き・新しき・美しき
    12.気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立
    13.北見産むらさき花豆の甘煮
    14.真狩産百合根のムース
    15.彩野菜のオムレツとサーモンフュメ
       
   価格 39、960円(税込)

新年を飾るにふさわしい、シェ・スガヤの「2018フレンチ御節」。
ワインやシャンパンが良く似合う、正月恒例の「フレンチ御節」。
毎年変化があり、どんな料理かがとても楽しみである。

この御節に変えてからは、重箱に残っている料理を無理に消費することが全くなくなった。
我が家の新年には、かかせない料理である。

美味しく、ご馳走様でした。

  • シェ・スガヤ - 一段目・海【2017年12月】

    一段目・海【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 二段目・海と大地の響演【2017年12月】

    二段目・海と大地の響演【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 三段目・古き・新しき・美しき【2017年12月】

    三段目・古き・新しき・美しき【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 2018フレンチ御節 39960円(税込)【2017年12月】

    2018フレンチ御節 39960円(税込)【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 2018フレンチ御節 39960円(税込)【2017年12月】

    2018フレンチ御節 39960円(税込)【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 2018フレンチ御節 39960円(税込)【2017年12月】

    2018フレンチ御節 39960円(税込)【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 2018フレンチ御節 39960円(税込)【2017年12月】

    2018フレンチ御節 39960円(税込)【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 一段目・海 蝦夷あわびのバプール【2017年12月】

    一段目・海 蝦夷あわびのバプール【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 一段目・海 オマール海老のバプール【2017年12月】

    一段目・海 オマール海老のバプール【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 一段目・海 野付産 ホタテの軽い燻製と真鯛のエスカペッシュ【2017年12月】

    一段目・海 野付産 ホタテの軽い燻製と真鯛のエスカペッシュ【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 一段目・海 タラバ蟹のテリーヌに天使海老を飾って【2017年12月】

    一段目・海 タラバ蟹のテリーヌに天使海老を飾って【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 一段目・海 キャビア【2017年12月】

    一段目・海 キャビア【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 二段目・海と大地の響演【2017年12月】

    二段目・海と大地の響演【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 二段目・海と大地の響演 フランス産ウズラとトリュフのファルシィとプラチナポークのパテドカンパーニュ【2017年12月】

    二段目・海と大地の響演 フランス産ウズラとトリュフのファルシィとプラチナポークのパテドカンパーニュ【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 二段目・海と大地の響演 フランス産マグレ鴨の燻製とフォアグラのムース【2017年12月】

    二段目・海と大地の響演 フランス産マグレ鴨の燻製とフォアグラのムース【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 二段目・海と大地の響演 スペイン産イベリコ豚の赤ワイン煮【2017年12月】

    二段目・海と大地の響演 スペイン産イベリコ豚の赤ワイン煮【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 二段目・海と大地の響演 十勝ポロシリ黒毛和牛のロテイ【2017年12月】

    二段目・海と大地の響演 十勝ポロシリ黒毛和牛のロテイ【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 三段目・古き・新しき・美しき 気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立【2017年12月】

    三段目・古き・新しき・美しき 気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 三段目・古き・新しき・美しき 彩野菜のオムレツとサーモンフュメ【2017年12月】

    三段目・古き・新しき・美しき 彩野菜のオムレツとサーモンフュメ【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 三段目・古き・新しき・美しき 真狩産百合根のムース【2017年12月】

    三段目・古き・新しき・美しき 真狩産百合根のムース【2017年12月】

  • シェ・スガヤ - 三段目・古き・新しき・美しき 北見産むらさき花豆の甘煮【2017年12月】

    三段目・古き・新しき・美しき 北見産むらさき花豆の甘煮【2017年12月】

3回目

2016/12訪問

  • lunch:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク -

訪問多数。「2017フレンチ御節」。シェ・スガヤは、確かな技とシェフの人柄がそのまま料理になったフレンチ料理の名店。2017年の「フレンチ御節」から、さらに充実のパワーアップです。

パソコンが故障をしましたが、ようやく新規のデスクトップパソコンが届きました
現在移行作業中ですが、ほぼ終了しました。
Windows10は初めてなのと体調の関係で、移行に手間取っていました。

いいねやコメントは、順次開始をしています。
よろしく、お願いします。

【 2018年12月 】

レビュー13回目なので軽く 

足掛け4年、食べログをお休み中に多様なシステム変更
改悪が多いと感じるが、数少ない改善点もある。
改善点の1つが、同じ店で何回も回数をレビューできるようになっていた。
写真の枚数制限100枚その後200枚や、文字数制限のため、前回までのレビューをカットしないとレビューできない状況であった。
レビューの度に苦労をしていたが、その苦労をしなくて済むようになっていた。
これは、大きな改善点である。

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある
入院をする前に、最後にいただきくなる料理がある。
近年は、入院する前の最後の晩餐は必ず「シェ・スガヤ」のフレンチ料理

確かな技と、あくなき料理への追及心
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理。
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である

今回のレビューは、写真を撮ってある「2016フレンチ御節」。
これをいただくと、我が家に正月がきた思いにある。
1年を頑張れる気持ちにさしてくれる「フレンチ御節」である。

2017年も、限定30セットのみ
シェフが1人で作られるので、30セットでもかなり大変になっている。
2017年から、「フレンチ御節」が、一層パワーアップ。
3段目なで、充実のフレンチ料理になった。

毎年、大晦日に受けとりに行く
我が家の定番お節である。
これが無いと、新年を迎えられない。

2017フレンチ御節
   一段目・海
     1.オマール海老のバプール
     2.真鯛のエスカペッシュ
     3.蝦夷あわびのバプール
     4.野付産 ホタテの軽い燻製
     5.タラバ蟹のテリーヌに天使海老を飾って
   二段目・海と大地の響演
     7.フランス産マグレ鴨の燻製とフォアグラのムース
     8.十勝ポロシリ黒毛和牛のロテイ
     9.フランス産ウズラとトリュフのファルシィ
    10.プラチナポークのパテドカンパーニュ
    11.スペイン産イベリコ豚の赤ワイン煮
   三段目・古き・新しき・美しき
    12.気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立
    13.北見産むらさき花豆の甘煮
    14.真狩産百合根のムース
    15.彩野菜のオムレツとサーモンフュメ

 お料理に華を添えて
    焼き菓子  (プティショコラ製)   大通14丁目にある人気店
       
   価格 35、000円(税込)くらい

新年を飾るにふさわしい、シェ・スガヤの「2017フレンチ御節」。
ワインやシャンパンが良く似合う、正月恒例の「フレンチ御節」。
毎年変化があり、どんな料理かがとても楽しみである。
2017年のフレンチ御節は、従来より更にパワーアップした。

この御節に変えてからは、重箱に残っている料理を無理に消費することが全くなくなった。
我が家の新年には、かかせない料理である。

今年の「2019年フレンチ御節」が、とても楽しみである。

美味しく、ご馳走様でした。

  • シェ・スガヤ - 2017フレンチ御節 35000円(税込)くらい【2016年12月】

    2017フレンチ御節 35000円(税込)くらい【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 2017フレンチ御節 35000円(税込)くらい【2016年12月】

    2017フレンチ御節 35000円(税込)くらい【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 一段目・海【2016年12月】

    一段目・海【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 二段目・海と大地の響演海と大地の共演【2016年12月】

    二段目・海と大地の響演海と大地の共演【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 三段目・古き・新しき・美しき【2016年12月】

    三段目・古き・新しき・美しき【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - お料理に華を添えて【2016年12月】

    お料理に華を添えて【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 2017フレンチ御節 35000円(税込)くらい【2016年12月】

    2017フレンチ御節 35000円(税込)くらい【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 2017フレンチ御節 35000円(税込)くらい【2016年12月】

    2017フレンチ御節 35000円(税込)くらい【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 2017フレンチ御節 35000円(税込)くらい【2016年12月】

    2017フレンチ御節 35000円(税込)くらい【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 2017フレンチ御節 35000円(税込)くらい【2016年12月】

    2017フレンチ御節 35000円(税込)くらい【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 一段目・海【2016年12月】

    一段目・海【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 二段目・海と大地の響演海と大地の共演【2016年12月】

    二段目・海と大地の響演海と大地の共演【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 三段目・古き・新しき・美しき【2016年12月】

    三段目・古き・新しき・美しき【2016年12月】

2回目

2015/12訪問

  • lunch:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

訪問多数。「2016フレンチ御節」。シェ・スガヤは、確かな技とシェフの人柄がそのまま料理になったフレンチ料理の名店です。

パソコンが故障をしましたが、ようやく新規のデスクトップパソコンが届きました
現在移行作業中ですが、ほぼ終了しました。
Windows10は初めてなのと体調の関係で、移行に手間取っていました。

いいねやコメントは、順次開始をしています。
よろしく、お願いします。

【 2018年12月 】

レビュー12回目なので軽く 

足掛け4年、食べログをお休み中に多様なシステム変更
改悪が多いと感じるが、数少ない改善点もある。
改善点の1つが、同じ店で何回も回数をレビューできるようになっていた。
写真の枚数制限100枚その後200枚や、文字数制限のため、前回までのレビューをカットしないとレビューできない状況であった。
レビューの度に苦労をしていたが、その苦労をしなくて済むようになっていた。
これは、大きな改善点である。

