【ラーメン】狸小路商店街にある真鯛の出汁を使用した鮮魚系ラーメンがウリのお店【札幌市中央区南3西6】 : 真鯛らーめん 麺匠渾身

◉2018/06/29/FRI ★真鯛らーめん麺匠渾身 @淡麗真鯛塩 ¥780

そうだ！

醤油フレーバーがメニューに登場したって事は、つけ麺も醤油のヤツが出てんじゃね?!?!

っていう淡い期待を持って来てみた♪♩♬

ガーン！！！

つけ麺自体もメニューから無くなってるし、濃厚シリーズも無くなってる…＿|￣|○ il||li

一時的なものなのか、はたまたもう出すのやめたのか、真実の程は分かりませんが無いものは無い…っつ～事で、基本に戻って淡麗真鯛塩をオーダー。

バッス～～～ン！(๑•̀∀- )و

以前よりもスープの透明度が増してますね～♪♩♬

鯛出汁のいいカホリが立ち上がってますよ～！(￣￢￣)

でわでわスープをば！

ん?!?!………味………薄っっっす………。

鮮魚系の香りはするものの、まさか塩だれ入れ忘れた訳じゃ無いよね???

このパスっとした食感の低加水麺は好きなのに、如何せん味が薄い………。

どうにかして少しでも濃くする事は出来ないもんか………。

したけど卓上には鯛酢と黒七味しかない………。

せめて醤油かなにかが置いてあれば………。

もしかして気のせいなのかも…と思い、最後の最後まで確かめて完食しましたが、やはり薄く感じたまんま…でした(´；ω；｀)

途中で伝えれば良かったかな～とか色んな事思ったんだけど、それも余計なお世話な気もするしな………。

まさかのまさかだけど、閉t……(以下省略)とかないよね？

陰ながら応援してるお店なのにな………(T^T)

http://mrbin1203.com/?p=10483

◉2018/05/10/THU ★真鯛らーめん麺匠渾身 @端麗真鯛醤油 ¥780

某ログで新メニュー提供開始の情報をキャッチ！

そうなったら気になっちゃってソワソワしちゃうモネ…。

だもんで早速来てみた(*^^)v

そうそう、端麗真鯛醤油な♪♩♬凸ﾎﾟﾁｯ

濃厚…の方も醤油が加わったみたいなんだけど、先ずは端麗っしょ！

バッス～～～ン(◍ ´꒳` ◍)

ホンワカと鯛の良い香りが立ち上がるこの一杯！

あれ？以前に比べると、岩海苔とか小葱の量減ってないかな…(；・∀・)

まぁソレは良いとして、うっすらと醤油色を帯びたスープは鯛出汁の良いとこ取りって感じで、塩味はちょい高めながら変に尖って無い所がグッ*´▽`)b

んで毎度ながら思うんですが、コチラの低加水細ストレート麺のコチコチした食感と、和の香り満載なスープとの絡みが堪らなく好きなんっすよね～(*^^)v

低温調理されたチャーシューも、オーダー毎にカットされて提供されるので、柔らかさが頗る良いんだよね〜♪♩♬

後半に差し掛かり、卓上の黒七味をちょこっと使ってみる。

コレがさ、ビッと味に締りが出て美味しさが増すんだわ〜(*´﹃`)

細かくカットされた柚子皮の柑橘感も程よくて好きっす♪

よし、次回は濃厚真鯛醤油だな！

ご馳走様でした(*˘╰╯˘)ゞ

◉2018/03/14/WED ★真鯛ラーメン麺匠渾身 @濃厚真鯛つけ麺 ¥880

メインメニュー制覇の為、此度が3度目の訪問になります。

淡麗→濃厚…と2種のラーメンをいただいて、個人的には淡麗の方が好きだったので、つけ麺になると果たしてどんな感じになるのか？

結構楽しみだったりしたんです(*^^)v

したけど、前回来た時は券売機に×付いてたし、常に提供準備されてないかも知れないのである意味掛けでしたが、今回は……あったね～(￣▽+￣*) ﾎﾟﾁ♪

さてさて、どんな感じのつけ麺なんでしょうかね～( pﾟ∀ﾟq) ﾜｸﾜｸ

ハイキタ━(゜∀゜)━!

