だって板長、本気なんですもん × 本気焼肉 肉とめし 肉寿司 : 本気焼肉 肉とめし 肉寿司

いらっしゃいまし。

---------- 2020.02 ----------
板長張り切ってます元気と活気ある店内になんまら歌謡曲ときたもんだ
それがまたええな世代だからなぁ・・・
んでもっていつものレモサワ(= ´∀´)ﾉ凵゛

ナムル盛り合わせ
「ホレンソ、ぜんまい、もやし、なます」
安定のメシと合わせたくなる各違う味入り

おにく米の羽釜御飯
でたよここの名物の1つ
ニクに合わせて炊いてくれた
蓋パカン♪　と
湯気からのいいカホリがたまらなく胃袋鳴らせる
ニクには米必須

肉めし本気の道産雲丹ユッケ
とろけるウニとやわらかく溶けるリブキャップにダシジュレが優しく包む
口当たりがたまらない
金粉乗せ
本気ってか
ユッケとウニのマリアージュなんて食べる前から美味いに決まっとるがな〜〜〜〜

道産雲丹刺し
1皿まんま・・・ウニ祭りや
メシに乗せてウニ飯

ニク、きましたー♪　焼くべし焼くべしー!!　o(｀ω´ )o

タンサガリ
サクサクな食感あるけどやわらかい〜〜〜〜
赤身より脂身のあまみが濃い

上カルビ、さらっとした上品な脂身が
メガネ（骨盤
カメノコ
カルビ
サガリステーキ
上品な旨味と絡まるタレがメシによう合う
サガリは噛み応えあり赤身の味が濃厚

活ホタテのいそべ焼き
バター焼き
海苔で巻いて磯辺焼きスタイル
磯の風味に包まれたホタテバターは反則でしょう

板長目の前にして食う肉とめしって至福

いらっしゃいまし。

---------- 2019.09 ----------
「寿司喰いに行こうぜ‼︎」で女子のハートを掴める処

とっぱじめからポン酒ですよ神川純米吟醸(= ´∀´)ﾉ凵゛

「肉寿司」の前にちょい焼きますんで板長にお任せと伝えます
ウニ一折でてきましたねわかってます心の叫びを
ポン酒のアテとしてつまむ身体も一緒にとろけるなめらかさに「ちょいメシ」もらってウニめし喰いしました