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある
入院をする前に、最後にいただきくなる料理がある。
近年は、入院する前の最後の晩餐は必ず「シェ・スガヤ」のフレンチ料理

確かな技と、あくなき料理への追及心
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理。
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である

今回のレビューは、写真を撮ってある「2016フレンチ御節」。
これをいただくと、我が家に正月がきた思いにある。
1年を頑張れる気持ちにさしてくれる「フレンチ御節」である。

2016年も、限定30セットのみ
シェフが1人で作られるので、30セットでもかなり大変になっている。
毎年、大晦日に受けとりに行く
我が家の定番お節である。
これが無いと、新年を迎えられない。

フレンチ御節2016
   一段目・新年の幕開け
    1.フグの紅白エスカペッシュ&キングサーモンのマリネ
    1.利尻産ウニ&タラバガニのテリーヌ
    2.真鯛の紅白エスカペッシュ
        キングサーモンのロンデル(キャビア添え) レンコンのアグレック
    3.北見産 紫花豆の黒豆造り
    4.フカヒレのアスピック
    5.アワビのパプール
    6.アルザス産フォアグラのテリーヌ
    7.スペイン産イベリコ豚のパテ
    8.十勝和牛ヒレのローストビーフ(トリュフのソ-ス添え)
    9.野付産 帆立の燻製

   二段目・海と大地の共演
    1.特大オマール海老のクールブイヨン煮
    2.シャラン産 鴨肉のアルザス風
    3.牛ホホ肉の赤ワイン煮
    4.道産魚介のブイヤベース
        フグ・ホタテ・ムール貝・海老

   お料理に華を添えて

    焼き菓子  (プティショコラ製)   大通14丁目にある人気店

    価格 27000円(税込)

定番の「特大オマール海老のクールブイヨン煮」「シャラン産 鴨肉のアルザス風」に、
牛ホホ肉の赤ワイン煮」は、安心の美味しさ。

利尻産ウニ&タラバガニのテリーヌ」や「アワビのパプール」や「アルザス産フォアグラのテリーヌ」など、
お正月に相応し豪華なラインナップである。

2017年のお節も、シェ・スガヤのフレンチ御節の予定である。

美味しく、ご馳走様でした。

  • シェ・スガヤ - 2016フレンチ御節 27000円(税込)【2016年12月】

    2016フレンチ御節 27000円(税込)【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 一段目・新年の幕開け【2016年12月】

    一段目・新年の幕開け【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 二段目・海と大地の共演【2016年12月】

    二段目・海と大地の共演【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 特大オマール海老のクールブイヨン煮【2016年12月】

    特大オマール海老のクールブイヨン煮【2016年12月】

  • シェ・スガヤ -
  • シェ・スガヤ - 2016フレンチ御節 27000円(税込)【2016年12月】

    2016フレンチ御節 27000円(税込)【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 2016フレンチ御節 27000円(税込)【2016年12月】

    2016フレンチ御節 27000円(税込)【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 2016フレンチ御節 27000円(税込)【2016年12月】

    2016フレンチ御節 27000円(税込)【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 2016フレンチ御節 27000円(税込)【2016年12月】

    2016フレンチ御節 27000円(税込)【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 2016フレンチ御節 27000円(税込)【2016年12月】

    2016フレンチ御節 27000円(税込)【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 2016フレンチ御節 27000円(税込)【2016年12月】

    2016フレンチ御節 27000円(税込)【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 2016フレンチ御節 27000円(税込)【2016年12月】

    2016フレンチ御節 27000円(税込)【2016年12月】

  • シェ・スガヤ - 2016フレンチ御節 27000円(税込)のアップ【2016年12月】

    2016フレンチ御節 27000円(税込)のアップ【2016年12月】

1回目

2014/12訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.5
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
  • lunch:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥5,000~¥5,999

11回目、「2015年フレンチ御節」。9回目、「フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ&トリフを飾って」は、至福の時。6回目「濃厚なうにのパスタ」は、海の宝石箱♪。

◆◆◆◆◆◆ 【投稿11回目】 ◆◆◆◆◆◆

【 2015年2月 】

投稿11回目なので軽く 

2015年も、限定30セットのシェ・スガヤのフレンチ御節
これが無いと、新年を迎えられない。

フレンチ御節2015

   一段目・新年の幕開け

    1.フグの紅白エスカペッシュ&キングサーモンのマリネ
    1.利尻産ウニ&タラバガニのテリーヌ
    2.真鯛の紅白エスカペッシュ
        キングサーモンのロンデル(キャビア添え) レンコンのアグレック
    3.北見産 紫花豆の黒豆造り
    4.フカヒレのアスピック
    5.アワビのパプール
    6.アルザス産フォアグラのテリーヌ
    7.スペイン産イベリコ豚のパテ
    8.十勝和牛ヒレのローストビーフ(トリュフのソ-ス添え)
    9.野付産 帆立の燻製

   二段目・海と大地の共演

    1.特大オマール海老のクールブイヨン煮
    2.シャラン産 鴨肉のアルザス風
    3.牛ホホ肉の赤ワイン煮
    4.道産魚介のブイヤベース
        フグ・ホタテ・ムール貝・海老

   お料理に華を添えて

    焼き菓子  (プティショコラ製)   大通14丁目にある人気店

定番の「特大オマール海老のクールブイヨン煮」「シャラン産 鴨肉のアルザス風」に、
牛ホホ肉の赤ワイン煮」は、安心の美味しさ。

今年初めての「道産魚介のブイヤベース」は、深い味わいがでている。

利尻産ウニ&タラバガニのテリーヌ」や「アワビのパプール」や「アルザス産フォアグラのテリーヌ」など、
お正月に相応し豪華なラインナップである。

2016年のお節も、シェ・スガヤのフレンチ御節の予定である。

尚写真は、数回前のレビューから200枚になっている。
今回も今までの写真の一部をを削除して、新しい写真をアップしている。
食べログには枚数を増やすように、以前から依頼をしているが変わっていない。


◆◆◆◆◆◆ 【投稿10回目】 ◆◆◆◆◆◆


【 2014年1月 】

投稿10回目なので軽く 

2014年も、限定30セットのシェ・スガヤのフレンチ御節

フレンチ御節2014

   一段目・新年の幕開け

    1.フグの紅白エスカペッシュ&キングサーモンのマリネ
    2.利尻産ウニ&タラバガニのテリーヌ
    3.北見産  紫花豆の黒豆造り
    4.アワビのパプール
    5.数の子 キャビア和え
    6.アルザス産フォアグラのテリーヌ・レンコンのアグレック
    7.十勝和牛ヒレのローストビーフ(トリフのソ-ス)
    8.エゾ鹿肉のパテ
    9.野付産 帆立の燻製

   二段目・海と大地の共演

    1.特大オマール海老のクールブイヨン煮
    2.フランス産カモ肉のコンフィ・マスタードソース
    3.牛ホホ肉の赤ワイン煮
    4.真鯛の姿焼(香草風味)

   お料理に華を添えて

    1.モントードン 1/2 (ハーフシャンパンーニュ)
    2.焼き菓子  (プティショコラ製)   大通14丁目にある人気店

   価格 2500円

料理の内容は、2013年と同じであるが。
料理は、1品1品が前年より良い出来である。

特に、「特大オマール海老のクールブイヨン煮」が良かった。
今年は調理法を変えたとのこと。
特大オマール海老の身がシコシコで、激ウマである。

予約のお節を受け取りに店に入ると、店に暖房が入っていない。
寒い!

暖房を付けると、温かくて御節に良くない。
冷蔵庫では、冷え過ぎて料理に良くない。

そのため、暖房を入れないとのこと。
ベストの状態のままで、お客さんに渡したいとの心である。

お風邪を引かないようにと、シェフに話をした。
震えながら、聞いていた。

料理に細心の注意を払っているシェフである。
それが、シェ・スガヤの料理の心と味である。

お正月から、美味い料理に舌鼓。
一段と充実をした2014年のフレンチ御節である。


◆◆◆◆◆◆ 【投稿9回目】 ◆◆◆◆◆◆

「フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ&トリフを飾って」は、至福の時

【 2013年12月 】

投稿9回目なので軽く 

いつもの同行者と、ランチで訪問。

シェフのおまかせフルコース」を2日前に予約。

ランチ シェフのおまかせフルコース

   1.食前酒

       シャンパーニュ

   2.オードブル

       4種類

       蝦夷アワビのステーキ
       オマール海老のアスピック・キャビアを添えて
       雲丹のテリーヌ
       タラバ蟹のクリーム添え

   3.自家製パン

       いつもの、
         いかすみパン
         ハーブパン

       前回までのレビューを参照

   4.メイン魚料理

       フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ&トリフを飾って

         上にタップリの黒トリフで、下の大きなフカヒレの姿が見えない(笑)
         フォアグラポワレは、レア焼きで口の中でとろける。

         大きなフカヒレの姿煮は、食べ応えも十分。
         中華とは違い、薄目の味付けで全体のバランス取っている。
         スープがとても濃厚で、コラーゲンがタップリ。

   5.メイン肉料理   

       十勝産牛フィレ肉のポワレ

         焼き具合がちょうど良い
         フィレの美味さを引き出している。

         ソースが、赤ワインと酢橘のソース。
         2種類の味を楽しめる。

   6.デザート

       リンゴのタルト・ラスランスの赤ワイン煮・苺のアイスを添えて

   7.ドリンク

       私がエスプレッソをブラックで
       いつもの同行者がレギュラーコーヒー  
       お替りも

   価格
       6000円(ランチは、税・サービス料込)
       プラス グラスワイン 1000円 

今回も至福のランチ♪
シェフのおまかせコース」だが、とても6000円の内容とは思えない。
熟練の技に、豪華な食材。!