シンプルなビジュアルですね♪

欲を言えば、麺サイドにはあんまし具材は乗っけない方が好きだったりしますが…。

特に小ネギなんかはバラけて食いづらくなるしね(￣▽￣;)

つけ麺の麺はデフォのラーメンとは違い、加水高めのモッチリ太麺のストレートタイプ♪

つけ汁は鯛の旨味と香りが抜群で、鶏白湯と合わせているのか、濃度と粘性の高い汁で、更に背脂を咬ませたり柚子皮を入れて香りに深みを出すといった手の混んだ作りは、実にオイラ好みでンマイ！！！(*^^)v

ただ先にも言ったように、小ネギは最初からつけ汁サイドに入ってた方が良いな( ﾟｰﾟ)ｳ ( ｡_｡)ﾝ

んで味変に黒七味をチョイと…。

コレがめっちゃ合うんですよ(´u`* )♡

スープ割もしっかりいただきますよ〜！

ウンウン、良いわ〜コレ♪♩♬

今まで食べた3種の中で、オイラ的にはつけ麺がダントツにタイプでした(*´ω｀*)♪

コレなら麺大盛で食べたかったかも♡

ご馳走様でした(´>ω∂`)☆

◉2017/12/11/MON #201 ★麺匠渾身 @濃厚真鯛らーめん ¥880

やっぱ気になっちゃって…。

店内換気…どうなったかな……って。

テレビ取材等も入った様で、平日特典ワンコインメニューなんてのも出し始めたのね〜♪

したけどソレには見向きもせずに濃厚真鯛らーめんをチョイス(*^^)v

お昼を少し回っていたので、先客なしの貸切り状態。

おうおう〜濁ってるね〜♪♩♬

明らかに淡麗〜とは違ったルックス(*^^)v

鯛のアラ感は淡麗〜よりも低めですが、鶏白湯と合わせる事による旨味の重なりを感じるスープ。

このスープの粘性は、もしかしてだけど…穀物系のポタミックスなのかもね。

んで個人的にはこの低加水でパキパキの麺線長い細ストレート麺が好き！

スライサーで極薄にカットされた低温調理チャーシューは、5枚纏まってローリングされてます♪

ソイツを1枚づつ解きながらスープにシャブって食らう楽しさもgood(‘∀’*)

んで卓上の黒七味が味変にピッタリ！

ただね、淡麗〜の時も思ったんだけど、全体的に塩味が強めなんで、出来たらつけ麺ヨロシクな割スープの用意があったら、コッチの都合で好みにスープを割れるんだけどなぁ〜…と。

あ、あと換気の件はクリアされてましたが、今度はその換気が原因で足元が寒くてさ…(((ﾟ〰ﾟ)))

まぁそんな事は置いといて、次はつけ麺だな！

ご馳走様でした(`•∀•´)✧

◉2017/11/22/WED #190 ★麺匠渾身 @淡麗真鯛らーめん ¥780

久し振りのラーメン。

元『糸末』さんの跡に出来た真鯛出汁をメインに使ったスープがウリらしい新店舗です！

昨今、札幌でも鯛出汁や貝出汁のラーメンを提供するお店がチラホラと増え、食べ手としては『札幌ラーメン』1本では無い選択肢が出来て、なんだかワクワクしちゃいますわね(((^-^)))

しかもマイサロンのニアヒアですから嬉しい限りです♪♩♬

此度はpm15:00ちょい過ぎに訪問しましたが、券売機の調子が悪かったらしく、店員さんに直接オーダーする事に。

しかも、この時間で既に『濃厚～』や『つけ麺～』の販売ラインに『✕』が付いていたので、必然的にトップメニューの『淡麗真鯛らーめん』をチョイス。

っつか、いくらなんでも店内換気が悪すぎ（湿度が半端なく高くて熱帯雨林状態…）ゃ～しませんかね(￣▽￣;)？

っつかつかオーダーから提供まで、いくら何でも時間かかり過ぎゃ～しませんかね(；・∀・)???

ま、時間はタップリあるんで良いんですけどね♪

ウッフォ～!!(๑°ㅁ°๑)‼✧

凄ンゲェ～鯛のアラ感が半っっっ端ないベースに、岩海苔の磯感が相まって、スープ一口目っから宛ら口内は鯛漁飯場の漁師飯の汁物啜ってる様な錯覚に陥る…( ﾟ艸ﾟ；)

合わせる低加水で麺線長めな中細麺のスパシコ感もムッチャくちゃオイラのタイプ♡♡♡

低温調理のチャーシューはチョイと塩梅高めながらイイ感じに旨味ある味付けだしね(*^^)v

後半にかけて、卓上にある鯛がらを酢に漬けた物と柚子胡椒かな？…をチョイとプラスして味変。

お酢の方はオイラ的には要らない味変だったけど、柚子胡椒っぽいヤツはメチャHIT♪♩♬

いや～…コレでオペレーションの問題と換気問題（＋メニューの見やすさ）が解決すれば最高なんだけどなぁ～…。

このままだと真夏の営業がヤヴァイんじゃないかと…(*´□`*)

ま、そのうち改善する事でしょう！

近々『濃厚～』or『つけ麺～』を頂きに再訪しますね(*^^)v

ご馳走様でした(´>ω∂`)☆