再訪。肉は美味いんだけどサービスは残念。 : 牛のいしざき

札幌市中央区南３条西３丁目、Gダイニング3階。
このところ、ステーキのいしざきにお邪魔していて、久しぶりにしゃぶしゃぶなっ気分だったもので。

予約してソロ訪問。
1月の平日、コロナ禍にあっていくらか静かな雰囲気。
暖簾をくぐり入店、席へ。
都通りに面した窓のある小部屋、2人掛けのテーブル席、狭い。温泉宿の従業員の住み込み部屋のよう。
座敷が良かっなあ、予約時に指定すべきだなあ。

＊華コース19500円
＊ヌフデパフ　ボトル

お通し
蒟蒻の鱈子和え、
ブロッコリーとパプリカの温菜＝バーニャカウダーのうようなソース。

＠サラダ
＠大根千切り、鰹節、和風ドレッシング。

＠焼きしゃぶ（120g）or薄切りレアステーキ（100g）
やはり大好物なので、いしざきの薄切りレアステーキ、ローストビーフをチョイス。
霜降りのえぞ但馬牛、薄切り、これは本当に幸せ最高な一品。
うずらの卵黄入った付けだれでいただく。
柔らかく口の中で脂が解けて行く。

＠かに甲羅焼き
ズワイガニのむき身と味噌を甲羅で焼いて提供。
冷製仕立てのローストビーフ食べ始めてすぐに、温菜のかに甲羅焼きが運ばれてきた。
何でこんなに急いでいるの、ゆっくりさせてほいよね。
かにむき身は乾燥しちゃってパサパサ。これあまりおいしくなったんだよな。

＠しゃぶしゃぶ
極上霜降り肉120g
サシの感じは写真の通り、good lookingな黒毛和牛の素晴らしさよ。
ポン酢とごまだれで。
肉質申し分ない、ホントにいいお肉だと思う。

＠鮑
奥尻産とのこと。生で提供。しゃぶしゃぶにする。

しゃぶしゃぶスタートするときに、中居の若手、鍋に野菜を入れるのだが、
菜箸使い方下手で白菜をテーブルに2つ、3つ落とす。
ボトルでオーダーしたワインがこのとき登場、狭い部屋に3人となり密状態（汗
しかも、ワインは抜染した状態で持ってきてテイスティングもなく。。。
これ完全にダメでしょう。
一応、目の前で抜栓するのが筋じゃない。

＠牛にぎり（炙り）
牛にぎりは酢飯が好みでなっかたので、雑炊に変えてもらった。
卵溶いてふわふわっとした食感、旨味を纏い、上品。

＠味噌汁
＠水菓子

会計時に、店のスタンプ押されたカイロをもらう。
気遣い嬉しいけれど、カイロよりもっとしなければならないことあるんじゃないですか。

2016・1・14（木）２０時～

札幌市中央区南３条西３丁目　Gダイニング3F。
友人との会食、何にしようか迷った結果、しゃぶしゃぶに。
友人が前日に予約をしてくれました。

Gダイニングの3F。
エレベーターにて3Fへ、降りて左へ進む最奥に店舗。あ、ミシュラン星獲得の「温味」と同じフロアなんだなぁ。

さて、紺色の暖簾に白文字で「牛のいしざき」。高級感漂う、しつらえ。好きです。

中のエントランス、会計レジ横に花とツクバイ。
予約名告げると、係が案内してくれる。こちらは個室のみ！！

窓側はテーブル席が置かれた部屋がいくつか、窓なしの壁側に、靴を脱いで上がる個室がいくつか。
それぞれの部屋には花の名前がついている。

＊ぜいたくコース１３５００円
前菜、サラダ、焼きしゃぶor薄切りレアステーキ、しゃぶしゃぶorすき焼き、牛ロース握り、デザート。

前菜とサラダは、あらかじめテーブルにセットされていました。
前菜は、ニシン漬け、蕨の炒め物、サラダは小鉢に大根サラダ。

薄切りレアステーキ（１００グラム）
一度表面を焼いた肉を冷凍して薄切りにしたもの。
写の通り、霜降り具合もいい感じ。
いわば、牛肉のルイべってやつですな。
特製のポン酢につけて食べるんですが、実にうまい！！久しぶりに叫びたいくらいのうまさだった。
ポン酢は、酸味が加えられておらず、橙からとった酢が別添えになっていて好みで加える仕組み。
薄切り肉で、タレを纏わせ口に頬張ると、牛特有の香りが鼻に抜け、同時に溶けていく。高揚感に包まれる。
これは単品では５２５０円です。


＊しゃぶしゃぶ
特選霜降り肉１２０グラム
これまた写のとおり、実に美しい見た目。
肉はエゾ但馬敬系、但馬系の黒毛和牛を江別の牧場で飼育しているとか。

鍋のお湯に昆布が入っていなかったので、え？と思ったが。
沸騰したら、かなり昆布ダシの香りが立ち上りました。昆布入れないなんてことないよねぇ（笑

仲居さんが野菜を投入、「お肉召し上がってください」と促してくれます。
タレは薄切りロースと同じ酸の入っていない醤油ダシ、ゴマダレ。
どちらもかなりうまいです。

薬味が５種。
ネギ、おろし生姜、おろしにんにく、もみじおろし。
ゴマダレに、生姜、ニンニクが最高にマッチしました。
もみじおろしもGOODです。

食事は、牛ロースの握り。
肉は軽く塩程度でしょうか、シャリが酢めし。好みかもしれないですが、酢飯でないほうが好きなな。

味噌汁
豆腐のグザイ、ダシ感たまりません。

水菓子
イチゴ、パイン。


個室で柱や梁が黒色な古民家風なしつらえ、上までしっかり壁で空間開いていないので隣のタバコ臭さは感じません。
２人くらいだと、個室がちょい殺風景な印象もあるかなぁ～
どこにでもいるんだけれど、飲み屋の女の同伴ってのがテンション上がってうるさかったり。
所詮、そういう女は場末な店のスタッフなんだろうけれど。
それが帰ってからは客層が大人な感じ、ゆったりと食事楽しめました。大満足でした。
次回はすき焼き食べたい！！