前菜&オードブルでさえ、蝦夷アワビ・オマールエビ・タラバガニ・雲丹と豪華な料理。
一品一品が、メイン料理である。

魚料理の「フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ&トリフを飾って」は、斬新でとても豪華。
本格フレンチで、フカヒレの姿煮は珍しい。

濃厚なフォアグラのポアレが、薄味系のフカヒレの姿煮と味を高めあう。
コンソメスープがかなり濃厚で、コラーゲンがタップリ。
上品で、極上の仕上がり。
正に、フレンチの味わいである。

十勝産牛フィレ肉のポワレ 」も、さすがの仕上がり。

上質な安定感だけではなく、美味さを追求する志。
次回の訪問も、とても楽しみである。


◆◆◆◆◆◆ 【投稿8回目】 ◆◆◆◆◆◆

2013年もフレンチ御節

【 2013年1月 】

今年も、限定30セットのシェ・スガヤのフレンチ御節

フレンチ御節2013

      一段目・新年の幕開け

    1.フグの紅白エスカペッシュ&キングサーモンのマリネ
    2.利尻産ウニ&タラバガニのテリーヌ
    3.北見産  紫花豆の黒豆造り
    4.アワビのパプール
    5.数の子 キャビア和え
    6.アルザス産フォアグラのテリーヌ・レンコンのアグレック
    7.十勝和牛ヒレのローストビーフ(トリフのソ-ス)
    8.エゾ鹿のパテ
    9.野付産 帆立の燻製

      二段目・海と大地の共演

    1.特大オマール海老のクールブイヨン煮
    2.フランス産カモ肉のコンフィ・マスタードソース
    3.牛ホホ肉の赤ワイン煮
    4.真鯛の姿焼(香草風味)

      お料理に華を添えて

    1.モントードン 1/2 (ハーフシャンパンーニュ)
    2.焼き菓子  (プティショコラ製)   大通14丁目にある人気店

多少入れ替わっているが、メインは昨年とほぼ同じ内容である。
いつもと変わらね、美味しさでる。

今年は、ハーフシャンパンがついた。
価格は、22000円から25000円に少しアップ。
シャンパン代かなー。

スガヤシェフは、30日からの一人作りで、大分お疲れだった。
これで、今年も良い年を迎えられる。

特大オマール海老の頭は、味噌汁がオススメとのこと。
豪華で美味しい味噌汁だった。


◆◆◆◆◆◆ 【投稿7回目】 ◆◆◆◆◆◆

真夏の夜の夢2012をスペシャルバージョンで

【 2012年9月 】

投稿7回目なので軽めに

前回までは、写真は100枚がリミットで毎回満杯。
投稿のたびに、前回までの写真を削除していた。
5月より200枚になっている。
今回は、削除をしないでレビューができる。

シェフより、暑中見舞いのハガキ。
真夏の夜の夢2012」の案内も

「真夏の夜の夢2012」は、メインを魚介系か肉系かをチョイス
両方いただくスペシャルバージョンで、いつもの同行者と2名でリザーブをした。

真夏の夜の夢2012をスペシャルバージョンで

1.食前酒
    グラスにたっぷりのスパークリンでカンパ~イ♪

2.夏の幕開け 気まぐれシェフの贅沢オードブル

    フォアグラのオペラ仕立て
       あっさりしているのに、何ともいえない濃厚な旨みがある
    香草とヨーグルトにマイクロトマトを添えて 
       自家製のマイクロトマトのプチプチ感がとても良いアクセント
    かにとポワロー葱とジュレ
       ポワール葱がよい感じに

3.夏野菜の冷製スープ ガスパチョ 利尻産のうにと共に

    ガスパチョにうには初めてだが、お互いに味を引き出している。
    パプリカのババロアのクリーミーな感じがまた良い。

    うにとトマトとパプリカのバランスがよく取れている・
    大きな利尻産のうには、なかなかお目にかかれない。

    ガスパチョでは、最高級の美味しさ

4.オマールエビと魚介のファルシー オリエンタルソース

    オマールエビ・ヒラメ・野付産の特大ホタテなど
    オマールエビメインのブールブランソース。

    ラタトゥユ仕立てで。
    シェフ得意のオマールエビ料理
    思わずニッコリする美味しさ

5.お口直し

   青りんごのソルベとルバーブのジュレ
   冷たさと程よいスッパサが、口内をリセットする。

6.道産和牛のヒレステーキ 夏グリーンのゆず胡椒ソース 万願寺とうがらしを添えて 
 
   道産和牛と京野菜の競演
   控えめなユズ胡椒ソースが、とても良いアクセント

   肉の甘みを引き出している

7.デザート ピーチのコンポートとピーチのアイス

   安定感のある美味しさ

8.自家製パン

  2種類
  イカスミパンが、良い感じ
     東京のレストランにレシピを公開して、東京でもいただける店があるとのこと。
     人気で、東京では店売りもしているとのこと

  オリーブオイル
     とても薫り高く滑らかでアッサリ
     あとでシェフに聞くと、かなりな高級品とのこと。
   バター

9.エスプレッソ

とても満足できる、味とボリュームである。
安定感がすばらしい。
満腹で、食べ過ぎ太り過ぎに(笑)

食事中は奥様と。
食後に手の空いているときは、シェフとの会話。
 
シェフとの料理の雑談が、本当のデザートかも。
満たされた、真夏の夜の夢であった。      

◆◆◆◆◆◆ 【投稿6回目】 ◆◆◆◆◆◆

「濃厚なうにのパスタ」は、海の宝石箱♪。

【 2012年3月 】

昨年9月の訪問時に、菅谷シェから是非食べてほしいと言われた、「濃厚なうにのパスタ
「とてもナイーブな一品なので、客がいない時が良い」と言われていた。

予約限定の「濃厚なうにのパスタ」をランチで頂くことになり、2日前に予約。
客がいても大丈夫な時間と考え、少しずらして午後1時半に。

料理は、投稿3回目の「お魚またはお肉のコース」を2名で。
魚か肉かは当日に決めると。
あと、予約限定の「濃厚なうにのパスタ」を単品で1名分で予約。
2名で3人分で予約。

パスタと言えばイタリアン。
菅谷シェフは、以前にイタリアンとフレンチの垣根がなくなっていると話していた。
予想では、ウニを裏漉ししたソースにウニがのったイメージであった。
どうフレンチにしているのかが楽しみであった。

当日訪問、いつもよりお客が多い。
いつもの客より少し話し声が大き目。
黒服さんも忙しそう。

メインは、お肉が三石の黒豚。
お魚が黒ぞい。

1.サービスホットハーブティ

2.前菜
    ブロッコリーのテリーヌ
    熊本産のフルーツトマト
    ホタルイカ
    生ハム
    プチヴェールなど

    前菜から満足感が大きい。

3..オニオングラタンスープ

    冬場の定番。
    超熱々で体が温まる。

    玉ねぎの濃厚ながらスッキリとした味。
    自家製パンでカップをフタをしてチーズでさらに多いかぶせる。
    独特の深い味わいを作り出す。

4.濃厚なうにのパスタ

    予想通りここに組み込む。
    うにのパスタと言うより、「海の宝石箱

    イタリアンではないフレンチのパスタ
    見た目から心を引きつける。

    パスタは、一番細い麺。
    茹で加減が難しい。
    バッチリ、アルデンテ

    具材は、生ばふんうに・オマールエビ・昆布盛の牡蠣・活きのいい野付産ホタテ・平目・わさび菜

    パスタソースは、うにとオマールエビの内臓系でとても濃厚。
    うに好きの私を満足させる「うに」の質。
    今の時期なら、道東根室産のばふんうに。甘くて美味しい。

