耳
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大人の話に傾ける、〆そばと酒処 ≠ 耳
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大人の話に傾ける、〆そばと酒処 ≠ 耳
いらっしゃいまし。
---------- 2016.12 ----------
福司(= ´∀´)ﾉ凵゛
手始めはウドキンピラ
サクサクウドの甘みにまろやかな醤油感
ダシマキ
板チョコ型でのふわふわジューシーなダシの甘み
鴨ロースト
蕎麦味噌添え
ちょっとニクジルが外にでちゃったかなー的なパサ感ある歯応えと味
塩気は皆無そこで柔らかい蕎麦味噌の甘じょっぱさがいい引きつけ役
舞茸天ぷら
喰いやすさ考えたビジュアル
サクサクな軽い衣
舞茸の甘みにミネラルありそうな柔らかい塩で喰う
更科そばで〆る
繊細な色白
瑞々しい「せいろ」とは別モンな細さと喉越し
腰低く丁重かつ味わかってきてるのよ
バタバタしてすいませんと帰りに見送ったホールくん
勝手にバタバタしてただけじゃん空気壊しちゃあかん
------------- ﾔ ---- ﾏ ---- ｵ ---- ﾘ ----------------
---------- 2016.07 ----------
R36より半丁中小路
もつの朝立ち、北えびすのカミヤビル4F奥大人のファサード |o| °д°)ﾉ|Юガチョン
ドアを押すと広がる開放的空間
穏やかなヌシとオネサンどちらもまだ若い
もう1人ニィサンがいるみたい
オネサンは手伝いでいる基本男性2人切り盛りと
前の常連居酒屋だった彩の面影は造りくらいちょっぴりモダンで落ち着いた雰囲気出す
18時オープンから来る客もいれば〆そばで寄る知り合い達に囲まれたヌシはごんの先輩とか
円山古今にも居たと言う
竹雀(= ´∀´)ﾉ凵゛
辛口よりまろやかな口当たり
飲みやすいなぁ飲まさるw
手始めは比内地鶏と紅芯大根のポン酢がけ
さすがブランドのチカラ持つニクシツの締まりと弾力と旨味
なまらボリボリ鳴る歯ごたえサイコロ型の紅芯大根喰う機会ってないよねぇ
ニクが進むちょっと強めな酸味がいい感じ
そばやの定番ダシマキ
板チョコみたいな長方形は今までないビジュアル
これ専用の型があるのかなぁ
パカン♪ たっぷし沁みたジューシーなダシはほんのり甘め
上部はふわふわ底はたっぷしのダシで茶碗蒸しのような滑かな口当たりがでてる
噛む必要がねぇなぁ♪
「更科」は二八で「せいろ」は十割とのこと
せいろするおぉー繊細!!
細いながらもしっかりとしたコシあり
噛みしめる毎にそばの風味と甘みが口中広がる
つゆは濃い
かえしの甘さよりダシの濃度が半端ない
それだけ十割に合う濃さ
わさびをちょんちょん
白濁なそば湯もどうぞ♪
長芋のかえし漬けサーヴィスもろた♪
シャキシャキな長芋にダシマキでも味わったかえしの甘みが沁みてポン酒に向く
「ごん、関、耳、朱月庵」スタイリッシュでモダンだけどカジュアルな大人の酒とそば処、ありがとごちそうさま。
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サイン
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ままま一杯♪
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更科
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更科
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更科
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更科
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鴨ロースト蕎麦味噌添え
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鴨ロースト蕎麦味噌添え
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ダシマキ
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ダシマキ
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パカン♪
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舞茸天ぷら
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舞茸天ぷら
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福司
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メニゥ
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メニゥ
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メニゥ
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せいろ（十割
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せいろ（十割
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せいろ（十割
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十割
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そば湯
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つゆ、薬味
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ダシマキ
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ダシマキ
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パカン♪
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とーし
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比内地鶏と紅芯大根ポン酢がけ
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竹雀
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竹雀
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竹雀
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建物入り口
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案内
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メニゥ
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メニゥ
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メニゥ
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メニゥ
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メニゥ
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メニゥ
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おそと
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ﾄﾑ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
耳（手打ち蕎麦と料理）
|
|---|---|
| ジャンル | そば、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
011-213-1787 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
市営地下鉄南北線すすきの駅・東豊線豊水すすきの駅より徒歩約3分 すすきの駅（市電）から88m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
お通し500円 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター5席、4人掛けテーブル3） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年7月15日 |
| 備考 | |
| お店のPR |
蕎麦屋ならではの視点からそろえたお酒を楽しめる、大人な「蕎麦飲み」の店
地下鉄すすきの駅から徒歩約2分。観覧車が目印の“ノルベサ”という建物の近くの都通りに面した”カミヤビル”の4階。食事として「蕎麦」を提供するだけでなく、お酒のお供になる和食と充実した日本酒のラインナップが魅力のお店です。自然派ワインのバンナチュールのみを用意するなど、「蕎麦屋飲み」にもこだわった大人の隠れ家的存在。店内は、白壁を基調としたカジュアルテイストに仕上がっています。堅苦しい雰囲気で... |
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いらっしゃいまし。
---------- 2017.08 ----------
2人の記憶力はハンパないね・・・
三井の寿(= ´∀´)ﾉ凵゛
手始めはそば豆腐ウニ乗せ
うにの甘みにもっちりな口当たりと濃厚なそば豆腐
ダシマキ
独特な形がいいね
ふわふわな口当たり
ジューシでダシの甘みが優しい
車海老天ぷら
全部喰えるよう揚げたビジュアル
サクカリな軽い衣に車海老の旨味が濃厚
すだち垂らしてさっぱり
からすみぶっかけ
十割そばにおろしたからすみ乗ったビジュアル
風味と塩気はそのまま喰って酒のアテに最適
ダシ効かせたつゆをぶちかけコクを増す贅沢な味
十割とは思えないコシの強さと喉越し
更科
十割とは裏腹な色と細さ
するすると流れるような喉越しと適度な歯応え
飲んだ〆は個人的に後者が好き
オススメが多くなって迷う感じ、ありがとごちそうさまでした。