あべ鶏ポン酒に創作パラダイス ≠ 鶏こまち さかいや : 個室×鶏料理 鶏こまち　さかいや

いらっしゃいまし。

---------- 2015.10 ----------
イケメンのヌシが消息不明
客層と雰囲気がチャラくなった
ホールコさんもヘルプな客だったし

料理長のてつが今必死にやってるよ・・・
5周年だよビァ100円(= ´∀´)ﾉ凵゛
祝う処じゃないな

手始めは春菊お浸し、南京カステラ、菊花大根、しば漬け

もも塩ザンギはももに変わったらしい
前までムネで苦手だったから嬉しい

合鴨レバパテ
鴨の旨味がウマーい‼︎
せっかくのいい旨味してるのに塩気が感じられない酒が進まナーイ‼︎

鶏ヅケ刺しはねっとりな舌触りに鶏醤油のマリアージュ

手羽先明太チーズ
はんぺんチーズ揚げｷﾀ━━━(°∀°)━━━!!!
シャリシャリな衣にジュワッととろけるチーズのコクとハンペンのウマさ♪
てつのダシマキ相変わらずデカいのにふわふわ

鶏屋のガチ塩ラーメン
前の白湯から一気にサラサラなスープに変わったなぁ・・・
前までのーこーさが一気にサラリの清湯の軽さ
とりぱんからきりちんになっちゃった感じのスープ替え
ってかスープは一人分ずつ配合しなきゃだめだよっつー3皿分同時提供
後ふんわりカホル柚子の風味

楽しく騒ぐのはいいけど
客ば手拍子しながら歌うんじゃない


---------- 2014.10 ----------
周年を迎える度に思い出す初めて来た時の事を

とりビーから(= ´∀´)ﾉ凵゛
手始め4寸に「茹で落花生、カボチャカステラとか鮭南蛮、菊花大根の浅漬け」とか毎回目から楽しませてくれる

つまむに最適鶏のヅケ刺はササミからー
軽く染みたダシにワサビが突き抜ける刺激がまたヒー ハー‼

直火焙りたたき2種はももとむね、皮付き
鮮度が命のたたきに生姜がよく合う

つぼ鯛は開きに流れるジルの旨味に喰い応えあるー
メシいらない塩気がまた舌痛くならないし嬉しいわ

豚、ホルモン、梅紫蘇つくね久々串物喰うてみる
食べやすさを配慮した切り方にねぎまの旨味
「ホルモン喰ってるー！」の食感とたっぷり乗せた梅効いた酸味にほんわりつくね

鶏飯は鶏五目のおにぎりに鶏白湯スープとかまたコラーゲン摂れるが
酒に合わせた・・・以上の結構かなりなまら塩っ気がいつもの鶏飯らしくない塩っぱいってやつ

鶏とトマトのスパイシーコブサラダ
ソースはメキシカン感じる辛味とマヨのまろやかな味に揚げたニクと合うべかね
普通に売ってるスライスニンニクの苦味もスパイシーさ出てる

エイヒレ一夜干しはいつもみりんを炙ったパリパリもいいけど干したのを焼いたしっとりもいいかも？
しっとりは表面パリパリでマヨが合い中はふっくら
パリパリとは違う食感で酒の共よりメシの共
トムはパリパリが好きなようだw

中札内鶏半身揚げｷﾀ━━━(°∀°)━━━!!!
ニクジルのテカリが半端なく甘くてウマい！
旨味たっぷり喰らいながらの塩の濃さがなかなか塩っぱい位かな

漬物3種は糠漬けししとう、白菜浅漬け、菊花大根酢漬け
飲んだ〆や箸休めにも効く優しい味

軟骨揚げをチビチビやって〆のガチ塩ラーメン
ゆず皮入る風味に前回ダイレクトに染みた鶏油とコラーゲンさは軽め
プリシコ麺にザンギと卵がまたニクいヤツー
ハーフサイズで一人でちょうどいい
甘いものとアイスとか喰ってしまえ
いつもと変わらない空気に居心地がいんだ、ありがとごちそうさま

＊　＊　＊　2014.08　↓
たまにお邪魔するトムが落ち着ける処

いつものモスコから始まる(= ´∀´)ﾉ凵゛
手始め4寸
プチトマトの甘酢付けはさらに甘く感じるトマト
あんこうの麹漬けは麹が強い酒肴
いんげんの胡麻和えにいんげんパリパリだわ
サーモン手毬寿司は小柄なだけ味わう前になくなった