    単なるうにのパスタと思っていたら、海の宝石箱。
    
    絶品である
    単品で3500円。
    それ以上の価値がある。

5.メイン

    お肉、三石産の黒豚
      玉ねぎ・ジャガイモ(インカの目覚めかキタアカリ?)・レモン・紫なばなを添えて

      豚肉とは思えない仕上げ。
      豚肉の食感でなく、フォアグラを少し硬くした不思議な感覚。
      とても美味しく、好みの味

    お魚、黒ぞい

      じゃがいも・ほたて・ブルブロン・ウオーターリーフを添えて

6.デザート

    いちごのソルベにあまおうを添えて
    大粒のブルーベリーなど
    シェスガヤ流の味

7.パン

    いつものイカスミと白の2種
    パスタのソースなど、パンに付けていただいた

8.ドリンク

    二人とも、エスプレッソ

とても満足した料理。
ランチのリーズナブルなコースなので、一人2520円。
うにの濃厚なパスタが3500円。
合計二人で、8540円で最高に幸せなランチに。

うにの濃厚なパスタは、昔まかないでかなり食べたそうである。
その結果が今の味になって生きていると思う。

なおシェスガヤは、地元最大発行部数の北海道新聞の3月18日付けに大きく出たそうである。
それでこの日は、客が多かったそうである。
なるほど。

夜の仕込みをしている感じの音がしていて、シェフとは話ができなかった。
夜も新聞の影響かもしれない。

この店に禁煙席はない。
しかし、煙草を吸う客を見たことがない。
料理好きが来る店でる。
新聞に大きくでても、今までの店の雰囲気であってほしいと願う。

写真が100枚なので、少し削除をしてうにの濃厚なパスタと少しだけ掲載。
文字数だけでなくて、写真枚数も増やしてほしい。
写真も重要なレビュアーにとっては、重要なことである。


◆◆◆◆◆◆ 【投稿5回目】 ◆◆◆◆◆◆

【 2012年1月 】

投稿5回目

今年も、限定30セットのシェ・スガヤのフレンチ御節

2012フレンチ御節

      幕開けの時間

    1.真鯛のエスカペッシュ&贅沢魚介のテリーヌ
    2.キングサーモンのマリネ& フレンチ風 紅白なますとレンコンのアグレック
    3.北見産  紫花豆の黒豆造り
    4.アワビのパプール
    5.数の子 キャビア和え
    6.ランド産フォアグラのテリーヌ
    7.十勝和牛ヒレのローストビーフ(山ワサビソ-ス)
    8.牛タンのピンチョス
    9.野付産 帆立の燻製
   
      海と大地の共演

    1.特大オマール海老のクールブイヨン煮
    2.フランス産カモ肉のコンフィ
    3.牛ホホ肉の赤ワイン煮
    4.エゾ鹿肉のロティー酒粕風味

      食後のお楽しみ

    1.アルザス風クグロフ
    2.焼き菓子  (プティショコラ製)   大通14丁目にある人気店

昨年と、ほぼ同じでる。
変わらね、美味しさでる。

大晦日の夜は自宅てゆったりと、「まるさん亭」の寿司をつつきながら、
本格フレンチとスパークリング「おたるナイアガラ」と新潟の「大吟醸 越後鶴亀」。

本格フレンチと「大吟醸 鶴亀」は、互いに引き立てあう味である。
名前も目出度い、「大吟醸 鶴亀」である。

良い年になりそうな予感がする。

美味しく、ご馳走様でした。


◆◆◆◆◆◆ 【投稿4回目】 ◆◆◆◆◆◆

★★★★★のフレンチ。さすがに、安定した超ハイレベル。ランチでも満足この上ない。

【 2011年9月 】

投稿4回目なので軽く

開店30周年のハガキがきた。
最近は、麻婆豆腐ばかり食べていて、フレンチ・イタリアンは、ご無沙汰だった
半年振りの訪問である。

ランチ、当日10時半頃に電話で2名でリザーブ。
午後1時頃の入店、先客は、夫婦2名が2組。

   この日のランチ   

     1.サービス冷ハーブティ
        洋ジャスミン茶の感じ
        実に、良い味のアイスティ

     2. 前菜・洋なしと鰤のノブリュレ  

        鰤が、良い仕事。
        脂ののった鰤が、柔らかいスッキリした味に感じる。

     3.みやこかぼちゃの冷たいポタージュ

        しっかり冷えた甘いカボチャの味が何とも言えない。

     4.本日のメイン (肉か魚をチョイス)

        魚
          ホタテと平目のポワレ、エビのソースと、なすを添えて
        肉
           北海道産牛ヒレと黒豚にトリュフを添えて

     5. デザート

        洋なしのコンポート、イチゴのソルベ、一時kを使って。

     6.自家製パン

        いつもの2種、バター付き

     7.ドリンク

        私が、エヅプレッソ
        同行者が、コーヒー   

いつ食べても、実に良い味のフレンチ
安定性は、抜群である。

会計時、一時間ほど立ったままでシェフと料理談義。
次回平日ランチの客が少ない時間に、きてほしいと
是非、食べてほしいメニューがあるそうです。 

これは、とても期待できます。
天下の、菅谷シェフの自信作です
とてもナイーブな一品なので、客がいない時が良いそうです。
一瞬入魂の料理だそうです
次回訪問は、とても楽しみです。

尚、麻婆豆腐の話になり、私の話から、
近々桃源郷さんに四川麻婆豆腐を食べに行くみたいです。
(私の予想では、定休日の火曜日あたりではないかと)
シェフは、桃源郷の杏仁豆腐を美味しいと言っていました。
古式杏仁豆腐(正宗杏仁豆腐)は、最高ですねというと、
随分詳しいですね、言っていました。
それほど詳しいわけでは、ないですが。

再訪を約束してきました。
絶対に、お伺いいたします。

シェ・スガヤ、正統派のフレンチレストランです

美味しく、ご馳走様でした。

◆◆◆◆◆◆ 【投稿3回目】 ◆◆◆◆◆◆

【 2011年3月 】

美味しい料理が食べたい欲求を、満足してくれるお店がシェスガヤ
安定した美味しが、この店の特徴である。
いつも一品一品にシェフの心がこもっている。

いつも通り、おみせの詳しい場所は、食べログで確認を

ランチタイムは、コースで2520円からであるがこれでタップリ満足できるのが嬉しい。
電話で、席をリザーブする時に、私はお肉コース、妻はお魚コースをオーダーした。

前回訪問時は入院前のディナーで、スタッフの方とすっかり入院談義で盛り上がっていた。
今回のランチでも、途中からまたも病気の話で盛り上がってしまった。
スタッフの方は、良くなられたとのことである。めでたしである。

☆☆ ランチ お魚 または お肉  の コース ☆☆  ★4.9 CP★5.0 

      サービス ウーロンティ 
         料理が出るまでの時間のつなぎに、出してくださいました。

      前菜5点盛り 
         牛タンの燻製
         お豆のテリーヌ
         カニ
         パプリカのムース
         アスパラ添え

        どれも一級品であるが、特にパプリカのムースはベストの仕上がりである。    

      サービス フルーツトマト
         良いフルーツトマトが、手に入ったということで出してくださいました。
         4分の一サイズにカットして、うっすら塩味
         フルーツトマトの甘さとうっすら塩味が絶妙で、これはもはや一品料理である。

      オニオングラタンスープ
         熱々のスープである。
         チーズのとろとろが最高の旨さであ安定している。
         中の麩のような具材が何とも言えない風味を引き出している。
         ガツンという旨さである。

      私の本日のメイン お肉 鹿肉のソティとキャッシュ
         見た目でインパクトがある。
         分厚いステーキである。
         柔らかくて、ソースとの相性も抜群。
         キャッシュも無難な仕上がり

      妻の本日のメイン お魚 さくらますのスープ仕立て    
         さくらます
         たち
         はくさい、じゃがいも、もう一品   

         さくらますが、程よい味付けにになっている。
         白菜に、良い味がしみ込んでいる

      本日のデザート
         抹茶アイス
         マカロン
            シェフの手作りで、中はチョコアイスになっている。 
         カタラーナ風
            いちごとブルーベリーが入っている。
            表面の焼いた薄いサクサク感が良い味である。
      パン
         イカスミパン
         パン

          いつもながら、なかなか美味しい

      ドリンク 
         エスプレッソコーヒー
        
          いつもながらの美味しさである。


完璧に満足である。
一品一品の料理に、心を込めている。
安定した料理は、一期一会の料理と呼ぶのにふさわしい。
これで、2520円である。
今日も感謝の料理である。

会計時に菅谷シェフに、シェフお薦めのプティショコラさんへ行ったことの話をした。
プティショコラさんのパティシエールの方には、菅谷シェフお薦めと話をしてあった。

満足・満足の、ご馳走様でした。

◆◆◆◆◆◆ 【投稿2回目】 ◆◆◆◆◆◆

とても上質な限定フレンチお節でしたので、お礼方々来る予定でしたが、所要で来れずじまいでした。

お店から結婚記念日のお祝いのお葉書があり2月末頃が結婚記念日ですが、
その時は病院のベットの上ですので、一足早い結婚記念日を妻と迎えることにしました。

お店の場所は、25丁目線を円山方面から旭ヶ丘方向に行き、西友を過ぎ紳士服の青山より手前です。
詳しくは、食べログでご確認を

【 2011年2月7日 】

午前中に、2名で夜7時でリザーブしました。

お電話には、シェフが直接出られて、記念日コースをお願いしました。

当日ながら、了解していただきました。


☆記念日コース

温菜
   フォアグラの奏でるハーモニー (フラン&テリーヌ)

      フランを一口いただいてから、フォアグラです  
      フォアグラが脂っぽくなく比較的すんなりした味で食べやすい   
      二人のカップが異なります。

冷菜  

   北道産うに&ほたてのアスピック・鮑のバープル・贅沢な一皿

      アスピックは、薄味で野菜が良い味に?
      野菜のモザイク仕立てのような
      ほたての貝柱の自家燻製でしょうか。印象的なほたての味に   
      こはだでしょうか、素材重視の味付け
             
