三千櫻の会 直汲み生原酒のMANABI  : 味和久

この口コミは、グルメハンター・酔いどれ天使さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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4.3

¥6,000~¥7,9991人
  • 料理・味4.3
  • サービス4.3
  • 雰囲気4.3
  • CP4.3
  • 酒・ドリンク4.3
2023/03訪問2回目

4.3

  • 料理・味4.3
  • サービス4.3
  • 雰囲気4.3
  • CP4.3
  • 酒・ドリンク4.3
¥6,000~¥7,9991人

三千櫻の会 直汲み生原酒のMANABI 

北海道札幌市中央区南三条西3丁目都ビル4F。
札幌市中央区、すすきの36号線から一つ北側の都通りに面したビル、1Fにはちきょうが入るビルです。

今回は日本酒会。
「三千櫻の会 直汲み生原酒のMANABI」会費7500円

15名限定。
SNSにて告知ありあっという間に満席、キャンセル待ちになってました。
結城酒造の浦里杜氏、旭川の酒屋=うえ田の社長をお迎えしての盛会でした。

〇愛山 60sparkling 瓶内二次発酵
〇愛山 60
〇愛山 60無添加速醸生原酒
〇R Class 65普通酒 直汲み
〇R Class 65純米
〇夏のにごり きたしずく45
〇きたしずく 55 純米吟醸
〇結ゆい きたしずく60 特別純米生原酒

日本酒会は、同じ酒米の仕込み違いとか、アレコレ飲み比べできる醍醐味がありますな。
今回は↑の8種類も飲めるという幸せ。

〇愛山 60sparkling 瓶内二次発酵
シャンパンと同じく瓶内二次発酵で作るsparkling日本酒。
微発砲で甘みが優しい、日本酒の吟醸香がなんとも心地よく。
エチケットが桜に鶯という洒落たもの。
因みに蔵元では完売品だそう。

〇愛山 60無添加速醸生原酒 
愛山は3種類飲めましたが、その中ではこれが好みでした。
甘み、香り、酸味、キレ、バランスが良いなぁという印象。

〇夏のにごり。=ベルの夏らしさとかわいらしさ。
甘みが強くなくてすっきり仕上げられていて、うまみ成分がしっかり。好きだな。

〇結ゆい きたしずく60 特別純米生原酒
こちら、結城酒造の浦里杜氏が三千櫻酒造(東川町)で仕込んだお酒。
2022年5月に火災により蔵が全焼、現在は三千櫻酒造の力添えを得て製造しているそうです。
福よかで厚みのあある味わい芳醇です。


さて、料理。
味和久は料理が美味しいお店ということで知られています。
*いちご旬菊 くるみ白和え
いちごの白和えは初めて。春菊のほろ苦に甘酸っぱい苺、クルミのアクセントを加えて見事。

*前菜4種盛り合わせ
ホタルイカ酢味噌
札幌黄(玉ねぎ)オーブン焼き
筍土佐煮
ゆで卵とスナップエンドウ

*天然鯛とウドのカルパッチョ
ウドを鯛で巻いてカルパッチョに仕立てました。

*桜エビの手ごね焼売
桜エビの香りもよく、何せ焼売が肉ぎっしりと詰まっていて弾力ありました。
特に醤油などなくて下味が付いていて十分にそれで美味しい。

*真タチのムニエルにらソース
これまたフレンチ的なメニューの登場に驚いた。
タチの表面をこんがりと焼いてきつね色に。それでいて中はとろりとクリーミー。
にらのソースでいただくという。

*ズワイガニとゆり根のクリームグラタン
蟹のほぐし身とゆり根、濃厚なベシャメルでグラタンに。
旨味がすごいです。
まったりねっとりした舌ざわり、日本酒との相性がよいですね。

*白老産のあんこう肝ポン酢
あん肝、臭みクセが全くない上質さ。
「自家製ですか」と確認したら、「作ってます」との答え。
これは結構よい鮨屋とかで出されるくらいのおいしさ、味和久さんの料理の美味さを実感するのでした。

*春キャベツと望来豚の雲白肉
豚肉そのものがとても旨味が感じられます。
クセ臭み全くなしで、タレがさっぱり、酸味穏やかで個人的に食べやすい味。
上に乗せられたのは高菜かな。