コラーゲン鍋が　 く〜〜〜〜〜る〜〜〜〜!!
とか長いわw
あべ鶏の旨味ときのこたくさんのダシが効いてるスープにネギ塩だれがよく合う

パルミジャーノサラダにコリンキー(生食カボチャ)入れてくれた
ポリポリ新鮮だで

造り3点はブリ、サーモン、タコ
新鮮の身の締まり

あべ鶏ザンギの白髪葱高さだしてるねぇ
ザクザク衣に旨味強いニク
塩だれで鍋食べてる時にコイツの味が薄く感じる件

鶏屋の「ガチ」塩ラーメンとか新メニゥ
なんまらコラーゲン効いた鶏ダシスープ！
塩気は軽めの縮れ麺は柔らかいがザンギがいいトッピング
後で取っておく海苔がまた脂吸って甘いんだ
鍋よりこのスープにメシ入れて雑炊で喰いたいわw

ミミガーのスモークポン酢味
コリコリしっとり柔らかいミミガーに酸味控えたポン酢が爽やか！
酒が進むよ

手羽先真っ黒パリパリ揚げ
前回のホイル焼きした下味を揚げた味を感じる
パリパリと言うか手羽餃子でもいい食感

手羽先明太チーズ焼き
中骨抜きのがぶりといけるニクに中はまだほぼ生の味
大丈夫なんだろうかw
明太子、チーズより生の強さに生好きでもあと数秒火を通してくれー

豚りたいので豚せいのタレ！
デカく厚いのを食べやすく切れ目付けた一仕事
柔らかくサクサク音を立てるバラニク甘い
タレが甘濃いウマさにタマネギはトロトロ

雑炊はハーフにしてもらったがそれでもボリュームある
旨味強い玉子に纏まった〆にいい優しさ

デザートはりんごシャーベット、ヴァニラアイス
どっちもねっとりな濃さに果肉入り
十分なお味に今回も満足です、ありがとうごちそうさま

---------- 2014.04 ----------
もう春なのに鍋とコラーゲン喰らいにやってきた

相変わらずスマイリーなマスターに休む時間あるのかしら
いつも通り鍋がスタンバイされパカン♪　煮上がってるわけないね着火っとw

手始めはいつも4点
にんじんきんぴら → ごま油効いてる
ふろふき大根青南蛮味噌 → 山わさび並みの鼻から爽やかな刺激
かっぱ漬け → パリパリちゃう、しっとり！あ、不思議な辛さ
タコときゅうりの土佐酢浸し → やんわいタコに優しい漬け味

パルミジャーノシーザーサラダはチーズがざっくばらんに散らばるパフォーマンス
いつもより多く削っていま、、、変わりませんけど十分チーズと野菜が噛み合ってる

造りは「サーモン、甘エビ、タコ」
身のウマさ凝縮してる
塩ザンギの軽い味は胸ならではの旨味系

あべ鶏鍋できましたぁぁぁぁ！！！白濁のいい香りから始まり肉のウマさ、ダシの濃厚さ
たっぷり野菜につけだれの塩！いい感じに効いてる
途中で柚子胡椒ポイ♪塩気効かせたオトナな味に酒も進むわけだ
手作り崩し豆腐はトロトロな豆腐にシンプルに藻塩！醤油よりウマい！

〆雑炊はいつも残る位のボリューム！
〆と言えどこの雑炊がサブとも言える
玉子とメシに染みたダシが飲んだ〆に サイコーデース！　←ヨウダイカン風
デザートはサクラチーズケーキ
サクラの風味に塩気がよい

奥で飲み会のグループにちょっとは注意してあげないと見てらんない飲み方具合で店汚してるのもサイゼリアでやってほしいわ

---------- 2014.03 ----------
今宵の選曲はマリリンがマンホール↑で「いやーん♪」中のゆる洋ジャズから始まる

さて・・・マリリンはいないので我に返りたまには！キティで胃袋刺激と水分補給(= ´∀´)ﾉ凵゛
手始めは「ゆず香るキムチ、きゅうりの醤油漬け、魚介の南蛮、ちくわとカブのきんぴら」
ゆず胡椒ならぬゆずキムチの風味と辛さが斬新ー！

