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札幌市三越のB1F入り口近くに新しくできたベーカリー。 ワインのお供用のパンを購入しました。
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
モワザン 三越札幌店
|
|---|---|
| ジャンル | パン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西４丁目駅から113m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年9月17日 |
| 初投稿者 |
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札幌市三越のB1F入り口近くに新しくできたベーカリー。
ワインのお供用のパンを購入しました。
小麦にこだわるちょっとだけお値段もよろしい新店舗ということで期待たっぷり。
お店はすぐに発見。
解りやっす。
種類はさほどないですよ。
今回のお題はワインとチーズにあうものと相方からミッションが来てるので、バケット+αね。
こちらバケットは細めの焼き上がりなのね。
切ってもらおうと思ったら、既に切り分けて袋に詰めてあるんだ。
便利なようでなんだか。
いや、試食をさせてもらったくるみが入った茶色いパンも美味そう。
これ欲しいからバケットはハーフでいいや。
あとは、サンジョン フリュイとかいうやつ。
後でHP見ると、、、
サンジョンにサルタナレーズンとクルミをあわせた商品です。
クルミの香ばしさとレーズンの甘みをお楽しみください。
はいはい。
どれも味に濃くがあって旨味が強い。
赤ワインやチョー臭いチーズとの相性もばっちり。
楽しめたよ。
ここはこだわりが強いフランスのbio系のお店だが、not too fancyでオヤジの世代にもうける。
いけてるわ。
しかも、少しずつ楽しめるのも嬉しい。
でっかい塊も好きなんだが、少人数だとね。
ありがたい。
ちなみにHP
曰く---------------------------- http://www.moisan.jp/about.html 以下はHPのコピペですから、流してね〜。
モワザンでは、パリの「Le Pain au Naturel」で使用しているAB認定の小麦粉を輸入し、ミッシェル・モワザン氏のレシピを忠実に再現してパンを焼き上げています。「パンは自然なもので作りたい」というモワザン氏の考えに背かない店づくりを目指しています。
BIO（ビオ）とは？
ビオとは、ビオロジック（biologique：オーガニック）の略です。ビオロジックとは一般的に無農薬・有機農法と訳されますが、フランスでは本来の意味だけでなく健康なイメージやコンセプトを表す言葉にもなっています。
パリにはBIOの農作物や加工食品のみを扱うビオ市場やBIO食品のみを食べさせる自然食レストランも多くあります。フランスではビオは、人々の暮らしに身近なものになっているのです。
モワザン こだわりの材料
小麦粉
ABマークを取得しているBIO小麦粉2種（タイプ65、タイプ110）を使用。タイプ65はフリュート、クロワッサン などいろいろなパンに使われています。
パン・オ・ルヴァンなどに使われているタイプ110は、石臼で挽いたやや黒めの小麦粉。
どちらもパリのモワザンで使用されているものです。
バター
パリのモワザンで使用されている、低温殺菌、チャーニング(攪拌操作)で丁寧に作られた、フランス・ブルターニュのトリバラ社製BIOバター（1975年からBIOバター造りに取り組んでいる老舗の乳製品メーカー）。
強い風味と独特の香りが特徴のこくのある発酵バターです。モワザンのクロワッサンの芳醇な香りの秘密は、BIO小麦とBIOバターにあります。
塩
フランス 南仏産の海塩セル・ブランジュリを使用。
セル・ブランジュリとは、フランス語で「パン屋の塩」という意味で、フランスのベーカリーで一般に使われている塩です。
だとか。
へ〜。