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北海道を代表する名店
【アテ】
・タイ
・アワビ
・ヨコワ
・子持ちヤリイカウニ詰め
・バチコ、コノコ
【寿司】
・カスゴ
・サヨリ
・サワラ
・赤身
・トロ
・バフンウニ
・のどぐろ丼
・コハダ
・ふぐ白子キャビア（一幸自家製キャビア）
・ブリ
・アナゴ
・玉
・キンメダイ
・かんぴょう巻き
・鉄火巻き
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常連でも年数回しか予約が取れないらしく、北海道では指折りの予約困難店です。
今年、食べログアワード2021ゴールドを受賞されてから、さらにその人気ぶりに拍車がかかったそうで新規の予約はほぼ不可能な状況に。
そんな貴重なお席にお誘い受け初訪問してきました。
店内は、無駄が一切無くとても清潔感ある空間です。
シンプルながらも、壁や包丁、煮切りの入れ物など随所に工藤さんの拘りっぷりが伺えますね。
さてお寿司ですが、柔らかめの白シャリです。
酢も強くなく、良い意味で万人ウケするであろうお寿司といった印象。
またこの日は、年に限られた月しか食べられない貴重な、一幸自家製のキャビアとふぐ白子のお寿司を頂く事ができました。
キャビアは、国産のチョウザメを仕入れて工藤さんご自身で一から作られるというからすごい拘りっぷりですね。
その他にも、子持ちヤリイカのウニ詰めや、ばちことこのこのアテなど、このお店ならではなアテも楽しめました。
次はいつ行けるか分かりませんが、またの機会に伺います。
ご馳走様でした。
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ぺーぱーかんぱにー
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 一幸
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
011-200-1144 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約はウェブサイトからのみ受付しております。 |
| 住所 |
北海道札幌市中央区南2条西5-31-4 スカレッタビル 2F
このお店は「札幌市南区真駒内曙町3-3-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
札幌市営地下鉄 南北線・東西線・東豊線「大通駅」より、徒歩5分 狸小路駅から263m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2013年12月 |
| 備考 |
おまかせコースのみ35,000円（税別） |
| 初投稿者 |
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・タイ
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・ウニ
・ノドグロ丼
・コハダ
・赤貝 ♡
・ブリ
・アナゴ
・玉子焼き
・干瓢巻き
・鉄火巻き
・カツオ
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北海道を代表される名店「鮨 一幸」
この北の地で、全国に沢山のファンを抱えているお店も道内では珍しいのではないかと思います。
この日は、シケの関係であまり良いネタが入らなかったそうですが、そんな逆風も感じさせない素晴らしい握りの数々でした。
特にこの日は、サワラが個人的MVP。
脂がしっかり乗ったふわふわの身は口の中でシャリと融合して何とも言えない幸福感に。ネタとシャリの温度帯も最高です。
主役級の一品でした。
また、この日初めて知ったのですが、握りの構成には実はそれぞれの役割があるとの事でそれが食べて納得。
サヨリは噛んだ時のはね返しだったり、サワラは脂との調和だったりと、その食材が持つ特性を活かしながらテーマや順番があると。
まさに野球におけるバッターの役割がそれぞれあるように、握りの構成を考えておられるのですね。
今まで寿司の順番に意味はあるのかな？
と、疑問に思っていたのでスッキリしました。
まぁ工藤さんみたいに構成を考えられているお店ばかりではないと思いますが…。
ただ良い食材を使えば良いという訳ではなく、こうした工夫があるのも人気の秘訣なのかなと。
「美味しい」には我々に知られていない秘密があったんですね。
また機会があれば伺います。
ご馳走様でした。