お魚
  
   道産魚介のブイヤベース風

       これは豪華です。    
      うに・鮑・たち(タラの白子)・鯛?他   
      少量の野菜にタップリ魚介のエキスが浸み込んで美味
      たちはとろとろプリプリでうにより美味い味に
      鮑のキモ付きは絶品

   オマールエビのグラタン仕立て

       オマールエビの上にタップリのトリフ   
       グラタンソースが海老味噌ほんのり風味     
       グラタンソースは、良い味に  
       オマールエビは、やや塩味強め。
         素材なのでしょうか。保存の関係でしょうか。

      この状態で、二人ともほぼ満腹
      お店の方が、お腹満腹度を心配されていました。 

お肉
   トリュフのガレット
     道産黒毛和牛のグリル ソースペリグール

       ヒレ肉を使用、見た目よりあっさり食べやすい仕上げ。    
       お肉の厚さ充分、焼き加減はミディアムレア。

     お腹の具合、満腹で撃沈です。  
     
デザート
   記念日スペシャルデザート2011

      グラタン風と聞いたと思うのですが、中にアイスやイチゴ     
      表面をうっすら焼いて、極薄飴状に    
      シェフ特製マカロン
         最近始めたそうです。
         3個のうち、1個しかお客さんに出せないそうです。  
         甘さほんのり、焼きも上々

自家製パン

   イカスミ風味  
      黒色が面白い
   パン
      風味が強め、味よい


小菓子

   エスプレッソ
      オシャレなカップに濃厚な良い味に   
      お替りしちゃいました。
      二人のカップは、異なりました。

その他
   グラスで
      スパークリング、白ワイン、赤ワイン


【 まとめ 】

   お魚が2品あるとは、思いませんでした。
   ボリューム満点で妻は食べ過ぎで、帰宅後お腹パンパン
   美味しいお味でした。  
   欲を言えば、ブイヤベースのうにの微妙な素材の味がもっと良ければと、思いました。
   ストレートに変化球と苦労された感じでした。

   フレンチ御節の美味しかったお礼を言って。

   シェフの奥様でしょうか、昨年12月に入院されて復帰されたとのことでした。
   私の入院と、お互いの薬の副作用のお話で完璧に盛り上がっていました。

   美味しく、ご馳走様でした。

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   とても、楽しいひと時でした。
   これで、心おきなくと思います。
   最後に相応しいお店と思いますが、本日帰宅後に明日8日午後6時でラスト1店リザーブしました。
   レビューは、明日になるか退院後になるかはわかりません。

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★


◆◆◆◆◆◆ 【投稿1回目】 ◆◆◆◆◆◆

札幌の超有名レストランといえば、なんといってもシェ・スガヤです。
特別な日は、このお店です。
 
ランチは、コースで2520円から6000円。
夜のコースは、5500円から。
一品一品、繊細で丁寧な仕事です。
材料にもシェフのこだわりがあります。

人気のお店なので、ランチでも前日までに予約が必要です。 
もちろん料理の味は最高です。シェフお一人ですべて作ります。
レストランといっても、とてもアットホームな雰囲気です。
シェフは気さくな方でとても話好きです。お料理の話になると止まりません。それも楽しいです。
店は古民家を改築した感じです。

このお店の女性スタッフの方がとても気がつく方で、レストラン慣れしていない私にも
やさしく応対して頂けるので最高の時間を過ごせます。 

また、とても心使いのあるお店です。
時々、お葉書やお手紙などがきます。来店のお礼やメニュー等のご案内です。DMとは異なります。

2010年末のお節は、お手紙にありました限定30セットのフレンチ御節をお願いしました。

12月31日午前11時お店受けとりで予約。
当日午前10時40分着。先客あり。
菅谷シェフ少し焦り気味。
限定の30セトを少々オーバーで、予定より完成が遅れているとのこと。
先客ご夫婦と私にも、待っている間、温かいコーヒーをいただきました。ゆっくり待ちます。
その待っている間に、お支払。カードで22500円。お安いですよ。
出来上がると、シェフがいらしてお料理の簡単な説明。
  一の膳は、明日中にお召し上がりをとのこと
  二の膳は、一週間は大丈夫です。温めてお召し上がりくださいとのこと。
先客さんにも、同じ用に説明していました。


2011フレンチ御節

      幕開けの時間

    1.真鯛のエスカペッシュ  & フレンチ風 紅白なますとレンコンのアグレック
    2.キングサーモンのマリネ
    3.北見産  紫花豆の黒豆造り
    4.アワビのパプール
    5.数の子 キャビア和え
    6.ランド産フォアグラのテリーヌ
    7.十勝和牛ヒレのローストビーフ(山ワサビソ-ス)
    8.牛タンのピンチョス
    9.野付産 帆立の燻製
   
      海と大地の共演

    1.特大オマール海老のクールブイヨン煮
    2.フランス産カモコンフィ
    3.牛ホホ肉の赤ワイン煮
    4.エゾ鹿肉のロティー酒粕風味

      食後のお楽しみ

    1.アルザス風クグロフ
    2.焼き菓子  (プティショコラ製)   大通14丁目にある人気店

 おかげで様で、とても楽しい年末年始でした。さすがの美味しさです。全員、満足・満足です。
 いつもは、残ってばかりのお節が、見事に主役の一席を飾りました。

 一月中には、上質な御節のお礼を兼ねて食事に行く予定です。

 なお、お手紙がなくてもこのお節は同額で注文できますが、お手紙の方には少々サービスがあります。

 2012年は、どんな時間を過ごさせていただける御節なのでしょうか。一年後を楽しみにいています。

  • シェ・スガヤ - 2015年 フレンチ御節 全容 25000円 【 2014年12月 】

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  • シェ・スガヤ - 2015年 フレンチ御節 全容 25000円 一段目・新年の幕開け 【 2014年12月 】

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  • シェ・スガヤ - 2015年 フレンチ御節 ニ段目・海と大地の共演 特大オマール海老のクールブイヨン煮 【 2014年12月 】

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  • シェ・スガヤ - 2014年 フレンチ御節 一段目・新年の幕開け 【 2014年1月 】

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  • シェ・スガヤ - 2014年 フレンチ御節 一段目・新年の幕開けあわびのバプール 【 2014年1月 】

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  • シェ・スガヤ - 2014年 フレンチ御節 ニ段目・海と大地の共演 牛ホホ肉の赤ワイン煮 【 2014年1月 】

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  • シェ・スガヤ - 2014年 フレンチ御節 ニ段目・海と大地の共演 特大オマール海老のクールブイヨン煮 【 2014年1月 】

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  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース 食前酒 シャンパーニュ 【 2013年12月 】

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  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース オードブル 4種 【 2013年12月 】

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  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ&トリフを飾って 【 2013年12月 】

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  • シェ・スガヤ - グラス赤ワイン 【 2013年12月 】

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  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース 十勝産牛フィレ肉のポワレ 【 2013年12月 】

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  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース デザート  【 2013年12月 】

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  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース エスプレッソ 【 2013年12月 】

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  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース オードブル 4種 【 2013年12月 】

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  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース オードブル オマール海老のアスピック・キャビアを添えて 【 2013年12月 】

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  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース オードブル 蝦夷アワビのステーキ 【 2013年12月 】

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  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース 前菜&オードブル 雲丹のテリーヌ 【 2013年12月 】

    ランチ シェフのおまかせフルコース 前菜&オードブル 雲丹のテリーヌ 【 2013年12月 】

  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース 前菜&オードブル タラバ蟹のクリーム添え 【 2013年12月 】

    ランチ シェフのおまかせフルコース 前菜&オードブル タラバ蟹のクリーム添え 【 2013年12月 】

  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ&トリフを飾って 【 2013年12月 】

    ランチ シェフのおまかせフルコース フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ&トリフを飾って 【 2013年12月 】

  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ&トリフを飾って 【 2013年12月 】

    ランチ シェフのおまかせフルコース フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ&トリフを飾って 【 2013年12月 】

  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ&トリフを飾って フカヒレの姿煮 【 2013年12月 】

    ランチ シェフのおまかせフルコース フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ&トリフを飾って フカヒレの姿煮 【 2013年12月 】

  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ&トリフを飾って フォアグラポワレの一部 【 2013年12月 】

    ランチ シェフのおまかせフルコース フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ&トリフを飾って フォアグラポワレの一部 【 2013年12月 】

  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ&トリフを飾って スープ 【 2013年12月 】

    ランチ シェフのおまかせフルコース フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ&トリフを飾って スープ 【 2013年12月 】

  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース 十勝産牛フィレ肉のポワレ 【 2013年12月 】

    ランチ シェフのおまかせフルコース 十勝産牛フィレ肉のポワレ 【 2013年12月 】

  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース 十勝産牛フィレ肉のポワレのアップ 【 2013年12月 】

    ランチ シェフのおまかせフルコース 十勝産牛フィレ肉のポワレのアップ 【 2013年12月 】

  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース デザート リンゴのタルト・ラフランスの赤ワイン煮・苺のアイスを添えて 苺のアイス 【 2013年12月 】

