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もみすたー口コミ836件フォロワー406人

4.0

－1人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.2
CP3.8
酒・ドリンク4.5

2019/03訪問1回目

4.0

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.2
CP3.8
酒・ドリンク4.5

引き出しの多い店主が営む大衆割烹

2019- 03/23 18:15

好天に恵まれた札幌は積雪ゼロだった。
なのにこの日の、この時間帯は猛吹雪。
チョー寒いデス。
フードをかぶり視界不良のまま歩く。
兄貴が案内してくれたおかげで到着。

店内に入るとチョー暖かい。
カウンターに案内してもらい、椅子下のバスケットに荷物を詰め込んで腰掛ける。

飲み物はぬる燗。
銘柄はお任せでお願いした。
通しが来てからぬる燗 2合が来て乾杯。
どっしりしていて燗にしてまろやかな甘味が出る酒。冷えた身体に沁みる。

通しは若竹煮。
柔らかく炊いたかぶと真鱈の子も添えてある。
真鱈の子には針生姜の常識を覆すチョンわさび。
わさびの鮮度が抜群なのは上級寿司店級。
出汁は餡に仕上げてあり全体がまとまっていた。
食器の選択や盛り付けも含めてセンスがいい。
店主の気合いが入った通し。
外は寒いけど若竹に春を感じた。

肴の注文は 2件目であることと、次のお店も決まっていることを伝えてお任せにした。
注文上手な兄貴の判断は冴えている。
一品目は酒肴 6点盛り。
少しづつ味わえるのはありがたい。
しかも酒に合う肴たちを店主が盛ってくれた。
内容は左上から時計回りに～
・キャベツの浅漬け
柔らかい春キャベツを使用。
昆布出汁が効き塩味低め。
・氷頭なます
ごりごりしていなく甘さ控えめ。
・ほたるいかの酢味噌
初物の鮮度良好生ほたるいか。
細かな手仕事の 1つに目を外してあった。
ボイルは浅めでわたのうま味が口に広がる。
酢味噌をちょんがけなのでくどくなく、ほたるいか自体を味わえた。
・冷やしとまと
ミディーとまとを湯剥きして特製シロップで漬けたそうです。
甘いけどさっぱりしていました。
・なまこ酢
変に硬くなくコリコリ食感。
口直しに適したさっぱり加減。
・砂肝のコンフィー
サクッと歯切れて気持ち良し。
オイリーさは感じずヘルシーに食べられた。
どの料理も酒とマッチングするが、中でもほたるいかは絶品だった。
素材、調理のどちらも凄いがやり過ぎずな程も良い。酒が進んだ。
当然 2合を追加。

次の料理は刺身盛り合わせ。
サーモン・ひらめ(えんがわ付)・鮪赤身・〆鯖・ぼたん蛯の雲丹乗せ
ぼたん蛯はみそを食べやすいよう頭が開かれていた。厚切りの〆鯖は見た目に色っぽい。
脂は乗っているがお酢でさっぱり頂けた。
それと刺身醤油のうま味が強かった。
醤油差しには少量しか入っていない。
高価なたまり醤油を日々交換しているのではないだろうか。
それに気付けたので大切に使えた。

玉子焼きでフィナーレ。
ずわいとみつばの餡に玉子焼きがとじられていた。
優しい出汁だが、利尻昆布を利用しているそうだ。
玉子焼きなのに贅沢だ。
塩味低く心穏やかな余韻を残しながらお店を後にできる品だ。
暖かくなったよ。

こちらの店主さんはメニューに旬食材を多く取り入れ、鮮度と調理にも手抜かりなく仕上げる名人。
今回はお任せで和食を中心に頂いたが、砂肝のコンフィーもおいしかった。
技術と知識は多ジャンルの調理をこなせそう。
ぬる燗の銘柄もお任せだし酒肴もお任せ。
おかげで短時間ながら見事な組み立てとなり店主の力を存分に発揮できたのだろうと感じた。
好みを伝えてのコース利用なら更に良さそう。
貸し切りなら更に更に？

大変に満足な時間を過ごせた。
おまけに客側の俺に学びが多かった。
正直勉強になりました。
ありがとうございます。
どっぷり惚れました。

9

通しとぬる燗

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8

肴 6点盛り

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8

刺身盛り合わせ

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8

玉子焼きのずわい餡

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5

みつば散らし

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4

入り口

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	移転大衆割烹しょうや移転前の店舗情報です。新しい店舗は笑家をご参照ください。
ジャンル	日本料理、居酒屋、日本酒バー
住所	北海道札幌市中央区南6西3-6-31 ジョイフル酒肴小路 3F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄豊水すすきの駅より徒歩5分地下鉄すすきの駅より徒歩3分豊水すすきの駅から168m
営業時間	■営業時間 15:00～24:00(lo23:00) 状況により早く閉める場合もございます。 ■定休日日曜日、月曜日が祝日の場合月曜日
予算	￥5,000～￥5,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、QUICPay） QRコード決済可（PayPay、d払い、au PAY）
サービス料・チャージ	お通し代 550円

席・設備

席数	23席（カウンター9席テーブル14席）
最大予約可能人数	着席時 23人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	無近隣のコインパーキング
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、バリアフリー、電源あり、車椅子で入店可

メニュー

コース	飲み放題
ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト
ホームページ	https://www.jasmac.co.jp/build/syoya/
公式アカウント	https://www.facebook.com/taishukapposhoya/ https://www.instagram.com/p/B2OVvBKABKk/?igshid=1hjqjmefpdyiv
オープン日	2019年2月15日
備考	※ApplePay、paypay、d払い、aupay、LINEpay、Alipay、WeChatPay OK ※貸切は14名以上からOK ※お祝い、サプライズに関しては要予約
お店のPR	十四代、新政、田酒…希少な地酒と大将が作る割烹でおもてなし。全コース2.5時間飲み放題付き＜ジョイフル酒肴小路3F＞【しょうや】は十四代・新政・田酒などの希少な地酒や、季節限定の日本酒が豊富な大衆割烹。和食一筋27年の大将が作る料理は素材が活きた逸品ばかり。お酒が進むと評判です。コースは全て飲み放題付き！ 2.5時間制だから料理をゆっくり、お酒をたっぷり楽しんで下さいね。【しょうや】は笑顔になれる大人の隠れ家。皆さんの笑顔のために、大将は今日も「できるだけ安く頑張るぞ！」と奮闘中です。 ...
初投稿者	MBmb（1309）