海老味噌も美味でした！ : ラーメン屋 切田製麺

【2018年8月再訪】

《写真のみ投稿》
・カリー
・海老味噌
・しお

～～相変わらず切田の麺が美味♪～～

【2017年2月再訪】

２回目の訪問です。
前回は先客に提供されたカレーのいい香りにつられてついついカリーを頼んでしまいましたが、今回は惑わされずに海老味噌を注文。同行の息子は味噌を注文。大盛りにしたかったようですが、こちらのお店は替え玉設定。一玉追加したらきっと食べきれないなぁとひよっていましたが、店員さんに訪ねると替え玉は一玉よりすこし少な目とのことで替え玉も注文です。

調理の様子を見ていると、味噌と海老味噌の丼に同じ鍋からスープを注いでいたので、どうやら基本のスープは味噌と同じみたいです。

こちらの海老味噌ラーメン、香りはそれほど強烈に海老というわけではなく、ほどほどに、という感じです。スープも海老風味はほんわりと。スープそのものは味噌と同じようですから、タレに海老要素が入ってるのでしょうか。香味油はおそらく海老ベースだと思われます。そのままでも美味しい海老スープですが、トッピングの海老粉と海老ペーストを溶かし込むとことで程よい濃厚さの海老スープになりますね。

海老を売りにしているお店に比べてしまうと海老のパンチは弱いですが、でも程よい海老風味で美味しい海老味噌らーめん。海老と味噌がどちらかが強すぎることなくうまく調和していて深みのある美味しさ。普通の味噌と比べると、私は断然海老味噌の方が好みですね。相変わらず麺も秀逸で、海老味噌との相性もよいです。

この海老味噌の感じだと、同じ味噌ベースの辛味噌にも期待が持てますが、今はメニューにないのが残念、、復活してくれないかなぁと思いつつ、でも無い物ねだりをしてもしようがないので、次回は煮干し醤油をいただいてみようと思います。
今回もとっても美味しい切田のらーめん、ごちそうさまでした(^-^)

【2016年12月初訪】


昨年の暮れ、一年の〆のラーメンはカラニボ鶏白湯！と勇んで訪問した某店が店主体調不良のため臨時休業との張り紙、、(>_<)
かなり凹みつつも気を取り直し、以前から美味しそうな麺がとっても気になっていた切田製麺さんを初訪問することに。

前々からどのメニューも美味しそうで目移りするなぁと思っていたお店。道中何を注文しようか悩みつつ、煮干しにフラれたあとなので煮干醤油にしようと心を決めて入店。

カウンターのみの店内はほぼ満席。席が空くのを待っていると、目の前に座っていた先客にカリーラーメンが提供されます、、
とっても刺激的ないい香りが漂います、、
たっぷり悩んで決めたはずなのにあっという間に気持ちが揺らぎ、気分はすっかりカリーへシフト。結局カリーを注文です。

ラーメン屋さんでは珍しいクラシックラガーで喉を潤しながら待ちますが、ほどなくして提供されます。思ったより早かったです。

丼を目の前にするとさらに香ばしくいい匂い。そして美味しそうなビジュアル。カレーの色にインゲンの緑と糸唐辛子の赤がいい感じのアクセントで映えてます。
やっぱりお料理に赤と緑が加わるといちだんと美味しそうに見えますね。

スープは思ったよりはさらりとしていますがでも濃厚なスープ、カレーの味は結構スパイシーで、どちらかというとルーカレー系よりはスープカレー系の味つけ。苫小牧の『味の大王』『ラミタ』と比較するならラミタ寄り、ラミタの味噌カレーの味噌味を控えめにしてカレーをもっとスパイシーにした感じ。(帰りしなに店主さんらしき方にお聞きしましたが、こちらのカレースープは味噌ベースとのことでした。)
スパイシーなカレーに隠し味的にほんのり感じる味噌がいい塩梅でとても美味しいカレースープです。

そして麺ですが、加水低めの色白中太ストレート。ツルシコの食感がとってもいい感じ、カレースープにも負けずに豊かに小麦の風味が香るとっても美味しい麺！さすが皆さんのレビュー通り、とっても秀逸な麺でした。

かなり完成度の高いカレーラーメンだと思います。とっても美味しくいただけました。でもこちらのお店は他のメニューもとっても気になりますね～、海老味噌や煮干し醤油なども早く食べてみたいと思います。

とっても美味しい麺&スープのらーめん、ごちそうさまでした(^-^)