    ランチ シェフのおまかせフルコース デザート リンゴのタルト・ラフランスの赤ワイン煮・苺のアイスを添えて 苺のアイス 【 2013年12月 】

  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース デザート リンゴのタルト・ラフランスの赤ワイン煮・苺のアイスを添えて 苺のアイスのデザート リンゴのタルト・ラフランスの赤ワイン煮 【 2013年12月 】

    ランチ シェフのおまかせフルコース デザート リンゴのタルト・ラフランスの赤ワイン煮・苺のアイスを添えて 苺のアイスのデザート リンゴのタルト・ラフランスの赤ワイン煮 【 2013年12月 】

  • シェ・スガヤ - ランチ シェフのおまかせフルコース コーヒー 【 2013年12月 】

    ランチ シェフのおまかせフルコース コーヒー 【 2013年12月 】

  • シェ・スガヤ - シュガー入れ 【 2013年12月 】

    シュガー入れ 【 2013年12月 】

  • シェ・スガヤ - フレンチ御節2013  【 2012年12月 】

    フレンチ御節2013  【 2012年12月 】

  • シェ・スガヤ - フレンチ御節2013 一段目・新年の幕開け 【 2012年12月 】

    フレンチ御節2013 一段目・新年の幕開け 【 2012年12月 】

  • シェ・スガヤ - フレンチ御節2013 二段目・海と大地の共演  【 2012年12月 】

    フレンチ御節2013 二段目・海と大地の共演  【 2012年12月 】

  • シェ・スガヤ - フレンチ御節2013 二段目・海と大地の共演  【 2012年12月 】

    フレンチ御節2013 二段目・海と大地の共演  【 2012年12月 】

  • シェ・スガヤ - フレンチ御節2013 お料理に華を添えて モントードン 1/2 (ハーフシャンパンーニュ) 【 2012年12月 】

    フレンチ御節2013 お料理に華を添えて モントードン 1/2 (ハーフシャンパンーニュ) 【 2012年12月 】

  • シェ・スガヤ - フレンチ御節2013 お料理に華を添えて 焼き菓子(プティショコラ製) 【 2012年12月 】

    フレンチ御節2013 お料理に華を添えて 焼き菓子(プティショコラ製) 【 2012年12月 】

  • シェ・スガヤ - フレンチ御節2013 お料理に華を添えて モントードン 1/2 (ハーフシャンパンーニュ)でカンパイ 【 2012年12月 】

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  • シェ・スガヤ - フレンチ御節2013 一段目・新年の幕開け アワビのパプール 【 2012年12月 】

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  • シェ・スガヤ - フレンチ御節2013 一段目・新年の幕開け 北見産  紫花豆の黒豆造り 【 2012年12月 】

    フレンチ御節2013 一段目・新年の幕開け 北見産  紫花豆の黒豆造り 【 2012年12月 】

  • シェ・スガヤ - フレンチ御節2013 一段目・新年の幕開け アルザス産フォアグラのテリーヌ・レンコンのアグレック 【 2012年12月 】

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  • シェ・スガヤ - フレンチ御節2013 一段目・新年の幕開け 十勝和牛ヒレのローストビーフ(トリフのソ-ス)とエゾ鹿のパテ 【 2012年12月 】

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  • シェ・スガヤ - フレンチ御節2013 一段目・新年の幕開け野付産 帆立の燻製  【 2012年12月 】

    フレンチ御節2013 一段目・新年の幕開け野付産 帆立の燻製  【 2012年12月 】

  • シェ・スガヤ - フレンチ御節2013 一段目・新年の幕開け フグの紅白エスカペッシュ&キングサーモンのマリネ  【 2012年12月 】

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  • シェ・スガヤ - フレンチ御節2013 一段目・新年の幕開け 数の子 キャビア和え 【 2012年12月 】

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  • シェ・スガヤ - フレンチ御節2013 一段目・新年の幕開け 利尻産ウニ&タラバガニのテリーヌ 【 2012年12月 】

    フレンチ御節2013 一段目・新年の幕開け 利尻産ウニ&タラバガニのテリーヌ 【 2012年12月 】

  • シェ・スガヤ - フレンチ御節2013 二段目・海と大地の共演 フランス産カモ肉のコンフィ・マスタードソース  【 2012年12月 】

    フレンチ御節2013 二段目・海と大地の共演 フランス産カモ肉のコンフィ・マスタードソース  【 2012年12月 】

  • シェ・スガヤ - フレンチ御節2013 二段目・海と大地の共演 特大オマール海老のクールブイヨン煮  【 2012年12月 】

    フレンチ御節2013 二段目・海と大地の共演 特大オマール海老のクールブイヨン煮  【 2012年12月 】

  • シェ・スガヤ - フレンチ御節2013 二段目・海と大地の共演 真鯛の姿焼(香草風味  【 2012年12月 】

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  • シェ・スガヤ - フレンチ御節2013 二段目・海と大地の共演 牛ホホ肉の赤ワイン煮   【 2012年12月 】

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  • シェ・スガヤ - オマール海老の頭の味噌汁 旨い!! 【 2012年12月 】

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  • シェ・スガヤ - 泡でカンパ~イ♪ 【 2012年9月 】

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  • シェ・スガヤ - 夏の幕開け 気まぐれシェフの贅沢オードブル 【 2012年9月 】

    夏の幕開け 気まぐれシェフの贅沢オードブル 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 夏野菜の冷製スープ ガスパチョ 利尻産のうにと共に 【 2012年9月 】

    夏野菜の冷製スープ ガスパチョ 利尻産のうにと共に 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - オマールエビと魚介のファルシー オリエンタルソース 【 2012年9月 】

    オマールエビと魚介のファルシー オリエンタルソース 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - お口直し 青りんごのソルベとルバーブのジュレ 【 2012年9月 】

    お口直し 青りんごのソルベとルバーブのジュレ 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 道産和牛のヒレステーキ 夏グリーンのゆず胡椒ソース 万願寺とうがらしを添えて 【 2012年9月 】

    道産和牛のヒレステーキ 夏グリーンのゆず胡椒ソース 万願寺とうがらしを添えて 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - デザート ピーチのコンポートとピーチのアイス  【 2012年9月 】

    デザート ピーチのコンポートとピーチのアイス  【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 泡でカンパ~イ♪ 【 2012年9月 】

    泡でカンパ~イ♪ 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 夏の幕開け 気まぐれシェフの贅沢オードブル フォアグラのオペラ仕立て 【 2012年9月 】

    夏の幕開け 気まぐれシェフの贅沢オードブル フォアグラのオペラ仕立て 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 夏の幕開け 気まぐれシェフの贅沢オードブル 香草tヨーグルトにマイクロトマトを添えて 【 2012年9月 】

    夏の幕開け 気まぐれシェフの贅沢オードブル 香草tヨーグルトにマイクロトマトを添えて 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 自家製マイクロトマト プチプチで美味しい ♪ 【 2012年9月 】

    自家製マイクロトマト プチプチで美味しい ♪ 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 夏の幕開け 気まぐれシェフの贅沢オードブル かにとポワロー葱とジュレ 【 2012年9月 】

    夏の幕開け 気まぐれシェフの贅沢オードブル かにとポワロー葱とジュレ 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 夏の幕開け 気まぐれシェフの贅沢オードブル かにとポワロー葱とジュレ 【 2012年9月 】

    夏の幕開け 気まぐれシェフの贅沢オードブル かにとポワロー葱とジュレ 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 自家製パン 【 2012年9月 】

    自家製パン 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 自家製イカスミパン 【 2012年9月 】

    自家製イカスミパン 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - バター 【 2012年9月 】

    バター 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - とても上質なオリーブオイル 【 2012年9月 】

    とても上質なオリーブオイル 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 夏野菜の冷製スープ ガスパチョ 利尻産のうにと共に 【 2012年9月 】

    夏野菜の冷製スープ ガスパチョ 利尻産のうにと共に 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 夏野菜の冷製スープ ガスパチョ 利尻産のうにと共に 【 2012年9月 】

    夏野菜の冷製スープ ガスパチョ 利尻産のうにと共に 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 夏野菜の冷製スープ ガスパチョ 利尻産のうにが大きい ♪ 【 2012年9月 】

    夏野菜の冷製スープ ガスパチョ 利尻産のうにが大きい ♪ 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 夏野菜の冷製スープ ガスパチョ 利尻産のうにと共に 【 2012年9月 】

    夏野菜の冷製スープ ガスパチョ 利尻産のうにと共に 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - オマールエビと魚介のファルシー オリエンタルソース 【 2012年9月 】

    オマールエビと魚介のファルシー オリエンタルソース 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - オマールエビと魚介のファルシー オリエンタルソース 【 2012年9月 】

    オマールエビと魚介のファルシー オリエンタルソース 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - オマールエビと魚介のファルシー オリエンタルソース 【 2012年9月 】

    オマールエビと魚介のファルシー オリエンタルソース 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - オマールエビと魚介のファルシー オリエンタルソース 【 2012年9月 】

    オマールエビと魚介のファルシー オリエンタルソース 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - オマールエビと魚介のファルシー オリエンタルソース 【 2012年9月 】