そしてニク、きましたー♪　焼くべし焼くべしー!!　o(｀ω´ )o

どちらも肩ロース
ザブトン
きめ細かいニクシツ
脂乗ってるがさらっとした味わい

クラシタ
「ザブトン」より噛み応えあるがそれでもサシ入りさは十二分
トムは「ザブトン」派かな

ニクにはやっぱ米だよなぁと思うとトムに
トムライスが自動でくるシステム（頼んだけど

神内和牛
うちもも
ももだけどサシが入りまくったやわらかいニクシツ
それでも赤身の味が濃くたまらない味の深み

カイノミ
「うちもも」より脂乗りがいいけど赤身の味はこちらが濃い

こちらはどっちももも部位
最近じゃ赤身ニクが好きになってきた年頃かしら・・・

さて本題の「肉寿司」
ウニいくら
黒毛和牛赤身とウニといくらの組み合わせ
さらっととけるウニにいくらの塩気が赤身の味を引き立てる

ウニ肉握り
とにかくウニから鮮度いいので全体がオイシサに包まれる

いらっしゃいまし。

---------- 2019.06 ----------
レモサワ(= ´∀´)ﾉ凵゛

手始め的にナムル盛り合わせ
あまめに味付けされたぜんまい
シャキシャキ感がたまらん細もやし
やわらかい甘酸っぱさ沁みたなます
無類のホレンソ好き

炊きたて羽釜1合逆計算して炊いてくれました
カリカリなおこげうま〜〜〜〜
すぐなくなったのでまた炊き直してもらいましたねw

和牛ユッケ
いい色してんなぁ
やわらかくてとろける口当たり
甘みが濃いねぇ

炙りカチャカヴロ
中で炙ってもらいました
もっちもちでミルキーなコクと風味が濃い
ワイン飲みたくなる

肉盛り
短角牛
サガリステーキ
赤身が美味しい牛だったような
サガリだからなおさら味が濃い

陣内和牛
ロース
赤牛だがさすが和牛サシ入りいい
厚みあるなかのジューシなあまみたっぷし‼︎
メシに合うもみだれ

メガネ
骨盤周り
歯応えあっていいよね
噛む度に味わい深くて
脂のあまみがまたコメと合う

知床和牛
リブキャップ
脂乗ってるね〜〜〜〜
脂のあまみと歯応えもしっかり

カルビ
王道でサシ乗りリッパ

トルネードホルモン
豚の直腸
長いね〜〜〜〜
強火でガンガン焼いてチョキチョキして
牛もいいけどホルモンはさっぱりさせてくれる豚だなぁ

真ん中には出汁ジュレ
卵食べたい〜〜〜〜コールで「いくら、ウニ、キャビア」乗っけてくれたwww
どのニクと合わせても反則
ってか全部同じ味になっちゃう

佐賀の海苔をさっと炙って海苔巻きで味わう醍醐味
海苔巻きでまた米がなくなってしまう・・・

肉寿司
霜降り
ジュレ
なまら脂乗ったあまみにさらっと軽い後口

赤身
ウニといくら
赤身だがサシも乗って赤身のコクにさらっとした脂身

刺身的なカルパッチョ的なのもつまみたいなぁと思って
あるやつだしてもらったあさり、エビ、たこ

上川大雪、神川もまた合う(= ´∀´)ﾉ凵゛
肉とめしとポン酒のマリアージュ

いらっしゃいまし。

---------- 2019.04 ----------
大久保板長が平成最後のだって板長だものコースを披露してくれました

まんずはレモサワ(= ´∀´)ﾉ凵゛
1品目はナムル盛り合わせ
「ホレンソ、豆もやし、ぜんまい、なます」
単体でも十分味沁みてめしに合うのにビビンパしちゃう
完成品は余計めし進む
そのめしも来店時に炊き上がるよう逆計算され同時にでてきた
土鍋で炊いたゆめぴりかとななつぼしのブレンドおにく米
艶とあまみがあるんです
塩ぱらっとかけたら1杯いけます

もちろん「ナムル盛り合わせ、おにく米」どちらもおかわりですよ

和牛ユッケ
低温調理されても生のような食感と舌触りがたまらんな
黄身いらんくらい柔らかい味沁みてる

ニク、きましたー♪　焼くべし焼くべしー!!　o(｀ω´ )o
4月特別肉盛り
ヘレ盛りとも言われ全店でヘレ祭りしとる中の限定コース

十勝和牛ヘレ
表面サッと焼いてニクジル閉じ込め一休みさせる
後から切り分けられた中のピンキー色ときめ細かいニクシツはさすが王様
噛むと言うより口中で溶かして味わえる感じ
身体にジワジワっと染み渡るニクのあまみ

えりも短角牛
ミスジ
肩甲骨であまり動かさない部位は赤身だがなまらやわい
肩ロースより赤身の味が濃く脂も乗って上品な味わい
メガネ
独特なカホリがあるのがいいよね
脂乗ってるけど歯応えもしっかり

三石和牛上カルビ
たっぷし脂乗ってるが適度に落ちてさらっと上品な味わいがでてる
とにかくニクが甘い

ロースあったけど枚数なくて喰えなかったけど
後々いろいろ単品注文したから満足しました

和牛ヘレ下にいたジュレはめしにかけても十分合う

上川大雪の飲み比べ(= ´∀´)ﾉ凵゛
神川、彗星、吟風
贅沢な飲み方

肉寿司
タン
なまら霜降ってるサクサクとコリコリな音と歯応え

ウニ巻物
ウニの下にはユッケがひそんでましたねヒャー
キャビアの塩気と味わう

リブキャップ
リブロースの上の部分
上品なニクシツは噛む前にとろける
シャリの酸味と硬さが丁度いい

タコカルパ
活たこの弾力
ハーブ利いたイタリアンソース

サガリステーキ
でたよ赤身の王様
ワイルドに焼いて焼いて焼いて
ハサミチョキンして切り分けるくらい厚みと大きさあり
ネギは後でも一緒に焼いてもいいし
柔らかいけどニク喰ってる感ある赤身のコクと歯応え
サガリってあまみより旨味が濃いのがまたいいよね
さっぱりな後口なりました

