初めて食べた540 : 蕎麦とわいん 関

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howdo桃do

howdo桃do(66)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]

5

  • 夜の点数:4.3

    • [ 料理・味-
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  • 使った金額(1人)
5回目

2018/09訪問

  • dinner:4.3

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初めて食べた540

変わり蕎麦が食べたくなったらここに来ます。
マンスリーで、普通の蕎麦とあい盛りで提供してくれるから嬉しい。

今日もいつものコースでお任せです。
まずは突き出し。
湯むきしたトマトを和風だしに浸し、蕎麦の実を散らしたものと、燻製枝豆と、いぶりがっこ。
湯むきトマトはさっぱりとしてて、美味しい。
燻製枝豆といぶりがっこはいつも通り。
卵焼きは驚きの大きさ。
ダシがしっかり沁みてて、食べ応え満点。
わさびをつけながら食べるのもオツです。
添えられていたのは、蕎麦寿司。
上には土佐酢で和えたズワイガ二。
うーん、美味い。
倶知安じゃがを寝かせた「540」とズッキーニの天ぷらは皮が薄づきで、甘みが引き出されていて絶品。
540、初めて食べたけど衝撃的でした。
そのくらい甘い。
オリジナルブレンドの塩で食べると更に良し。
牛肉はバルサミコソースと青唐辛子の味噌でいただきます。
青唐辛子はそれだけで酒のツマミになります。
そしていよいよ、変わり蕎麦。
今月は竹炭。
イカ墨かと思ったら違ったー。
さっぱりしていてクセがない。
身体が浄化されそうな感じ^_^
タレは辛め。
江戸前よろしく、先だけつけて啜ります。
自家製ではないけれど、普段味わえない蕎麦が食べられるのがいいのよねー。
甘味は、わらび餅でした。
手作りじゃないのが残念だったのと、藁の香りの強いはちみつが、あたし達には合わなかったかな。

でも、いつも美味しい食事と心地よい空間をありがとうです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

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4回目

2018/05訪問

  • dinner:4.3

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幸せな気分になれる

季節のそばの桜味がそろそろ終わりですよ、と電話で言われ、慌てて行きました^_^

今日はお通しに続き、だし巻き卵が登場。
出しがシミシミでフワッフワの大きな卵焼き。
焼き焦げも付いてない綺麗な卵焼き。
流石です。
アスパラと長芋の天ぷらは、カラッとあっさり揚がっています。
散らしてある塩でいただきます。
鳥もも肉の塩山椒焼きは、皮目がパリパリです。
うーん、ジューシー。
そしていよいよお待ちかねの桜の蕎麦。
まずは生で風味を楽しみます。
あー、ほんと、桜の香り。
続けて抹茶塩で。
うん、これも合う。
最後はツユで。
あーもう、お腹いっぱい。
でもスイーツもあるのよね。
今日はわらび餅。
和菓子ってホッコリしますね。
しあわせな気分になりました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

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3回目

2018/03訪問

  • dinner:4.3

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いつもながらの心遣いに疲れが癒されました

友達と3人で訪問。
今日もほぼ満席。
いつもながら、人気店だなぁ。

先付は、いぶりがっこと燻製枝豆とイチジクのパテ。
イチジクのパテ、初めて食べましたが、すっごく美味しい。
作り方知りたいです。
お酒、特に洋酒に合うと思います。
だし巻き卵は甘すぎなくていいですね。
焼いてるはずなのに、低温でゆっくり作っているせいかすっごくジューシー。
そば粉で作ったパテのカンパーニュ、要はそば粉パテパンですが、パンのようなパサパサ感は少なく、パテに凄く近い密度があります。
かかっているソースとの相性もいい。

友達のうち1人は、日本酒好きで、生酒の百十郎を頼んでいます。
2杯目は裏男山。
パッケージも裏にしてあるなんて、粋ですねぇ。
ウィスキー好きのあたしともう1人はハイボールで。
百十郎、香りがイチゴのようですよ、と言われて訝りつつ嗅いだら。
イチゴです。
まさしく。
味はもちろん、イチゴじゃないけど、香りはイチゴ。
こんな生酒もあるんだー。

厚揚げ焼きは、中身もしっかりある厚揚げなので、パサパサし過ぎず、添えられている梅味噌とのコラボが絶妙。
うちでも作ろうっと。
干し魚の焼き物と海苔には、韓国海苔よろしく、粗塩がかけられています。
お酒が進みますね。
鶏つくねと鶏もも肉のローストは、どっちもすっごく柔らかい。
つくねには、軟骨も混ぜ込まれているので、ところどころコリコリしていて、下味もしっかりとつけられているので、食べ応えがあります。
鶏もも肉、上質のものを使っているとみえ、凄くジューシー。
身がプリプリです。
お代わりしたいくらい。
今月のお蕎麦は、梅紫蘇練りこみと更科。
梅紫蘇練りこみは、梅より紫蘇の香りがたっています。
更科もほんのり蕎麦の香り。
ここの蕎麦は是非、添えられた自家配合の塩でいただいて欲しい。
今日のデザートはレモン味。
友達2人はレモンのタルト。
熱々のほうじ茶と共に。
あたしはレモンブリュレ。
牛乳を使わずに作ったブリュレの上には、砂糖で作ったカラメルがパリパリに固まっています。
おいしー。
さっぱりー。

今週もお仕事が大変でしたが、この食事で癒されました。
ありがとです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