シーザーサラダは目の前でパルミジャーノガリガリのパフォーマンス
このこぼれたチーズの方が多い時もあるのは「いつもより多く削っています♪」

造り3点は「たこ、甘エビ、サーモンルイベ」でタコのムチムチにサーモンのルイベはわかってらっしゃる酒肴
塩ザンギはサクサク衣の謎が知りたい・・・とサクサクし続けていたよ
コラーゲン鍋完成！
いつもながらですが鶏の旨味にダシと塩だれの塩気が合う

オレと書いてテツ(料理長)と読むカブの桜海老餡掛けはオススメから
エビエビのあんが唇で噛める蕪に身体もとけていったぁぁぁ
手羽先明太チーズホイル包み焼きは「春メニゥですよ♪」
手前の骨は取れてるのでガブリエル！んん！　手羽＋明太子＋チーズ＝濃　厚　ー　！
包み焼きは甘じょっぱぁーい「手羽先タレ」を食べてる感じですがタレのとろけさがまたニクい！

月見牛タンは黄身に付けていただきますがタレではなく塩焼き
おぉぅ！！　強い塩気でやはり黄身必要ですのでペロンチョと絡めて濃　厚　ー　！
皮せんべいは多分ここの揚げ方が一番せんべいと言える「パリッバリッバリ♪」
いつものジンカラはラムジンを喰らってるサクサクと旨味！

〆雑炊にいつもながらワイルドな量で嬉しい誤算だわ
デザートは・・・ゴネてヴァニラ3つお願い
飽きるんでは？と「カルーアリキュール」かけていただきますー！ってこれこそ「カルーアミルク」
4月からメニゥ一新、これからも楽しみなテツ（料理長）に期待、ありがとうごちそうさま

＊　＊　＊　2014.02　↓
今年もよろしくのご挨拶兼ねて食べに行った|o| °д°)ﾉコバンワ

さて早速ジャック＆コーラから始めよ
いつも飲んでるウィスキーとは一段と違い濃いーの
手始めは「卵豆腐、タコの柔らか煮、ホレンソ和え、数の子ワサビ」
トロトロ滑らかな豆腐にヤワヤワと塩気効いたタコ、ほんのりごま油香るホレンソに数の子わさびヒー　ハー!!

ここの「なつかしの味」のハムカツは厚切り！
好みでソースーかけて・・・厚切りと言う思い出は少なくニクニクしいなぁー！と次回は薄くしてもらうことにしよう

ジンカラは毎度頼む羊好きには有難い味
なまら柔らかく羊喰らってるぅー！

これもいつもの定番鶏ヅケ刺
今日も染みてるもったりな肉にワサビは不機嫌な鼻から火が突き抜けるツーン！！

オススメのワカサギ天ぷらですがワカサギの粋がよいピョン♪さ
なん　まら塩が効いてるこれは少し落とそう、、、あ！水菜と酒で中和かなw

またかよ！的なこれもいつもの手羽先のホイル焼き
「今日はガッツリ包んで焼いたぞ！」なスモーク的に引き締まる肉質から染み入る味に溜まるタレがまた酒・・・メシがほしくなる
このタレは焼鳥のタレがベースとなると豚串でもいただこうかしら、と思えた

オニギリ鶏そぼろをお願いしちゃったw
パカン♪　に嗚呼！柔らかい握りでぶちまかれたお姿からコロコロンーとそぼろブシャー　！
あ！米がふっくらな炊き具合と程よい塩気が優しい！

これもオープン時以来？のあべ鶏の半身揚げ
身からの熱がよう感じます故手掴み火傷に注意で・・・あれ！？　こんなにジューシーだったべか？！な超！　なまら柔らかい肉質から溢れんばかりのジルと藻塩のチカラで手が止まらん・・・
中まで味がよく染みてどこもかしこもテカリあるジルが伺える
食べ進めていく内に塩気が強くなってきましたので気持ち控えめに味付けるとなぉ質のよさがでてきそうです(^o^)

ヴァレンタインは終わったが長からなまらチョコいただいたゴテゴテした形がまた見て楽しめるゆーずーの風味がなまらでてるチョコだ
なまらにしてはクリーム感が軽く混ぜてる？と思うべく飲んだ後にさっぱりな後口で皮もピョコピョコでてきたw
なんだか照れた夜だったけどありがとうごちそうさま

---------- 2013.11 ----------
今宵は特にこれが食べタイ！と言う気分でないので寄ってみた

大変忙しそうな奮闘振りですがサクっとお邪魔しよう
アメリカンレモネードはいつも甘め(= ´∀´)ﾉ凵゛
鶏のづけ刺はぷりもちっとしたササミからジンワリくる漬け味と旨味がアテにいいです
わさびも粗擦りで一気に刺激が走り抜けｷﾀ━━━(°∀°)━━━!!!

