肩肘張らず「天ぷらと旬菜を喰いに行く」 ≠ てんぷら 膳 : てんぷら膳

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トム

トム(2555)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]30代後半・男性・北海道

1

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.4
    • | 酒・ドリンク3.7
  • 使った金額(1人)
1回目

2016/05訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 4.2
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 3.4
    • | 酒・ドリンク 3.7

肩肘張らず「天ぷらと旬菜を喰いに行く」 ≠ てんぷら 膳

いらっしゃいまし。

---------- 2016.05 ----------
ジャパンランドビル7F
1Fには警備員に見守られつつ(監視?)フロアに着くと気が張っちゃった |o| °д°)ノガラララ

暖簾くぐってドア開けると淡い照明とオープンキッチン
広く大きくとってるコの字カウンタに清潔感ある白衣の職人さん1人で捌いている
雰囲気的にダルビッシュかなぁー

「いらっしゃいませお待ちしておりました♪」
着物姿が女々しい女将と若女将
端に案内され忙しい職人さんに挨拶するとペコリ返される(ぽっ
空調が優れているずっと揚げてるのに油のカホリがほぼ皆無
誰も狼煙上げてなかった清々しい
カウンタは禁煙でしょうテーブル席にザラあり

後ろにはどっしり座れるテーブル席
ここ個室にしたらいいのにもっとゆっくりできそう

親会社の「響グループ」ってオネェちゃん系だけかと思ったけどIWBろまねもそう
穏やかで腰低い職人さん笑顔と愛想よく話もしやすい肩肘張らず過ごせそうだ
基本的にコース「5000、7000、10000、16000」って上位の差が気になる

今回は10000円のコース
最初はビァ(= ´∀´)ノ凵゛

1品目は水ナスサラダ
水分抜けた口当たりギュっと凝縮された水ナスの歯応え
噛む度に甘みが増す
さらりとしたオイルにまろやかな甘酸っぱさでた梅肉紫蘇オイルがけ

2品目は百合根のすり流し茶碗蒸し
蓋パカン♪ すり流した滑らかな口当たり濃厚な甘みある百合根
プルンプルな玉子液には優しいダシと底にはヒキニクあんか・・・いや飴色タマネギの濃厚な甘み!!
なんかここで思ふ「考えつかないことをするのか?」

3品目毛蟹酢
このままでもじんわり沁みる塩との旨味に好みで土佐酢ジュレ絡めて喰う
このジュレも上品で優しい甘酢っぱさ

さて天ぷらへ移る前の網器に油紙敷かれ天つゆ共々スタンバイ
天ぷらと言えばポン酒麒麟山(= ´∀´)ノ凵゛
スッキリっと辛口抜けていく甘さがなくこの味好き

だししっかり塩気控えめうっすら甘みがある
「おにおろし、おろし、生姜」しっかり絞って固形物と化してる
卓上にはぬちまーすの塩

アスパラ
なんまら極太
シュワっと口中でほろける繊細な衣
サクサクっと繊維に沿って裂かれ瑞々しい甘み
特に茎部分たまらない

ホワイトはトリュフ塩が添えている
なんまら極太
緑より繊細な食感と濃厚な甘み
いやー、天ぷらって天つゆもいいけど塩が1番素材の旨味感じるべね♪

活才巻エビ
車エビの子供
プリっと弾ける小さいながらも濃厚な旨味
余熱で火を通した揚げ方いやー実に上手い!!

