参りました : 骨と皮

骨と皮

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

  • 料理・味 3.06
  • サービス 3.06
  • 雰囲気 3.06
  • CP 3.06
  • 酒・ドリンク 3.07
  • 行った 42人
  • 保存 424人

評価分布

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スカクー

スカクー(981)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]30代後半・男性・北海道

4

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
4回目

2018/08訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

参りました

4回目になりますね

○松茸のフラン
ヒマラヤ初物が出回る時期でした
初物の方が上級です
今はもう国産が出回っている時期ですね




●生ハム、いちじく
オイルとか単純な料理だけど
それだけにいいものかどうか誤魔化しが効かない
すばらしい

オイリーな白


●とうふ、ねぎ
香味油醤油

再び白


◎鱧フライ
なんて贅沢なフライだ(笑)

再び再び白


○鴨、ポルチーニ




・〆冷静パスタ
定番メニューなのだが
そろそろペペロンチーノかミートソースが食べたいです
作ってくれないかなぁ

再び赤


・定番ピスタチオアイス

14000

・抜きの評価に変えることにしました

玄人向けのフレンチって言うか境界の無い料理
派手とかゴチャゴチャに飽きてるけど
とにかく良いものが食べたい人向けのお店です

  • 骨と皮 - 松茸のフラン

    松茸のフラン

  • 骨と皮 - 生ハム、イチジク

    生ハム、イチジク

  • 骨と皮 - 豆腐、ねぎ

    豆腐、ねぎ

  • 骨と皮 - 鱧フライ

    鱧フライ

  • 骨と皮 - 鴨

3回目

2017/11訪問

  • dinner:4.2

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

参りました

今回は3週年記念コース
8000円、ドリンクのみ放題

・コンソメ
・鯵カルパッチョ風、グレープフルーツ
・秋刀魚燻製のマリネ
・牡蠣のクリーム煮、サフランリゾット
・鴨、ポルチーニソース
・冷製パスタ
・アイス
泡1
白2
赤2

お得コースだったから本領発揮じゃなかったですね
今度は普通に楽しもう

  • 骨と皮 - 鯵カルパッチョ風、グレープフルーツ

    鯵カルパッチョ風、グレープフルーツ

  • 骨と皮 - 秋刀魚燻製のマリネ

    秋刀魚燻製のマリネ

  • 骨と皮 - 牡蠣のクリーム煮、サフランリゾット

    牡蠣のクリーム煮、サフランリゾット

  • 骨と皮 - 鴨、ポルチーニソース

    鴨、ポルチーニソース

2回目

2017/08訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

参りました

前回はダイニングバー的な使い方になってしまいましたので
今回はきちんと一通り戴きにあがりました


●ヒマラヤ松茸のコンソメ
国産の上物のような香りはありませんが
味はそれなりにあって歯ごたえは抜群に良いです


●あわび
鮨屋の蒸し鮑のようなフカフカではなく
刺身のようなコリコリを少し残した柔らかさ
味も生の風味を残しつつソースが引き立てる
これは何料理なのか(笑)


△松茸焼き
上記と同文
もう旬は終わっていて
これから採れる標高の低いものは
普通の中国産と変わらないレベルだそう


◎ハタの醤油蒸し
自家製香味油ヤバイ!
久々の感動!絶品だ!
嫁に食べさせたかった
これは香港料理


○マグレ鴨のロースト
またフレンチに戻る
天才シェフですね


△冷製パスタ
冷やし中華をイタリア人が作りました的な
冷製パスタはどちらかといえば好みではないが
敢えてカッペリーニじゃないのが良かった



白2
赤2

酒は美味くて安い
巷の安旨とは違い、レベルが高いのにお手頃
食事のときはこういうのが良いと思う
銘醸をメインに考えたら合わせる料理の幅が狭くなるから
高いワインは家かバーで飲みたいと思う


フレンチ出身の天才肌が繰り出すノージャンル
あー満足した>^_^<


  • 骨と皮 - 松茸コンソメ

    松茸コンソメ

  • 骨と皮 - あわび

    あわび

  • 骨と皮 - ハタ

    ハタ

  • 骨と皮 - 鴨

  • 骨と皮 - 冷製パスタ

    冷製パスタ

1回目

2017/07訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥4,000~¥4,999

参りました

怒涛の9次会の5次会


基本的にメニューは無い
あるものを出されるがそれが超絶やばい
ビストロなのかもしれないけどビストロじゃない
料理に領域や境界は無い
ドリンクのメインがワインだからビストロって感じ


○鱧
これが本当に良い鱧なんだな
こんなに濃い味がするとは
京都ではベストシーズンで食べてはいないからなぁ


○ピータン
目から鱗がボロボロ
本場でも食べたことはあるが既成概念が砕かれた


△ラム
ジンギスカンっぽいけど上品な調理


ワインは泡と白
どちらもなかなか無い味わい


いやー未体験ゾーンだったー
久々だぁ


食べログ活動で食べ歩くのもいいが
自分は最終的にどのように落ち着くのだろう?
その答えとしてうっすら感じていたことが
この店で確信に変わった
今度は1次会からきちんと来たい

  • 骨と皮 -
  • 骨と皮 - はも

    はも

  • 骨と皮 - ピータン

    ピータン

  • 骨と皮 - ラム

    ラム

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スカクー

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 骨と皮
ジャンル フレンチ、ビストロ
予約・
お問い合わせ

011-512-1188

予約可否

予約可

住所

北海道札幌市中央区南5条西5丁目 モモヤビル B1F

交通手段

地下鉄南北線すすきの駅より徒歩3分

すすきの駅(市電)から163m

営業時間

17:00~23:30(L.O.23:00)

定休日

日曜、月曜(祝日、祝前日は営業)

予算
[夜]¥6,000~¥7,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥8,000~¥9,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、AMEX、JCB、Diners)

席・設備

席数

21席

(カウンター5席、テーブル4名×4卓)

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

ドリンク

ワインあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる

公式アカウント
お店のPR

【すすきの駅徒歩3分】当店はメニューがございません。お好みに合わせて料理をご提供致します。

初投稿者

Sariこと熊太郎Sariこと熊太郎(857)

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