JINKARAは厚切りでまんま羊の旨味たっぷりいただくんだメエ〜

手羽先ホイル包みの味付けと柔らかさは食べないとわからないウマさ
ホイルに残ったタレが冷めるとコラーゲンの力でプルンプルン

おまかせ串盛りは特大鶏精、砂肝、鶏皮、ししとう
どれもいい焼き色してますがももが砂肝の倍以上の大きさには驚き
ももの旨味が強く砂肝の塩振りと皮のサクサクが絶妙ー！
おや？ジャズからバスドラ響くナウシカが！
ノリノリなこれはジブリトランスだったわ

鶏皮せんべいはそのままバリバリ逝ける旨味ですが藻塩の力で酒が進む

追加で串物ー
豚精 　→　厚切りですが硬めなのでやはり鶏の店かも
豚もつ 　→　もつ煮用の肉が並んでこれはクニクニを楽しむ味
つくねタレ 　→　ホワホワな肉から濃いタレが！黄身がほしくなる
ゆず味噌 　→　味噌からのゆずの風味がいい仕事してこの味は好み

隣の客が向かえのジャンボ1000の話をしていますがその台数違う！と入り込みたいのをグッと我慢
ジャズに戻りましたがナウシカは一発屋だったのね

出し巻き卵は卵何個分？
相変わらずの真っ黄でそば屋のダシマキでもありそう
ダシの旨味たっぷりー！
今度はラピュタがジャズです今日のマスターはおもしろい気分なんだろうね

〆のおかかバターおにぎりはバターの香りに鰹節の旨味でにぎりも米ももう少し硬めと塩気をお願いしたいかな
次は「焼きおにぎり」をいただきましょ、ありがとうごちそうさま
お隣、気持ち籠ったお通しを一口も喰わず他もたっぷり残し帰る客にはいつしか天罰が下りますぜΨ(｀∀´)Ψ

---------- 2013.10 ----------
2周年
最強に甘ーく頼んだアメリカンレモネード(= ´∀´)ﾉ凵゛
お通し4点、またこだわりよう
「人参金平のピリ辛
自家製メンマはほんのりごま油のアクセント
豚とインゲンのしぐれ煮、いい甘さ
胡瓜の醤油漬けはまさに酒盗！」

ジンギスカン唐揚げは、一からラムを味付け様！
マヨはなんで合うのだろう？！

手羽ホイル漬け込み焼きの、手羽は○×ですよ！
漬け込む調味料を教えてくれー！

あっさり味噌モツ煮は、軽い味噌に、見た目が辛そう一味付き！
最強辛さのスープから、キャベツたっぷり相殺か？

タコザンギの、弾力刺激的！
揚げ油と衣の相乗効果！

「実は、の実は、鴨スモークあるんです！」
オイルを垂らして、厚切りたっぷり鴨れましたカモ！

イカ刺し
シコシコモンは一列食い
タコ刺し
スライスルイベのような、最強のしゃっこさ！

鶏皮せんべい
「かなめの藻塩」で脂もさっぱりさせる、ガリガリ感

ふわふわダシマキ
ふわふわすぎの卵何個分だっけ？
いいダシ出てる旨味と甘味のいいとこ取り！

初めての鶏飯は、五目おにぎりにササミ乗せ
ダシスープかけて吸い込む
ダシがまたいいウマさを醸し出しとるわ！

〆の親子丼
鶏の旨味と柔らかさ、卵の甘味とトロトロさ
2つのコラボがいい仕事！
〆にはちょうどいいコサイズだ

オープンから1ヶ月あたりの初めましての時は
大丈夫かと心配したけど、客もほぼマイドさんで、満席御礼の中
ようやく安心してご隠居できるかな？と思えた一面
ありがとごちそうさま。

---------- 2013.09 ----------
寒くなくても鍋は外せない

今日は静かな時間を過ごせそうだ
イケメンマスターは、序々ーに後ろ髪を伸ばしつつある乙女か

手始めの前菜4点は、インゲンのマヨ和え、きゅうり醤油浸け、ニンジンきんぴら、松前漬
どれも丁寧な仕上げで松前漬けなんぞや自家製の優しい味
酒が飲めないマスタは酒盗までこなす人
あ、料理長のテッちゃんの味か

