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北海道の代表となりうる、日本料理!!
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ふらまま
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
のびる
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、居酒屋、海鮮 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄南北線 大通駅 徒歩5分 西８丁目駅から232m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター4席、個室2～4名テーブル1席、個室4～8名テーブ1席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） 4～8名様用1室、2～4名様用1室をご用意しています。 ※個室利用料金1名別途500円頂戴しております。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、カラオケあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
子供可 保護者同伴であれば入店可能です。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2013年5月2日 |
| 備考 |
貸切につきましてはお電話にて要相談 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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「のびる」さん、久しぶりの大ヒット、いえいえ大ホームランと言えるお店でした。
こちらは、大洋ビルにあるというだけで期待が高まっている中（文次郎さんをはじめ、名店ぞろいのビルなので）、想像を大きく超えたお料理をいただくことができました。
元々、日本料理は大好きなのですが、北海道という土地柄、海のものも山のものも良い素材に恵まれているせいか、今一つ手の込んだ美味しいものを出してくれるお店が少なく、結局 地元ではお寿司を中心にいただくことが常になっていました。
京料理が好きなので、京都に行っては、「厚岸産の牡蠣を利尻昆布でしめた蒸しものでございます」とか、「函館のやりイカを～～と和えた先付けです」とか、「北海道産アスパラと～～の揚げものです」などという説明を聞いて、これを地元で食べたいな～と願っていました。
京都の板前さんに、「北海道では、こんな風にいただけるお店がなくて・・・」と言うと、「いえいえ、北海道は美味しいものが揃いすぎて、板前いらずなんですよ」と言われるほど、美味しい食材は豊富ながら、和食の分野ではシンプルに素材のままいただくのがベストだと思っていました。
もちろん、腕の良いフレンチやイタリアンのシェフの手にかかって、大変身を遂げるかというスタイルもありますが、美味しい日本料理に出会えるチャンスに恵まれずに、嘆いていたのです。
ところが、京都に行けないことを悲しんでいた私に、革命を起こしてくれたのが、ここ「のびる」さんでした。
知人の紹介ながらも、初めてのお店ということで、比較的リーズナブルな5500円のコースをいただいたのですが、1万円のお料理と言っても良い内容でした。
興奮し過ぎてあいまいな部分はあるものの、覚えている範囲でお料理を紹介させていただくと、
先付け
煮アワビ（大ぶりなアワビが上品なお醤油味で柔らかく炊いてあります）
なめことかにとろみのある小鉢
ウドの酢味噌添え
こんにゃくと厚揚げの煮物
わらびなど
お造り
鯛、まぐろ、ほたて、子持ちシャコ、つぶ貝、など（切り方が素晴らしいこともあり、それぞれに歯ごたえを残すような最高のお皿）
焼き物
アユの塩焼き（身はふっくら、皮はパリッとした王道）
揚げ物
椎茸、白身魚の梅肉和えの紫蘇包み、さつま芋（素材が活きた絶妙な揚げ具合）
蒸しもの
茶碗蒸しのかに入りあんかけ
ご飯
ソイの炊き込みご飯（鯛飯を上回るコクのあるご飯）
汁物
大アサリのおみそ汁（あさりもお汁もパーフェクト）
といった、内容でした。
こう書くと、すごい量のようですが、先付けとお造りと揚げ物は一口づつと言えば大げさですが、ほどよい量で提供してくださるので、お酒を楽しみながらでも、最後までいただけます。
何より、味付けの素晴らしさは、北海道で札幌でいただいた、どのお店にもかなわない秀逸なものでした。
毎日、いただきたいと思えるお料理に、心から感謝しました。
ごちそうさまでした、近いうちに必ずまた伺います。