専門分野は違う、同じ大学の先輩に、少しだけ仕事の相談を持ちかけたところ、この店「悠龍」で待ち合わせとなりました。私の電車移動に合わせていただいたため、土曜21時頃のスタート…

ちょうど、昼間になぜか「美味しい麻婆豆腐を食べたいな」と思っていたところでした。店の扉外の黒板に「麻婆豆腐：札幌No.1(自称)」と書いてあったので、楽しみです。

この店、初めて聞く名前です…昨年の夏頃オープンとか。元の営業形態はバーかスナックでしょうか、こじんまりとした店構えです。

先客は、先輩お一人だけ。カウンターには所狭しと、様々な香辛料が並べてあります。見ても名前を知らないものも…

では、生ビールから始めますか…お通しは、ザーサイとホタテの耳。その2つを炒めて春雨、トマトと水菜を合わせてますが、早速花椒の香味とピリピリ感が効いてますね。再会の乾杯の生ビールに、ぴったり。

誰もいないうちに、麻婆豆腐のことを聞いちゃえ！「山椒、花椒(かしょう)、胡椒…この間、麻婆豆腐に胡椒を使っているお店があって、ツンとした辛さではなくジワジワくる辛さ、美味しかったんですよね。ここの麻婆豆腐、何を使ってるんですか？」「山椒も『はな』椒…『か』椒とも読みますが、どちらも胡椒と同じ扱いです。地域や店によって、使い方の好みが違うんです。うちでは花椒です」

※ 後日調べたら、胡椒はコショウ科コショウ属、山椒はミカン科サンショウ属(日本原産)、花椒もミカン科サンショウ属(中国華北原産)と、それぞれ違うようです。

飲み物を紹興貴酒に替えます…ロックでいただきます。ん！初めて飲みますが、これはあっさりしていて飲みやすい！食事の邪魔になりませんね…焼酎より食が進みそうです。

この辺りから、一人また一人と客が入って来て、7人も増えて店主は調理で忙しくなってきました。いいです、紹興貴酒を楽しんでますから…

注文だけ先にしておきますね、我々は急ぎじゃないので…エゾシカ、スネ肉の冷菜、それから麻婆豆腐をいただきます。

数杯飲みながら先輩と談笑していると、エゾシカがきました…あら、これはまた香りも味が強い割にピリピリこないですね…「これ、花椒じゃないですね？」「これは、藤椒油(たんじょうゆ)を使ってるんです」

※これも後日調べたら、四川で取れる青山椒の成分を抽出した油。

ほお…エゾシカのスネ肉、小さめだから冷菜、ジビエ臭に対し香りの強い藤椒油なんですね。しかも！ツンとこない方が食べやすいし。クコの実も美味しい。

良い感じでエゾシカを楽しんでいると、麻婆豆腐きました！どれどれ、ひとくち…「美味しい！ん、甘辛い！甘さは何ですか？」「恐らく甜麺醤ですね」「豆腐は、何かこだわりあるんですか？」「色々試してみたんですが、結局一般的な絹豆腐に落ち着きました」

麻婆豆腐、一気に食べてしまいました。じゃ(メニューに乗ってない)餃子、そしてピータン、春巻き、ニラ玉もいただきます。

どれも美味しいですが、このニラ玉、良質なオイスターソースの香味がまたヤバイ…腹一杯近く？で食べているのに、既に頭の中では芙蓉蟹、天津飯、フカヒレ、そしてなぜか燕の巣が食べたくなってきました。

店主は、横浜中華街、神戸の南京町…あちこちで味と技術の修行をされてきた方のようです。ここの店、まだあまり知られていませんが、安いし美味しいし、遅くまでやっているし、ワインも各種取り揃えて、泡も置いているし…これからはなかなか予約取れなくなりそうですね。

先輩はいつも奢って下さるので、私はがっつかないため、家を出る前に生卵納豆ご飯(大盛り)を2杯食べ、電車内で井泉のトンカツ弁当を食べてきたのに、結局ここまで食べちゃいました。でも、美味しかった！ご馳走さまでした。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	移転小皿中華のワインバル悠龍（ユーロン）移転前の店舗情報です。新しい店舗は小皿中華のワインバル悠龍（ユーロン）をご参照ください。
ジャンル	ダイニングバー、中華料理、餃子
住所	北海道札幌市中央区南四条西3 第2グリーンビル 6F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄南北線すすきの駅から　徒歩1分すすきの駅（市営）から53m
営業時間	■営業時間【営業時間】ディナー　18:00～27:00 （L.O.26:00）通常営業しております。 ■定休日月曜日
予算	￥3,000～￥3,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可 QRコード決済可（PayPay、楽天ペイ、au PAY）
サービス料・チャージ	お通し代400円

席・設備

席数	12席
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

コース	飲み放題
ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト
ホームページ	http://www.yu-ron.net/
公式アカウント	https://www.facebook.com/小皿中華のワインバル-悠龍-ユーロン-368485406924300/ https://www.instagram.com/kozaratyukanowainbaru_yu_ron/
オープン日	2017年8月10日
備考	PayPay利用可。お祝い・サプライズをご希望の方は事前にご相談下さい。ドリンク持ち込みご希望のお客様は、事前にご連絡下さい。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	【☆3月6日より移転オープン予定】小皿中華とワインが楽しめるお店♪女性一人でも大歓迎お客様に色々なお料理を楽しんで頂きたく小皿で提供しております。ワインは常時10種以上ご用意しており、料理に合うワインは店主にお聞きください。ワインだけではなく中華料理になくてはならない紹興酒ももちろんご用意しております。人気の一品は麻婆豆腐、ヤミツキになる事間違いなし！宴会コースは2時間飲み放題付で3500円から、少人数の宴会や２次会のご利用に最適です。【3月6日よりNグランデビルに移転予定】 ...
初投稿者	あかさ（753）