ポン酒飲みながらニクつまんでめしかきこむ
贅沢なひと時送れます

いらっしゃいまし。

---------- 2018.11 ----------
余市蒸留所ハイボル(= ´∀´)ﾉ凵゛
手始めはナムル盛り合わせ
深谷もやし、ホレンソ、なます、ぜんまい
ぜんまいの味付けが一番めしに合う・・・と言ったらきたよきた羽釜めしが
やっぱウェイティングとしてぜんまいとめしでエンジンかける

京都の方から限定数ながらも用意してた
「坤滴」
「英勲」
「京生粋」なまら独特なクセ強く好み分かれる

合鴨の漬けロースト
だしに漬かった滝川の合鴨
瑞々しく柔らかく旨味がしっかり

ニク、きましたー♪　焼くべし焼くべしー!!　o(｀ω´ )o

にく盛り合わせ
うちひら、鹿児島
後ろ足の内側
赤身って感じの味の濃さ
赤身にはたれでしょう

なかにく
ももの外側にある筋肉
「そとひら」とも言う
サシばっちしきめ粗くももらしい赤身の味わい
たれつけるとこれも肉巻きで
カルビ
さらっとしたとろける口どけ赤身があまい
赤身肉はウニとだしジュレ巻いてどうぞ
口中が幸せになります

サガリステーキ
内臓の赤身だぞ、と全力で殴りかかってくる
やっぱ独特な味だよなぁサガリとハラミは
メガネ
こつばん、赤身より脂身の独特な味があまい
2枚目はもっと脂乗ってあまさが濃いわ

トルネードホルモン
1文字なら書ける位の長さ
しっかり焼いて余分な脂落としてもぷりぷりっと甘みがたまらない脂身
もみだれ美味いわホルモンに合ってる
ラムチョップ
臭みは皆無
羊？って思えちゃう
厚みあるが柔らかくジューシな旨味とヘリの脂がさっぱり

和牛ユッケ]
低温調理したかのようなローストビーフタイプ
まろやかな黄身と甘っ濃いたれがいいつまみとなりいいめしの友となる

埼玉の粒胡椒
パンチある刺激と塩気がこれだけで酒飲める

デザートも変わった前はアイスだけだったような・・・
なまら抹茶‼︎
ふわしゅわ溶けるメレンゲ
甘酒には最中スタイルで味わい深く召そう
どちらもさっぱり

いらっしゃいまし。

---------- 2018.08 ----------
あわ(= ´∀´)ﾉ凵゛
今日のおしながきは「板長コース + α」
元この場所にあったとんぼの板長を囲む9人に板長も超絶プレッシャーでしょう
逆に板長がこうしたいときたので期待も膨らむであります
ニクは白老牛ベースにその時1番いいモノを用意してる

タレは2種
めしとニクに合うやつと
ベースにカスタマイズする薬味たち
個人的に黒七味がぐぐぐっとくる味わいとカホリ

まずは手始め的なナムル盛り合わせ
どれも味付けが違うのがええな
豆もやし、優しい味付け
ホレンソ、甘め
なます、甘酸っぱめ
ぜんまい、佃煮風でメシがほしくなるんですよぅ

即行中メシコールです
独自にブレンドした「おにく米」
ニクのための米
米に合わせたニク　← これは違うか
3杯を最後まで片手に茶碗持ちながら右手でニクヤキ喰いしてました