パルミジャーノサラダは目の前でチーズ粉砕
「今日はいつもよりかけてます」的にもうかけまくり
テーブル上にかけまくりな跡が明日の腱鞘炎に繋がらないように

刺身4点は「かつお、南蛮エビ、サーモン、タコ」定番からちょっと外した造り
どれも厚切りで魚を思う存分味わえるものです

コラーゲン鍋
ここでなくてはいけない長ネギ纏った「ネギ塩だれ」
マスターこれを作るのに大変の日々頑張ってるの見てたよ
好みで柚子胡椒ピリっと大人の味
ニクは○アでもいけちゃう鮮度いいこと
野菜たっぷり不足のトムにはありがたいキノコ達

〆の卵雑炊
プロが作るとこうなるのねー
あべ鶏の卵とコラーゲンのダシを豆腐の藻塩借りても味を損なわない

サンマ刺身、いい身の色脂のりいい時期に食べれるだけ食べたい味
刺身系の敷いてる海藻達も粋いいよコレわ

自家製豆腐
塩、それもかなめの藻塩で食う
シンプルだからこそマスタの自慢するだけ感じる豆の味
豆腐の味が濃くなおりんアニキに好みかも？！

塩ザンギ
気泡がある衣はサクサクの藻塩が引き立つウマさ
この衣は米粉なんだろうなぁと考えさせられる「それは秘密です♪」

フグの白子ポン酢
時間かけるだけアツアツの今でもはちきれん袋、新鮮、トロリ
ポン酢ともみじおろしがいい仕事しこれでメシ食える

ジンカラ
味付けジンギスカンを揚げた感じ
そのまんまこれ以上言いようがないw
羊の旨味をそのまんま吸収ー♪

たこわさ
「定番なのに今までなかった♪」のサブタイトルが
なんとなくわかるこの山葵の辛さと後味爽快感
歯応え抜群のタコに葉わさび入り
この塩辛さはここでもメシが似合う
雑炊とでも合う？

マスターとゆっくり語れる時間楽しーありがとごちそうさま。

---------- 2013.06 ----------
徐々に周りに名が知れ渡ってきたかな？
相変わらずのマスタとてっちゃんお久しぶり

喉と甘さを求めてた身体にはキティ(= ´∀´)ﾉ凵゛
それに合わないお通しには切干大根
「自家製です！」と言うだけ大根を干すとこから作るこだわりよう！
自分の庭で育ててるかと思ったよ！

鍋の用意ですなぁ！使いまくったカセットコンロ、ゴム底ないなら箸置きでカヴァー

パカっと開けりゃコラーゲン鶏鍋の完成！
ブランドの青森あべ鶏の濃いウマさは野菜にも染まってますぞ！
それに合わせる薬味とつけダレ、ネギ塩と好みで柚子胡椒、ネギ塩はちょっと強さ控えたのかな？！薄味で逆に素材の味がでてた！

葉っぱモンの海藻サラダはコリコリなワカメと水菜が目立つ
それにポン酢ドレッシングはヘルシー志向！

飛竜頭は、特製がんものあんかけ
蒸したてのがんもは肉団子のようなニクのウマさと柔らかさ
あんをもっと多くしてサラダにかけてなお甘さ追い打ち！

「新メニゥありますよ？！とオススメしてた手羽漬け込み焼き
1日オリジナルなタレに漬け込んで、ホイル焼き
炭の味はしないが蒸された手羽先のふっくらとした旨味！
あれ？！中はピンクなレアだけど！それも大丈夫！

初めて食べたあべ鶏の手羽先は、ひっちぎるのもままならない程の弾力感！
漬けダレはトロっと甘くニクはジューシと言うより肉汁が固まったようなウマさ！
この食感は初めてだな！

鍋の〆ですよ！雑炊にしてもらって米の量多くない？！
随分煮込まれた米は雑炊と言うかおじや？
好みでの塩がかなり合うほんの薄塩だった

少しずつ味や技を変えてってる努力はよく伝わる料理達で
カウンタ前の塩たちも今ではすかり一升瓶ちょっとこれは寂しいな

---------- 2013.02 ----------
---------- 2013.02 ----------
---------- 2012.12 ----------