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茹でピーナッツと紹興酒飲み比べセット
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韭菜饺
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叉烧
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バクテー
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ペーパーチキン
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羊肉香菜
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福建麵
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空芯菜の炒め、海老マヨ
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揚げバナナ
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狸小路内で赤い光を放つ不思議な店。
ずっと気になっていた。
コースもあるが、気になる料理が色々あるため単品注文とした。
お通しの茹でピーナッツは枝豆感覚で食べられる。
【バクテー】
小さめに切られたスペアリブを漢方食材で煮込んだもの。肉は軟らかく、スープに脂が溶け込んでいる。ニンニクはきつくなく、食べやすい。
【サクサクチーズ揚げワンタン】
脂肪分が少なそうな軽いチーズが包まれており、デザート感覚で食べられる。
【海老のマヨネーズ和え】
さらさらで酸味強めのマヨネーズソース。
【ペーパーチキン】
皮まで軟らかく、旨味たっぷり。照り焼きに近いような甘辛味でボリュームあり。
【道産豚肩ロースの叉焼】
脂身の割合が多く、軟らかい。香辛料は強くない。
【空芯菜と鶏肉の炒め】
空芯菜によく味が染みて、葉は軟らかく、茎は歯応えがよい。醤油系?オイスターソース?の甘じょっぱい味付けが美味。
【韭菜饺】
餡に味が付いており、そのままでいける。
【羊肉香菜】
パクチーは炒めるとあの独特の香りが和らいで、肉とよく合う。ラム肉は脂身がほとんどなく、軟らかい。どこか新疆料理のよう。
【福建面】
干しエビだろうか、海鮮の風味のする焼きそば。麺はちゃんぽんのような淡白な太麺。
お酒は高いが珍しいものが多く、東南アジアのビールが豊富にある。
中国酒の高級系は古越龍山、至宝三鞭酒を試してみたが、
古越龍山は濃厚でシロップのような甘味。
至宝三鞭酒はニッキのような風味と強い甘味があり、40度とは思えない飲みやすさだった。
シンガポールに行ったことはないものの、本場よりも日本向けにアレンジされているのではと思う。
何も頼んでも美味しく、食べやすい。
サラダ、前菜、麺も手抜きがない印象だった。
ちょっと変わったものを頂きたくなったらまたここに来たい。