*活〆サーモンとアボカド手マリ軍艦
見た目かわいい、そして美味しそうなサーモンとアボカド軍艦。


三千櫻に寄り添うお料理、そして日本酒たくさん飲めました。


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2022/07訪問1回目

3.8

  • 料理・味3.8
  • サービス3.8
  • 雰囲気3.5
  • CP3.8
  • 酒・ドリンク3.8
¥3,000~¥3,9991人

美味い酒美味い肴 居心地良い禁煙酒場

北海道札幌市中央区南三条西3丁目 都ビル4階。
札幌市中央区、すすきの36号から一つ北側、都通りに面したビルの中にある居酒屋。
いくらの、つっこめしで有名なはちきょうが入っているビルです。

親子ほど歳の離れた若者にお誘いいただき初訪問。
エレベーターで4階へ。
最奥。
白地に黒文字で「味和久」、渋いねぇ。
エントランス手前に酒のラベルがずらっと貼られています。

平日21時過ぎ訪問。
電話で連絡入れてからお邪魔する。
店内は落ち着く和空間。
厨房前にカウンター4席、小上がりは4人テーブルが4つかな。
先客はカウンターにサラリーマン2人、テーブルに女性2名客が2組。

店主さんは、年配の方を想像していたけれど、思いのほか若く、Tシャツにエプロンというカジュアルな出立ち。

*まんこいソーダ割。
奄美大島、黒糖焼酎。
まんこいとは、客を招き入れるって意味。
千客万来=万来まんこいって省略されての呼び名なよう。
とってもすっきりで香り華やかです。
タイ米原料にして、米麹。

*ばんばか
北海道産小麦の麦焼酎。癖なく飲みやすい! 
原酒の、利酒の際に、含み香が焼きたてパンのようだって事でパンに、リズムをつけてばんばかと命名。
ロックで。
ほのかな甘さが心地よい。

料理は定番なつまみに、月がわりなメニュー。
さらにはおすすめ日替わりで刺身などメニューがあり。

*お通し
ニシン、マグロのマリネ。
ズッキーニと共に軽くマリネ、塩味は控えめ。

*塩辛
自家製。ゴロがたっぷり。クセがなく、食べやすい。

*とろける温泉豆腐
小さめ土鍋で提供、自家製な塩麹を使用。
豆腐自体はスーパーで売ってものでしたが、一手間二手間かけると格段上手くなる。
豆腐がふわふわ、出来たみたい。
揚げも汁を吸ってジューシーで旨旨。
これを胡麻ダレにつけていただく。

〆は、雑炊にアレンジ可能。
この煮汁に、鶏白湯なコクをプラスして作ってくれる。
濃厚な出汁とコク、仕上げにブラックペッパーを多めに振って、洋風に着地してる。
このイノシン酸な旨味を飲んだ後欲しくなるから、良き考えられたメニューです。

*ゴールドラッシュの天ぷら
とうもろこし、実に甘い。
衣薄く軽やかに揚げられている。
粉をまぶした程度であげた感じで美味しい。
素材を最大限に引き出している料理。


他にも気になるメニューたくさんあり。
美味い酒、美味い肴、最強ですね。


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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名
味和久(みわく)
ジャンル 居酒屋、日本酒バー
予約・
お問い合わせ

011-251-0380

予約可否

予約可

現在電話予約のみで受け付けています。(011-251-0380)

住所

北海道札幌市中央区南三条西3丁目

交通手段

地下鉄南北線すすきの駅1番出口から徒歩2分

すすきの駅(市営)から120m

営業時間
  • 月・火・木・金・土

    • 17:00 - 23:00
    • 16:00 - 22:00
    • 定休日

  • ■ 定休日
    不定休あり
予算

¥4,000~¥4,999

予算(口コミ集計)
¥6,000~¥7,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー可

QRコード決済可

(PayPay)

サービス料・
チャージ

お通し500円

席・設備

席数

24席

個室

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり、掘りごたつあり

メニュー

コース

飲み放題

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

デート 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、テイクアウト

ホームページ

https://sapporo-miwaku.com/

公式アカウント
備考

アメックスが使えます(情報提供元:アメックス)

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