    オマールエビと魚介のファルシー オリエンタルソース 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - お口直し 青りんごのソルベとルバーブのジュレ 【 2012年9月 】

    お口直し 青りんごのソルベとルバーブのジュレ 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - お口直し 青りんごのソルベとルバーブのジュレ 【 2012年9月 】

    お口直し 青りんごのソルベとルバーブのジュレ 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - お口直し 青りんごのソルベとルバーブのジュレ 【 2012年9月 】

    お口直し 青りんごのソルベとルバーブのジュレ 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 道産和牛のヒレステーキ 夏グリーンのゆず胡椒ソース 万願寺とうがらしを添えて 【 2012年9月 】

    道産和牛のヒレステーキ 夏グリーンのゆず胡椒ソース 万願寺とうがらしを添えて 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 道産和牛のヒレステーキ 夏グリーンのゆず胡椒ソース 万願寺とうがらしを添えて 【 2012年9月 】

    道産和牛のヒレステーキ 夏グリーンのゆず胡椒ソース 万願寺とうがらしを添えて 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 道産和牛のヒレステーキ 夏グリーンのゆず胡椒ソース 万願寺とうがらしを添えて 【 2012年9月 】

    道産和牛のヒレステーキ 夏グリーンのゆず胡椒ソース 万願寺とうがらしを添えて 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 道産和牛のヒレステーキ 夏グリーンのゆず胡椒ソース 万願寺とうがらしを添えて 【 2012年9月 】

    道産和牛のヒレステーキ 夏グリーンのゆず胡椒ソース 万願寺とうがらしを添えて 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 道産和牛のヒレステーキ 夏グリーンのゆず胡椒ソース 万願寺とうがらしを添えて 【 2012年9月 】

    道産和牛のヒレステーキ 夏グリーンのゆず胡椒ソース 万願寺とうがらしを添えて 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - デザート ピーチのコンポートとピーチのアイス  【 2012年9月 】

    デザート ピーチのコンポートとピーチのアイス  【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - デザート ピーチのコンポートとピーチのアイス  【 2012年9月 】

    デザート ピーチのコンポートとピーチのアイス  【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - デザート ピーチのコンポートとピーチのアイス  【 2012年9月 】

    デザート ピーチのコンポートとピーチのアイス  【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - エスプレッソ 男性用 【 2012年9月 】 

