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グールマン口コミ1,229件フォロワー892人

4.0

～￥9991人

料理・味4.0
サービス3.0
雰囲気3.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2019/11訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス3.0
雰囲気3.0
CP4.0
酒・ドリンク-

～￥9991人

私にとっての札幌での「味噌ラーメン」のスタンダード

「活カニの花咲」でタラバガニをふんだんに食べ、夜のクラブ活動にいそしんだ後、我々は取引先の彼らを見送っていつものようにラーメン横丁にある「天鳳」を目指した。

ところが、いつもこの時間だと行列している事が多い人気ラーメン店の「欅」が、今日は待ち無しで行けそうだったので久々にこの店を訪れた。

待ち無しとはいえほぼ満席の店内では、多くのお客さんが「味噌ラーメン」を食べている。
外国人の観光客も多いようだ。

ここからは個人的な見解なのですが・・・、

私はその昔、澄川の「純連」が「味噌ラーメンの革命児」と言われていた頃、時を同じくして一躍ラーメン界のスターダムにのし上がったここ「欅」は「正統派味噌ラーメン」を継承する店だと思っていた。

札幌の「味噌ラーメン」の発祥は諸説あるものの、炒めたもやしでスープを仕上げる今でも一般的なこのスタイルを確立させたのは大宮守人氏の「味の三平」だといわれている。
「純連」も「欅」そのスタイルを継承しているものの、スープに「ハチミツ」や「ショウガ」を加えてコクを出すスタイルの「純連」に対し、「欅」は「三平」のように野菜の甘味だけでコクを出すタイプだ。

なので「味噌ラーメン」のスタイルが多様になった今でも、ここ「欅」の「味噌ラーメン」は昔ながらの「正統派」の代表格だと思っている。

ちなみに「味の三平」も現存しているが、代替わりで多少味が変わった気がする。
でも「土産用」のそれは今でも出色の美味しさだと思います。

最近は札幌に来ても、締めのラーメンはもやしの乗っていない「天鳳」などの「醤油ラーメン」を食べることが多くなったが、たまには「味噌ラーメン」も良いものだ。
特に出張３日目にして４食目のラーメンながら「味噌ラーメン」は初めてなので尚更だ。

中でも、ここ「欅」は、私が受験生時代にバイトをしていた地元の札幌ラーメン店を思い出させる懐かしくも「安心」の「味噌ラーメン」なのです。

22

すすきのの繁華街の店舗

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28

煮玉子ラーメン（味噌）

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	けやきすすきの本店（欅）
ジャンル	ラーメン
お問い合わせ	011-552-4601
予約可否	予約不可
住所	北海道札幌市中央区南六条西3 睦ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	市営地下鉄南北線すすきの駅3番出口から徒歩約5分市営地下鉄東豊線豊水すすきの駅7番出口から徒歩約5分すすきの駅（市営）から202m
営業時間	月・火・水・木・金・土 10:30 - 02:45 日・祝日 10:30 - 01:45 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	10席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ホームページ	http://www.sapporo-keyaki.jp/
オープン日	1999年11月
備考	・けやきオンラインショップ　http://dp00007051.shop-pro.jp/ 　通信販売でお店の味が手軽にご自宅でも楽しめます！・欅（けやき）美園店はこちらの支店ではありません。
初投稿者	まっくい（391）
最近の編集者	satochina1123（1386） ... 店舗情報（'22/05/26 22:04）編集履歴を詳しく見る