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Testarossa 口コミ4,346件フォロワー7,951人

4.1

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気3.5
CP4.5
酒・ドリンク4.0

2017/10訪問1回目

4.1

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気3.5
CP4.5
酒・ドリンク4.0

￥10,000～￥14,9991人

北海道の海と山の恵

すすきのにある割烹。
平日のディナーで訪問。

ミシュラン二つ星。

店内は居酒屋風でカチッとしすぎていない。

北海道の海と山の幸をふんだんに使ったメニュー構成が魅力。

【10,000円コース】（10,000円:内税 or 外税不明）

■イクラ醤油漬け
新物。
漬けたばかりの柔らかいイクラ！
美味さが際立つ。
おろし添え。

■蝦夷鹿の串焼き
大人、脂、子供の肉を重ねる。
乾燥無花果のブランデー漬けを添える。

■ミンク鯨（網走）
部位は頰肉。
しっかりした歯ごたえがあるのに柔らかく嚙み切れる。
優しい鯨の香りが広がり、臭みはない。
色味、味わいともに鮪に近い。
生姜乗せ。

■天然舞茸の土瓶蒸し
舞茸の香りが高い。
普通の舞茸には感じないくらい、コリコリッとしっかりした歯ごたえがある。
具はその他、つみれ、イカ、貝柱、白身魚、小海老、鶏肉、豆腐などが入る。

■八寸
・タラコ
　片面だけ焼いたタラコの錦糸卵乗せ。
・南瓜団子
　揚げてあり、ふわふわの仕上がり。
・日和貝、落花生、枝豆、ニシンのたまり醤油漬け
・甘海老の山芋和え
　とんぶり乗せ。
・知床どりの胸肉のたたき
　唐辛子でピリッと引き締まる。

■落葉きのこ
まるでなめこの巨大版だ。
強力なぬめりを纏っている。
浅利添え。
おろしでさっぱりといただく。

■造里
・松川鰈
・鰤（知床）
　サシの入り方が美しい！ねっとりとした脂が口の中でとろける。
・帆立
・ボタンエビ
　子持ち。

■生ししゃものカレー風味
ししゃもを干さずに、生の瑞々しい状態で食べられる稀有なタイミングだった。
脂が乗ったオスが川に戻って来るところを沖獲りしている。
丸ごと頭からかぶりついて食べる。
カレー粉がアクセント。
野菜添え。

■ボタンエビ
直立して、今まさに動き出しそうな佇まいの子持ちのボタンエビ。
味付けは塩を振ったのみとシンプル。
頭から足まで丸ごと食べられる。
頭にはたくさんの味噌が詰まり、足は焦げ目がついて香ばしい。
身はホクホクして軽くほぐれる。
焼き牡蠣のブルーベリー和え、鬼灯添え。

■手打そば
蕎麦は田舎蕎麦風の極太縮れ麺。
太さがバラバラで、食べるたびに口の中で跳ねる。
具は、黒豚団子、しめじ。
黒豚は宮崎産を包丁でたたいており、かなりの粗挽き感を出している。
しめじは巨大で食べ応えあり。
出汁はきのこと昆布から取っていて優しい。

■フルーツ
・生プルーン（札幌）
・コクワの実
　初めて食べた。まるで小さなキウイだ。

【日本酒】

■雪原の舞大吟醸（千歳）

■国芳乃名取酒特別純米酒大辛口（旭川）

ふくよかで朗らかな大将との話は楽しく、店員が皆気さくで終始楽しい時間を過ごすことができた。

北海道ならではの食材の数々を堪能できる良店。

2

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	掲載保留酒房しんせんこのお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 EAST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理、創作料理
住所	北海道札幌市中央区南六条西3 秋水ビル　１Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東豊線豊水すすきの駅7番出口豊水すすきの駅から202m
営業時間	月・火・水・木・金・土 17:30 - 23:00 L.O. 22:00 日・祝日定休日 ■ 定休日祝日営業する場合あり営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（Diners、VISA、Master、JCB、AMEX）電子マネー不可