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2回目

2017/12訪問

  • dinner:4.3

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気遣いと巧みな料理を提供してくれるお店

また来てしまいました。

あたし達が口開け客でしたが、どのテーブルもお箸がセットされていて、「有難いことに満席です」とのこと。
美味しいもの、満席になるのは当たり前です笑

まずは先付け。
前回も供された、香り高い燻製枝豆と、粕漬け、ワカサギの飴煮。
ワカサギ、久しぶりに食べました。
柔らかくて、味が染みてて、口の中いっぱいに磯の香りが。
こんなに小さいのに、不思議です。
粕漬けは市販だとのことですが、吟味する料理人の舌がいいから、深すぎず浅すぎず絶妙な味わいのお漬物です。
1年ものの厚岸産牡蠣には土佐酢のジュレとレモンピールがかけられてます。
牡蠣は小振りで、味もさっぱりですが、仄かなレモンの味とマッチしてます。
タコの頭は、食べやすく切り、片栗粉をまぶして揚げて、甘めのお出汁を潜らせています。
弾力があってとても美味しい。
お魚は天ぷらと唐揚げの2種類の揚げ方で。
添えられた梅味噌が絶品。
あたしも家でよく、梅味噌を作りますが、それとはまた違う美味しさが。
鴨のローストには、子じゃがと焼きねぎ、コンフィが添えられています。
硬めのローストですが、旦那さんは硬めの方が好きらしい。
あたしは柔らかな方が好き。
でも、サラッと振られた山椒塩との相性は抜群。
シェフオリジナルブレンドらしい。
うーん、分けて欲しいくらい。
締めの三色蕎麦は、シェフの手打ちではありませんが、あまり見た事のないようなお味のもの。
赤いのはワイン、黒いのは竹炭が練りこまれているそうな。
ワインが1番モチモチ。
香りはあんまりしないかな。
竹炭は独特の味わい。
更科が霞んでる笑笑
毎月変わった味のお蕎麦を提供してくれるそうなので、それを楽しみにしようっと。
お出汁の味が丁度よく、今日も食を堪能しました。
デザートはモンブランタルト。
これが、甘すぎず、栗の味が濃厚でどんどん食べられる。
乳製品がダメなあたしのために、シェフが作ってくれた傑作です。

お気遣いをありがとうございます。

今日もまた、ステキな夜を過ごせました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

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1回目

2017/11訪問

  • dinner:4.3

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ただただ脱帽しました

あちこち食べ歩いているあたし達だけれど、あたし達の舌に合った、すっごく美味しいお店ってなかなか無いものなんです。

が、今日は大当たりでした。
カウンターは5人で満席、ボックスは2つ、カップル席が1つの狭い店内は、白目の木材を基調に、スッキリシンプルに片付けられています。
ほんのり燻製の香りがする、シェフが1人、オーナー兼ソムリエが1人の本当に小さなお店ですが、どちらも仕事は丁寧だし、客を逸らさない対応も素晴らしい。

あらかじめコースを予約してあったので、着席してすぐに先付けが供されます。
昆布締め、いぶりがっこのクリームチーズ添え、枝豆の燻製。
昆布締めは、濃い味付けが苦手であんまり食べたことなかったのですが、ここのは丁度いい。
素材の味も活かされているし、それでいて、磯臭さをギリギリ抑えてあるし、でも旨味は残っている、と言うベストな状態。
いぶりがっこに添えられたクリームチーズには、みそと酒粕と一味が混ぜられていて、これがまた絶品。
今が旬のカレイの刺身はとても新鮮だし、何より甘い。
パテはすこーし脂っこいかな?と思いますが、それはあたしの味覚の問題かな?
旦那さんは、とっても美味しいーって言ってます笑
アナゴの天ぷらは身がブリブリです。
上に乗ってるのはなんと、おぼろ昆布の素揚げ。
こんなことして食べたことない。
おぼろ昆布のぬめり感も無く、苦手な人でもイケると思います。
アイディアに脱帽です。
鶏肉と長ネギの焼き物は、鶏肉の皮がパリッパリなのに、身はジューシー。
ネギは白い部分のみ使っていますが、飾り切りがさりげなく入っているところが心憎い。
口に入れると、水分を失わず、甘みを最大限引き出す頃合いで、焼きを止めているのがわかります。
蕎麦は残念ながら機械打ちだそうですが、更科と田舎の2種類の蕎麦をキンキンに締めて出してくれます。
季節によって、いろんな味を練り込むそうなので、それも是非味わいたいなぁ。
最後に、あたし達へのサプライズを用意してくれました。
旦那さんにはアイスのパフェ風、あたしにはクリームチーズのパフェ風。
心遣いに感謝。

良い店にめぐり合い、すっかりご機嫌になりました。
また来ます٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 蕎麦とわいん 関
ジャンル そば、居酒屋、ワインバー
予約・
お問い合わせ

050-5592-4842

予約可否

予約可

住所

北海道札幌市中央区南4条西5-10 第4藤井ビル 5F

交通手段

地下鉄南北線「すすきの駅」徒歩約5分

資生館小学校前駅から108m

営業時間・
定休日

営業時間

月~金
17:30~翌2:00
土曜日
15;00~翌2;00
日曜日・祝日
15;00~24:00

日曜営業

定休日

不定休

予算
[夜]¥4,000~¥4,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥3,000~¥3,999 [昼]¥3,000~¥3,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、JCB、AMEX、Diners、MASTER)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

チャージ300円

席・設備

席数

30席

(個室4-5席/ボックス20席/ カウンター5席)

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 完全禁煙

※アイコス(iQOS)のみ店内OK  ■入口に喫煙所あり

駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

ソムリエがいる

ホームページ

http://www.seki-soba.com/

オープン日

2013年4月12日

電話番号

011-252-7612

備考

■コースに関しまして
お客様のご予算で色々とご相談ください。
出来る限りの良いご提案のコースをご用意させて頂きます。

初投稿者

お猿と狸お猿と狸(516)

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