ニク、きましたー♪　焼くべし焼くべしー!!　o(｀ω´ )o
ニク盛り合わせ
和牛カルビ、言わんとばかりのサシ乗り良さもう口中で溶けちゃうさらっとした脂の甘みたっぷし
しんしん、たしかお尻辺りかもも周りだったか
盛り合わせ中では1番赤身の味がしっかり感じる
食感もしっかり柔らかいもも、って感じ
ともさんかく、肩バラですな、バラの甘みに柔らかい食感
上品な味わい
とうがらし、肩の甲周辺、サシの柔らかさと赤身の味が濃い
メガネ、腰の部位柔らかく独特な味わい
シマチョウ、脂なまら乗ってますプリプリで余分な脂落とすとさっぱりします
豚直腸、トルネードホルモンと記載されている
トルネードってか1本腸な長さを鉄板上で巻くように焼くのが名の由来でしょう

握りもでるんです？
ザブトン
なまらサシ入った肩ロース
ハネシタ、とも言う

ミノ湯引き
薄さが柔らかさをだしてるこれすげーなコリコリだぜ♪

空飛ぶラムチョップ
でたよ未年にはたまらないワイルドなニク
豪快にまんま焼いて切って両面焼けたらいけちゃう
羊の旨味たっぷし味わえるカホリと柔らかさがたまらない

トロたく
たたいた和牛にたくあん混ぜて
その塩気で味わう
とろぉ〜〜〜〜っと口中でとろける脂の甘み

本気ロール
和牛忍ばせたロール寿司的な太っとさ
周りのゴマからの風味から始まりニクの旨味とキムチの塩辛さに玉子焼きの甘みが口中たっぷし味わえる

「本気ロール」に入ってる玉子焼きそのままもろた
寿司屋の玉子焼きやーん♪
さすが板長元とんぼの職人

ウニ折2人で1折置かれた
好きに喰ってくれ、と
好きにと言われたらまんずはそのまま喰って
次に「メシ」
次に「ニクマキ」
次になんでも乗せてみる
そしていつのまにかうにがいなくなってる（喰われてた

タンサガリ
サクサク歯切れる柔らかさ
塩味しっかり
タンだけどサガリだから赤身のコクが強い

でたよサガリステーキ
今日は短角牛用意してくれた
ハサミで切るんだがきめ細かくなんまら柔らかい
歯応えも軽く上品な味わい
もみだれで十分

和牛の赤身 + 本マグロ赤身 + ウニいくら
どちらも刻んでのうにいくら乗せ
喰う前から美味いに決まってるやんw

ピュアホワイト？
生のままでもガジガジ喰える
でも焼くと甘みが一層強くなるよね
とーきび大好き‼︎

冷製チャプチェ
春雨だーいすき‼︎
太い春雨にしっかり味入りこのままでも好きだが
混ぜて喰うスタイル
ヒキニクにも味入りだからメシ丼でも喰いたい

「板長贅沢コース」と名乗ってもいんです
上品なニクに負けない独自ブレンドのおにく米

いらっしゃいまし。

---------- 2018.07 ----------
南5条、東向きの一通沿
満龍のビル？横から階段ありインパクトあるロゴと店名 |o| °д°)ﾉガラララ

前は「ひつじはなれ」として隠れ処な感じでラムしゃぶ出して敷居高そうな佇まいだったが
今回は「肉匠」より大衆的な店を出したみたい
厨房囲むカウンタとテーブル席に個室あるかな？
前とさほど変わらないからやはりオサレ感はありデートや密会にどうぞw
職人さん数人いるけど若くて話せばフレンドリー
ダクトは静かでダイソン並みの吸気力
「肉とめし」なんてそりゃ片手に酒、片手にメシとニク乗せてワシワシやれそうな感じ

今日はコースで「だって本気コースだもの」
「だって」が付いてると「だもの」より「だもん」がいんじゃね？w
まぁそれは置いといて・・・ロベルトホタルームカヴァ甘口で飲みやすぅい(= ´∀´)ﾉ凵゛

