食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
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初春の喜びを料理で頂く「至福の時」。ミシュラン★★★の実力！
お正月休みは、数年に、1度、旅行に出かけますが、飛行機代や、ホテル代を考えると、
「その分、美味しいものを食べたい！」と今年は、考え、
①三ツ星レストランに行く。
②それ以外でも、自分の好きな店で、美味しいものを、食べたい。
この2つを考え、正月休みと、６～8日の予定と予算を考えました！
お正月は、市場が、開いていない為、3つ星のお店は、どこも休みです。こちらも5日からの営業です。
1月6日に、伺いました。いつも、この手の店に一緒に行く、従兄が、いないと不安でした。2席あいていれば、一緒に行く予定でした。12月の頭に、予約を入れました。「カウンター1席なら空いています。」とのこと。1人なら不安なことを、お店の人に伝えると、「この日は、お客様を含め、3名様が、おひとりですので、お気を使われることは、無いと思われますよ。」これを逃すと、いつ行かれるかは、わかりません。予約をしました。 北海道に現在、三ツ星レストランは、3店しかありません。
でも、年が明けると、だんだんと楽しみになってきました！
写真の許可は、とってあります。お店に入ると、着物をきた女性が、「雪の中ようこそお越しくださいました！」と笑顔で対応。なんか、テンション上がってしまい、席に着く前から、きれいな飾りの写真を撮る有り様・・・。
12,000円のコースをお願いしてあります。コースは、10,000円・12,000円・15,000円の3コース。まずは、お正月ということで、赤い杯で、樽酒を頂きました。
隣の席には、海外からの紳士。お店の方は、英語で接客されていました。
最初は、生ビールを頂きます。コースの始まりです！
①白味噌の、お雑煮・・里芋と、お餅が入っており、とても上品な、お味です。「北海道の方、白味噌苦手と言う方いらっしゃいますが、大丈夫ですか？」と聞かれますが美味しいです。
（この手のお店は、予約時に、道内・道外どちらに、在住しているか、聞かれます。お店によっては、居住地で料理内容を変えることも。）
②湯葉の餡かけ・・お供え餅をイメージした器が、登場。それを開けると、大ぶりな海老の上に、湯葉が。そして、餡がかかっています。湯葉の上には、わさびが。
③八寸（梅の手毬寿司・菜の花・かずのこ・からすみ・黒豆）・・お正月らしい、料理が並びます。どれも美味しいですが、「からすみ」の程よい塩加減。良かったです。
④雲丹茄子・・これは、旨かった！焼き茄子の上に、雲丹の味噌、そして、その上に雲丹が、のっています。口の中で、とろけるような雲丹。
ここで、お酒は、芋焼酎「赤兎馬」のロックに変えます。
⑤お椀 蛤しんじょう・・とても、風味が、いい蛤のしんじょうの上に、京人参、そして聖護院大根をかぶせています。上品な柚子の香りがします。
⑥お造り 中とろ・ひらめ・・とろけるような中とろの食感。ひらめは、弾力があります。うどが、添えられており、春らしさを演出しています。
⑦焼物 甘鯛・・焼き目がとてもキレイです。どうしたら、こんなに美味しく焼けるんだろう？口に入れると、皮が、「さくさく」と砕けます。身は、柔らかい。
⑧フカヒレ鍋・・大き目な「フカヒレ」が、贅沢に使われています。スープの味は、薄味です。
次は、食事ですが、2種類用意されています。おなかに余裕がある場合は、両方頂けるとのこと。もちろん両方頂きます。
⑨板長の手打ち蕎麦・・黒松内産の十割蕎麦です。比較的細麺です。食べたあとには、蕎麦湯も頂けます。
⑩蟹ご飯・・ほぐした蟹と、三つ葉が、のっています。
⑪水菓子 ゼリー寄せ（苺・グレープフルーツ）・・上にかかっているクリーム何を使っているかは、聞きませんでしたが、とてもなめらかです。
12,000円という値段の割には、とても満足できる内容でした。
お座敷を含め、当日は、満席とのことで、板前さんたちは、時間とともに、忙しく料理に取り組まれていますが、その分、仲居さんたちは、絶妙なタイミングで来てくれて、お話の相手をしてくれます。旭川出身の方が、いらして、いろいろなお話が、出来ました。接客も、満足できるものでした。
食べログに、あまり内観を写した写真が、無かったので、写真は、あまり撮れないのかな？と思いましたが、そんな堅苦しい雰囲気は、ありませんでした！
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八寸
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雲丹茄子
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フカヒレ鍋
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三ツ星受賞！
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お造り
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甘鯛の焼き物
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お供え餅をイメージした器
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蓋を開けると湯葉の餡かけ
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白味噌の雑煮
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お椀 蛤しんじょう
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板長の手打ち蕎麦（十割）
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蕎麦湯
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食事（蟹ご飯）
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水菓子
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最初は、樽酒を頂きます。
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生ビール
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赤兎馬ロック
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カウンターの様子
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お正月の飾り
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店名が、書かれた書
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入口
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サイン
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カウンターの上の提灯と木彫りの猪
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ブルーブルー３４
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
花小路 さわ田
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
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予約・ お問い合わせ |
011-562-0088 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄すすきの駅 地下鉄中島公園駅から徒歩5～7分 東本願寺前駅から335m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
30席 （カウンター5席、テーブル6、4席、座敷4、10席） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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2018/01/08 更新