    エスプレッソ 男性用 【 2012年9月 】 

  • シェ・スガヤ - エスプレッソ 女性用 【 2012年9月 】 

    エスプレッソ 女性用 【 2012年9月 】 

  • シェ・スガヤ - テーブルの上 【 2012年9月 】

    テーブルの上 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 店内 個室 【 2012年9月 】

    店内 個室 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 店内 個室 【 2012年9月 】

    店内 個室 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 店内 個室 【 2012年9月 】

    店内 個室 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 外観 1 【 2012年9月 】

    外観 1 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - 外観 2 【 2012年9月 】

    外観 2 【 2012年9月 】

  • シェ・スガヤ - うにの濃厚なパスタ 【 2012年3月 】

    うにの濃厚なパスタ 【 2012年3月 】

  • シェ・スガヤ - うにの濃厚なパスタのアップ 【 2012年3月 】

    うにの濃厚なパスタのアップ 【 2012年3月 】

  • シェ・スガヤ - うにの濃厚なパスタの裏側 ホタテ・牡蠣・平目など 【 2012年3月 】

    うにの濃厚なパスタの裏側 ホタテ・牡蠣・平目など 【 2012年3月 】

  • シェ・スガヤ - うにの濃厚なパスタを上から 【 2012年3月 】

    うにの濃厚なパスタを上から 【 2012年3月 】

  • シェ・スガヤ - うにの濃厚なパスタのオマールエビ 【 2012年3月 】

    うにの濃厚なパスタのオマールエビ 【 2012年3月 】

  • シェ・スガヤ - うにの濃厚なパスタ 【 2012年3月 】

    うにの濃厚なパスタ 【 2012年3月 】

  • シェ・スガヤ - 前菜のアップ 【 2012年3月 】

    前菜のアップ 【 2012年3月 】

  • シェ・スガヤ - お肉のメイン 三石の黒豚の料理 【 2012年3月 】

    お肉のメイン 三石の黒豚の料理 【 2012年3月 】

  • シェ・スガヤ - デザート いちごのソルベなど 【 2012年3月 】

    デザート いちごのソルベなど 【 2012年3月 】

  • シェ・スガヤ - 2011フレンチ御節 【 2011年12月 】

    2011フレンチ御節 【 2011年12月 】

  • シェ・スガヤ - 2011フレンチ御節 一の重 【 2011年12月 】

    2011フレンチ御節 一の重 【 2011年12月 】

  • シェ・スガヤ - 2011フレンチ御節 一の重のアップ 【 2011年12月 】

    2011フレンチ御節 一の重のアップ 【 2011年12月 】

  • シェ・スガヤ - 鮑のバプール 【 2011年12月 】

    鮑のバプール 【 2011年12月 】

  • シェ・スガヤ - 十勝和牛ヒレのローストビーフ 【 2011年12月 】

    十勝和牛ヒレのローストビーフ 【 2011年12月 】

  • シェ・スガヤ - 数の子キャビア和え 【 2011年12月 】 

    数の子キャビア和え 【 2011年12月 】 

  • シェ・スガヤ - 二の重 【 2011年12月 】

    二の重 【 2011年12月 】

  • シェ・スガヤ - 特大オマール海老のクーブブイヨン煮 【 2011年12月 】

    特大オマール海老のクーブブイヨン煮 【 2011年12月 】

  • シェ・スガヤ - フランス産カモ肉のコンフィ 【 2011年12月 】

    フランス産カモ肉のコンフィ 【 2011年12月 】

  • シェ・スガヤ - 牛ホホ肉の赤ワイン煮 【 2011年12月 】

    牛ホホ肉の赤ワイン煮 【 2011年12月 】

  • シェ・スガヤ - 焼き菓子 【 2011年12月 】

    焼き菓子 【 2011年12月 】

  • シェ・スガヤ - アルザス風 クグロフ 【 2011年12月 】

    アルザス風 クグロフ 【 2011年12月 】

  • シェ・スガヤ - 店内に 愛犬の写真 【 2011年12月 】

    店内に 愛犬の写真 【 2011年12月 】

  • シェ・スガヤ - 新潟 大吟醸 越後鶴亀 【 2011年12月 】

    新潟 大吟醸 越後鶴亀 【 2011年12月 】

  • シェ・スガヤ - 新潟 大吟醸 越後鶴亀 【 2011年12月 】

    新潟 大吟醸 越後鶴亀 【 2011年12月 】

  • シェ・スガヤ - メイン 鹿肉のソテーとキャッシュ 【 2011年3月 】

    メイン 鹿肉のソテーとキャッシュ 【 2011年3月 】

  • シェ・スガヤ - メイン 鹿肉のソテーのアップ 【 2011年3月 】

    メイン 鹿肉のソテーのアップ 【 2011年3月 】

  • シェ・スガヤ - メイン さくらますのスープ仕立て 【 2011年3月 】 

    メイン さくらますのスープ仕立て 【 2011年3月 】 

  • シェ・スガヤ - メイン さくらますのアップ 【 2011年3月 】 

    メイン さくらますのアップ 【 2011年3月 】 

  • シェ・スガヤ - 前菜 5点盛り 【 2011年3月 】 

    前菜 5点盛り 【 2011年3月 】 

  • シェ・スガヤ - 前菜5点盛りのアップ メイン 【 2011年3月 】 

    前菜5点盛りのアップ メイン 【 2011年3月 】 

  • シェ・スガヤ - 前菜5点盛り牛タンのアップ 【 2011年3月 】

    前菜5点盛り牛タンのアップ 【 2011年3月 】

  • シェ・スガヤ - オニオングラタンのスープ 【 2011年3月 】 

    オニオングラタンのスープ 【 2011年3月 】 

  • シェ・スガヤ - オニオングラタンのスープのアップ 【 2011年3月 】 

    オニオングラタンのスープのアップ 【 2011年3月 】 

  • シェ・スガヤ - オニオングラタンのスープのアップ 【 2011年3月 】 

    オニオングラタンのスープのアップ 【 2011年3月 】 

  • シェ・スガヤ - デザート 【 2011年3月 】 

    デザート 【 2011年3月 】 

  • シェ・スガヤ - エスプレッソ 男性用 【 2011年3月 】 

    エスプレッソ 男性用 【 2011年3月 】 

  • シェ・スガヤ - エスプレッソ 女性用 【 2011年3月 】 

    エスプレッソ 女性用 【 2011年3月 】 

  • シェ・スガヤ - いかすみパン 【 2011年3月 】

    いかすみパン 【 2011年3月 】

  • シェ・スガヤ - サービス フルーツトマト 【 2011年3月 】

    サービス フルーツトマト 【 2011年3月 】

  • シェ・スガヤ - サービス ウーロン茶 【 2011年3月 】

    サービス ウーロン茶 【 2011年3月 】

  • シェ・スガヤ - テーブルの上 【 2011年3月 】

    テーブルの上 【 2011年3月 】

  • シェ・スガヤ - 店内 【 2011年3月 】

    店内 【 2011年3月 】

  • シェ・スガヤ - 店内  【 2011年3月 】

    店内  【 2011年3月 】

  • シェ・スガヤ - バター 【 2011年3月 】 

    バター 【 2011年3月 】 

  • シェ・スガヤ - 道産魚介のブイアベース風 【 2011年2月7日 】

    道産魚介のブイアベース風 【 2011年2月7日 】

  • シェ・スガヤ - 道産魚介のブイアベース風 鮑付近のアップ 【 2011年2月7日 】

    道産魚介のブイアベース風 鮑付近のアップ 【 2011年2月7日 】

  • シェ・スガヤ - トリュフのガレット&道産黒毛和牛のグリル ソースペリグールのアップ 【 2011年2月7日 】 

    トリュフのガレット&道産黒毛和牛のグリル ソースペリグールのアップ 【 2011年2月7日 】 

  • シェ・スガヤ - トリュフのガレット&道産黒毛和牛のグリル ソースペリグール 【 2011年2月7日 】

    トリュフのガレット&道産黒毛和牛のグリル ソースペリグール 【 2011年2月7日 】

  • シェ・スガヤ - 道産黒毛和牛のグリル ソースペリグールのアップ 【 2011年2月7日 】

    道産黒毛和牛のグリル ソースペリグールのアップ 【 2011年2月7日 】

  • シェ・スガヤ - オマールエビのグラタン仕立てのアップ 【 2011年2月7日 】

    オマールエビのグラタン仕立てのアップ 【 2011年2月7日 】

  • シェ・スガヤ - オマールエビのグラタン仕立て 【 2011年2月7日 】

    オマールエビのグラタン仕立て 【 2011年2月7日 】

  • シェ・スガヤ - 道産ウニ&ホタテのアスピック・アワビのバプール・贅沢な一皿のアップ 【 2011年2月7日 】

    道産ウニ&ホタテのアスピック・アワビのバプール・贅沢な一皿のアップ 【 2011年2月7日 】

  • シェ・スガヤ - 道産ウニ&ホタテのアスピック・アワビのバプール・贅沢な一皿 【 2011年2月7日 】

    道産ウニ&ホタテのアスピック・アワビのバプール・贅沢な一皿 【 2011年2月7日 】

  • シェ・スガヤ - フォアグラの奏でるハーモニー 私に 【 2011年2月7日 】

    フォアグラの奏でるハーモニー 私に 【 2011年2月7日 】

  • シェ・スガヤ - フォアグラの奏でるハーモニー 妻に 【 2011年2月7日 】

    フォアグラの奏でるハーモニー 妻に 【 2011年2月7日 】

  • シェ・スガヤ - 記念日スペシャルデザート2011のアップ 【 2011年2月7日 】 

    記念日スペシャルデザート2011のアップ 【 2011年2月7日 】 

  • シェ・スガヤ - 記念日スペシャルデザート2011 【 2011年2月7日 】

    記念日スペシャルデザート2011 【 2011年2月7日 】

  • シェ・スガヤ - 記念日スペシャルデザート2011 マカロンのアップ 【 2011年2月7日 】

    記念日スペシャルデザート2011 マカロンのアップ 【 2011年2月7日 】

  • シェ・スガヤ - デザートのアップ 【 2011年9月 】

    デザートのアップ 【 2011年9月 】

  • シェ・スガヤ - コーヒー 【 2011年9月 】

    コーヒー 【 2011年9月 】

  • シェ・スガヤ - サービス ハーブティ 【 2011年9月 】

    サービス ハーブティ 【 2011年9月 】

  • シェ・スガヤ - イカスミパン 【 2011年2月7日 】

    イカスミパン 【 2011年2月7日 】

  • シェ・スガヤ - 前菜 洋梨と鰤の 【 2011年9月 】

    前菜 洋梨と鰤の 【 2011年9月 】

  • シェ・スガヤ - パン 【 2011年2月7日 】

    パン 【 2011年2月7日 】

  • シェ・スガヤ - 店内 【 2011年2月7日 】 

    店内 【 2011年2月7日 】 

  • シェ・スガヤ - リザーブ席 【 2011年2月7日 】

    リザーブ席 【 2011年2月7日 】

  • シェ・スガヤ - 前菜のアップ 【 2011年9月 】

    前菜のアップ 【 2011年9月 】

  • シェ・スガヤ - 外観 【 2011年2月7日 】 

    外観 【 2011年2月7日 】 

  • シェ・スガヤ - 最初の自家製パン 【 2011年9月 】

    最初の自家製パン 【 2011年9月 】

  • シェ・スガヤ - みやこかぼちゃの冷たいポタージュ 【 2011年9月 】

    みやこかぼちゃの冷たいポタージュ 【 2011年9月 】

  • シェ・スガヤ - オシャレです

    オシャレです

  • シェ・スガヤ - お店の目印。外から見て、店に向かって右端にあります

    お店の目印。外から見て、店に向かって右端にあります

  • シェ・スガヤ - 個室との境付近

    個室との境付近

  • シェ・スガヤ - エスプレッソ。優雅です。

    エスプレッソ。優雅です。

  • シェ・スガヤ - ゼザートのアップ

    ゼザートのアップ

  • シェ・スガヤ - 三元豚とキッシュ

    三元豚とキッシュ

  • シェ・スガヤ - 前菜、鮑ほか

    前菜、鮑ほか

  • シェ・スガヤ - テーブル風景

    テーブル風景

  • シェ・スガヤ - 2011フレンチ御節、全容外観。

    2011フレンチ御節、全容外観。

  • シェ・スガヤ - フテンチ御節、一の膳

    フテンチ御節、一の膳

  • シェ・スガヤ - フレンチ御節、二の膳

    フレンチ御節、二の膳

  • シェ・スガヤ - フレンチ御節、二の膳オマール海老アップ

    フレンチ御節、二の膳オマール海老アップ

  • シェ・スガヤ - フレンチ御節、焼き菓子

    フレンチ御節、焼き菓子

  • シェ・スガヤ - エスプレッソのお替り 【 2011年2月7日 】 

    エスプレッソのお替り 【 2011年2月7日 】 

  • シェ・スガヤ - 肉のメイン 道産牛のヒレのソティと黒豚トリフ 【 2011年9月 】 

    肉のメイン 道産牛のヒレのソティと黒豚トリフ 【 2011年9月 】 

  • シェ・スガヤ - 肉のメイン 道産牛のヒレのソティと黒豚トリフのアップ 【 2011年9月 】 

    肉のメイン 道産牛のヒレのソティと黒豚トリフのアップ 【 2011年9月 】 

  • シェ・スガヤ - 魚ノメイン ホタテと平目のポアレ 海老のソース 【 2011年9月 】  

    魚ノメイン ホタテと平目のポアレ 海老のソース 【 2011年9月 】  

  • シェ・スガヤ - 魚ノメイン ホタテと平目のポアレ 海老のソースのアップ 【 2011年9月 】  

    魚ノメイン ホタテと平目のポアレ 海老のソースのアップ 【 2011年9月 】  

  • シェ・スガヤ - デザート 洋梨のコンポート、他 【 2011年9月 】

    デザート 洋梨のコンポート、他 【 2011年9月 】

  • シェ・スガヤ - エスプレッソ 1杯目  【 2011年2月7日 】

    エスプレッソ 1杯目  【 2011年2月7日 】

  • シェ・スガヤ - シュガー エスプレッソ 1杯目  【 2011年2月7日 】

    シュガー エスプレッソ 1杯目  【 2011年2月7日 】

  • シェ・スガヤ - グラススパークリング 【 2011年2月7日 】

    グラススパークリング 【 2011年2月7日 】

  • シェ・スガヤ - グラス赤ワイン 【 2011年2月7日 】

    グラス赤ワイン 【 2011年2月7日 】

  • シェ・スガヤ - アルザス風クグロフのアップ

    アルザス風クグロフのアップ

  • シェ・スガヤ - フレンチ御節の御品書き

    フレンチ御節の御品書き

  • シェ・スガヤ - フレンチ御節のお膳外観

    フレンチ御節のお膳外観

  • シェ・スガヤ - レジ横の壁にあります

    レジ横の壁にあります

  • シェ・スガヤ - 御節を待つ間にいただいたサービスのコーヒー。

    御節を待つ間にいただいたサービスのコーヒー。

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店舗基本情報

店名 シェ・スガヤ (Chez Sugaya)
ジャンル フレンチ
予約・
お問い合わせ

011-563-7078

予約可否

予約可

住所

北海道札幌市中央区南十三条西21-3-25

交通手段

西線14条駅から688m

営業時間・
定休日

営業時間

11:30~14:30(L.O)
17:30~22:30(L.O.21:00)

日曜営業

定休日

火曜日  団体なら相談にも応じてくれます

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥4,000~¥4,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、JCB、AMEX、Diners)

席・設備

席数

26席

個室

(6人可)

貸切

(20人以下可)

駐車場

3台

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間

携帯電話

docomo、Y!mobile

メニュー

コース

3000円以下のコース、3000円~4000円のコース、4000円~5000円のコース、5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

サービス

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