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北の王者
半年ぶりの一幸さん。5月の予約だったため、こちらのスペシャリテの一つ半熟卵の子持ち蝦蛄をいただくことができました。前回いただいて思いましたが、正直この1貫だけのために札幌まで来る価値があります。
蝦蛄以外のにぎり、つまみもいずれも申し分なく美味。一つ一つのクオリティの高さもちろんんこと、おまかせの構成が個人的には面白いと思っていて、すっと1本の線で繋がるというよりは山あり谷ありで最後まで飽きさせることなく食べさせてくれるのが一幸のおまかせだと思っていて、なのでここでは本当に時間が過ぎるのが早い（笑）
この日の魚で特に印象に残ったのは、つまみだと肝付きのとり貝の炙り、にぎりだと鯵。とり貝は今シーズン食べた中では間違いなくベスト。他の店も肝付きで出せばいいのにとは思うけどそう簡単なことではないらしい。鯵は淡路島岩屋の「鬼鯵」。蝦蛄の直後、穴子の直前というタイミングで握ってくれた1貫。青魚特有の匂いが抹殺されて、うまみと香りだけが残った至高のにぎり。参りました。
【2023年5月のおまかせ】
★アマテガレイ（えんがわ、肝巻き）
★肝付きとり貝の炙り
★キンキのしゃぶしゃぶ
★子持ちヤリイカのウニ詰め
★ばちこ
★春子鯛
★スミイカ
★鰹
★中トロ
★大トロ
★ウニ
★のどぐろご飯
★小鰭
★半熟卵の子持ち蝦蛄
★鯵（鬼鯵）
★穴子
★玉子
★食用ほうづき
★ネギトロ巻き
★干瓢巻き
（飲み物）
★グラスシャンパーニュ
★日本酒x2杯
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北の王者
秋のスペシャリテ、とろ松が最高でした。
【2022年10月のおまかせ】
（つまみ）
★クエ
★赤貝
★キンキのしゃぶしゃぶ
★白子
★ばちこ
（にぎり）
★春子鯛
★墨烏賊 げそ添え
★鰆
★中トロ
★大トロ
★バフン雲丹
★トロ松
★小鰭
★赤雲丹鮑
★穴子
★玉子
★鰹（追加）
★鬼鯵（追加）
★鰤（追加）
★干瓢巻き（追加）
（飲みもの）
★グラスシャンパーニュ
★お酒（1合）
★焼酎緑茶割り（x2杯）
お会計：約45,000円
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北の王者
札幌駅からタクシーで10分ほど、大通り公園から南に下ったモダンな建物の2階に入る北海道を代表するお寿司屋さん。客は全国から押し寄せます。この日のカウンターも道外客で埋まっているようでした。
今は新規予約はほとんど受けてないようですので、訪問するためには何かしらの伝手を頼りにするしかありません。
店は1982年創業、現大将の工藤順也さんお父様が創業者で工藤順也さんは2006年、25歳の時に店を継ぐ格好で2代目の大将になられましたが、今でもお父様もカウンターの中で大将のサポートをされています。
料理はおまかせのみで、つまみからにぎりという構成。一通り出た後は追加、おかわりなども可能です。
この日のおまかせはつまみ4品、にぎりは小丼入れて11貫と玉子という内容。これに鯵のにぎりとと巻物2本追加。
つまみは皿数こそ多くないですが、どれもインパクトが強く、この程度の量で十分。これ以上多いとにぎりの印象が霞んじゃいます。
にぎりはシュッと横に長く、見た目かなりスマートで美しい型をしてます。パッと見の印象はかつて銀座にあった水谷さんを彷彿とさせますが、大将に聞いたらそれは言われたことはないそうです（笑）
使ってる魚は地元から仕入れるものもあれば豊洲などから仕入れるものもあるようです。シャリに使うお米は地元の契約農家が作るゆめぴりかを使用してます。一般的には寿司米には不向きと言われている品種のようですが、工藤さんの理想とするにぎりには欠かせないお米だそうです。
正直、訪問前はいろんな友人たちから「おいしいけど北海道っぽくはないよ」と聞いていたのですが、自分の印象は全くそんなことはなく、使う魚こそ北海道に限らず全国から仕入れているものの、その芯の部分というか、根っこは北海道らしさ全開の寿司屋だなと印象を強く受けました。
大将のトークと客捌きも素晴らしく、どのお客さんにも分け隔てなく接してくれます。大将が喋ると店全体の空気を和らぎ、カウンターに一体感を出る、まさにカウンター寿司の理想のようです。
また秋に寄せてもらえることになったので、今から再訪が楽しみです。
【2022年5月のおまかせ】
（つまみ）
★アマテガレイ（真子鰈）
★肝付きとり貝の炙り
★初鰹
★子持ち槍以下の雲丹詰め
（にぎり）
★春子鯛
★みる貝
★金目鯛
★中とろ
★大とろ
★雲丹
★のどぐろご飯
★小鰭
★半熟卵の蝦蛄
★帆立
★穴子
★玉子
★鯵（追加）
★鉄火巻き（追加）
★干瓢巻き（追加）
（飲み物）
★グラスシャンパン
★麦焼酎ソーダ割りx2
お勘定：約40,000円
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虎太郎がゆく
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虎太郎がゆくさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 一幸
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
011-200-1144 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約はウェブサイトからのみ受付しております。 |
| 住所 |
北海道札幌市中央区南2条西5-31-4 スカレッタビル 2F
このお店は「札幌市南区真駒内曙町3-3-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
札幌市営地下鉄 南北線・東西線・東豊線「大通駅」より、徒歩5分 狸小路駅から263m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2013年12月 |
| 備考 |
おまかせコースのみ35,000円（税別） |
| 初投稿者 |
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今年最初の一幸、そしてこれが最後の札幌一幸。
既に工藤さんのInstagramでは東京銀座への移転が公表されていますが、その公表後初の訪問。移転の話も色々と聞かせていただきました。間違いなく今年最も注目を集める移転になるでしょう。
この日は1月なので冬のおまかせ。選りに選った酒肴5種とにぎり10貫と小丼、玉子。そして追加の2貫と巻物1本（2人でシェア）にお酒2杯と緑茶割り。一つ残らずその味と香り、食感を頭に叩き込みました。
【2024年1月のおまかせ】
（つまみ）
★真鯛
★赤貝
★メジと海苔の佃煮
★鱈の白子
★半生ばちこ
（にぎり）
★春子
★細魚
★鰆
★赤身
★とろ
★ウニ
★赤むつの小丼
★鬼鯵
★白子キャビア
★鰤
★穴子
★玉子
★こはだ（追加）
★鬼鯵（追加）
★干瓢巻き（追加）