エビの足
素揚げされたサクサク香ばしい音とエビの風味
もう1尾エビちゃんやってきた全部で2尾

「うずらの卵です♪」たしかにレア仕立てなビジュアル
信じてたら「いえ、ウニヒラメ巻きです♪」
いい遊び心じゃないのなんかこういうのって好きだ
藻塩で喰う
淡白ながらもふっくらな身に温かいウニのクリーミーさが絡まり口当たりが滑らかになる
うずらより格別 ←そりゃそーだ

チップ
これも藻塩
ふっくらふわふわ濃い味
もう旬なんですなと更ける

3切れのでっかいあなごキタ━━━(°∀°)━━━!!!
添えるはトマトサルサソース
最初はぬちまーす塩
ふっくらふわふわな身の旨味を邪魔しない塩との組み合わせが最高ですな
丼たれで喰らうのもいいけどもっとも上品

ソースはそのまま舐めるとダイレクトに感じるエスニックな辛さ
トマトのまろやかな酸味とのバランスがよく爽やかな辛さを浴びながら嗜む不思議な後味
なんか斬新

メシ物は汁と〆同時
今日はえんどう豆の土鍋メシ
ダシのカホリにえんどう豆の旨味が沁み込んでる米がたまらなくウマい
土鍋なんで底にはおこげの風味も楽しめる
たっぷしあるので持ち帰りにはおにぎり拵えてくれた
赤だしにしじみがたっぷし
しじみとダシの強さがメシを一層引き立てる
漬物は白たくあん、きゅうり、長芋
白たくあん、きゅうりはパリっと粋がいい
長芋のシャキシャキたまらない

帰ってえんどう豆おにぎり喰うと冷えて味が落ち着いた旨味にこっちも負けてないいい後味
気軽に来れる値段じゃないけど
何かしら記念に「天ぷらを喰いに天ぷら処に行く」と考えたら味と質と空気全体的に満足感は高いかと
裏方にいたエプロン姿の女将・・・そのギャップもまた癒される
職人さんはエレベタまでお見送りしてくれる、ありがとごちそうさま。

シャチョありがとうございました。

  • ジョン・ノレン

  • なか

  • アスパラ

  • アスパラ

  • 極太

  • ホワイト

  • トリュフ塩で

  • 活才巻エビ

  • 活才巻エビ

  • 活才巻エビ

  • うずら・・・ひらめうに包み

  • チップ

  • チップ

  • あなご

  • トマトサルサソース

  • てんつゆ用

  • 毛蟹酢

  • 毛蟹酢

  • 土佐酢ジュレ

  • 水ナスサラダ

  • 茶碗

  • ゆりねすり流し

  • アマイロタマネギ

  • えんどう豆の土鍋メシ

  • えんどう豆の土鍋メシ

  • えんどう豆の土鍋メシ

  • 三升漬け

  • おこげー♪

  • 三升漬け

  • 赤出ししじみ

  • もりもりw

  • 漬物

  • もちかえり

  • おにぎり♪

  • 〆茶

  • 麒麟山

  • ビァ

  • なか

  • なか

  • メニゥ

  • メニゥ

  • メニゥ

  • メニゥ

  • メニゥ

  • メニゥ

  • メニゥ

  • メニゥ

  • メニゥ

  • メニゥ

  • メニゥ

  • メニゥ

  • うさぎ

  • サイン

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 てんぷら膳 (ぜん【旧店名】左々川)
ジャンル 天ぷら、割烹・小料理、居酒屋
予約・
お問い合わせ

050-5589-7902

予約可否

予約可

詳細は、電話連絡の上ご確認下さい。

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住所

北海道札幌市中央区南五条西5 ジャパンランドビル7F

交通手段

資生館小学校前駅から187m

営業時間

17:00~23:30 (L.O.23:00)

夜10時以降入店可、日曜営業

定休日

月曜日

予算
[夜]¥8,000~¥9,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥8,000~¥9,999

予算分布を見る

カード

(JCB、AMEX)

サービス料・
チャージ

サービス料5%

席・設備

席数

24席

(カウンター12席 テーブル12席)

個室

貸切

禁煙・喫煙

分煙

カウンターは禁煙

駐車場

近隣にコインパーキング有り

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

ホームページ

http://www.tempurazen.com/

オープン日

2004年6月24日

電話番号

011-522-2515

初投稿者

グルメ げんちゃんグルメ げんちゃん(0)

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