でだしっぺは箸休め的なナムル盛り合わせ
「豆もやし、ホレンソ、なます、ぜんまい」
ごま油のカホリが腹を空かせるウェィティング一品
全種味付け違うからこの盛り合わせ
個人的に豆もやし、ホレンソ、なます、ぜんまい好きで（全部やん）「キムチ」喰うなら「ナムル」喰う人なんです
「なます」なんて正月三ヶ日にしか喰う機会ないよ？

高原レタスのサラダ
長野県八津畑高標1300mで育ったレタスなまら瑞々しくあまぁい‼︎
南幌町のピュアホワイト使ったドレッシング
なまらとうきび〜〜〜〜‼︎たまらない
小分けにしてもろたが本物のとうきびにピュアホワイトドレッシングと二重のとうきびとうきび満載な味

ニク、きましたー♪　焼くべし焼くべしー!!　o(｀ω´ )o
本気の肉盛り
「ホルモン、カルビ、ラムチョップ、サガリステーキ、ラムサーロイン」
ホルモン
直腸で厚みあるけどサクサクいけるジューシなニクシツ
カルビ
サシが少ないオーストラリア産で赤身のコクが強いながらも脂身の甘み感じる
ラムチョップ
でかいでかい焼きあがる時間要するがきめ細かいニクシツは他では味わえない味と旨味
骨はしゃぶろう
サガリステーキ
1枚どかんときたよ厚みと大きさに圧巻だ
内臓のコクが強いオーストラリア産
サガリ好きには満足する味と量じゃないかな
ラムサーロイン
ラム中では最高級脂の甘みと赤身の柔らかさと旨味が口中たっぷし

つけだれはごま油のオイリー感が主張する甘だれで
好みで一味かな
もみだれも甘いのでメシに合う甘々だぜ

ライスは2パターンあり
羽釜鍋で炊いてるおにく米
早めにオーダーしないと時間かかります当たり前だけど
表面周りと中での食べ比べ
表面周りが好き
ってかニクヤキには米必須でしょう？

肉刺し
赤身、もも
ももだけどサシ入りよく赤身と脂身のバランスちょうどいい
霜降り、ロース
全くもって脂身の甘みが主張してわさびがよく合う
ハツ
とろける口当たりにハツは火通ってる歯応えと弾力
低温調理してるけど見た目はニクの色が鮮やか


焼き野菜
「アスパラ、ヤングコーン、ズッキーニ、マイタケ」
なにれにしろ彩り野菜がいい瑞々しさもあり

和牛握り2種
ウニとロース
シャリちょこっとがいいね
とろけるロースと口当たりなめらかなウニ
わさびの風味とアクセントが身体に沁み渡る

軍艦
ウニとロース
ウニとA4ニクってなんで組み合わせるとオイシイんだろうね（当たり前か
シャリ多めで一口あんぐり
いくらとニクでもいんだけどトムは？

厚切り牛タン
肉匠でもお馴染みの華咲き牛タン
火通りはいい包丁入れ
すだち絞って好みで塩つける
サクサク柔らかいニクシツにタンの旨味がギュギュッ
すだちの酸味だけでいける

北海道チーズ職人の炙りカチョカバロ
白石のファットリアビオから
そのまま焼き台で焼くんだがカホリが付くので直バーナーで炙るとコクと風味が引き立ち濃厚な旨味に変わる

冷製チャプチェ
冷製のチャプチェは初めてだが個人的にチャプチェ自体好み
あまり味濃くない箸休め的存在に太麺だけどサクサク歯切れる
味付きのニクはそのままでもメシに載せてもどちらでもいける

肉屋のポテサラ
ハムやベーコンの代わりにヒキニク入り
わさびの風味と軽い刺激にたくあんはテッパンだよね

いろいろあるけど「海ぶどう」がまた違和感あるけど個人的に好きなのでつまめる箸休め
にくとめし
めしに合わせたニクシツと味付けは羽釜まるごといける
大衆な雰囲気になるには時間かかるけど大衆風な喰い方がまた来たくなる環境
大衆じゃないニクシツだけどwありがとごちそうさまでした。