ハンバーグの肉は５種類から，ソースは８種類から選ぶことができます : ノースコンチネント MACHI NO NAKA

　ハンバーグ好きなので，以前からチェックしていた店です．

　北海道出張の２日目，夕食におじゃましてみました．平日の１８時５５分頃です．
　約１週間前に，『食べログ』を通して，席のみをネット予約しました．

　店は，狸小路の北側，西２丁目通りに面しています．８階建て雑居ビル『マリアールビル』の地下１階です．
　地下の入り口に電飾看板が出ていますが，控え目で少々目立ちませんね．

　店内は，ウッディで落ち着いた雰囲気です．程良いカジュアルさもありました．肉を焼く香ばしい匂いが漂っています．
　オープンキッチンになっており，その周囲にカウンター席が１０席くらいあります．その他に，４人掛けのテーブル席が８卓くらいあったでしょうか．
　オープンキッチンの鉄板では，時折フランベの炎が立ち上っていました．

　調理・接客担当のスタッフは，皆さんテキパキしていました．

　おじゃました時には，自分たち以外に７〜８組の客がいました．中年の夫婦や，若いカップル，女性の２〜３人連れ，女性のひとり客等でした．

　メニューは，ほぼハンバーグのみです．ハンバーグの肉は５種類（十勝ハーブ牛・十勝ブラウンスイス牛・えぞ鹿・知床斜里サチク麦王豚・道産BOYA FARMの羊；羊は品切れでした）から，ソースは８種類（八丁味噌とプルーンのデミグラス・梅の煎り酒和風ソース・ウチの婆ちゃんの三升漬けを使った照り焼きソース・古典のステーキソースと自家製の生七味・色々チーズの濃厚ハンバーグ・温まる生姜と塩麹のソース・紅あずまのスイートポテトといろいろ豆のチリコンカン・ブルーチーズ クルミ はちみつ）から選ぶシステムです．なお，ハンバーグには，サラダ・ピクルス・焼き野菜・フライドポテト・ご飯（大盛りサービス）がセットされていました．
　有料トッピングは８種類あります．また，ハンバーグの肉を２種類にすることや（６００円増し），肉もソースも２種類にすること（別皿提供；８００円増し）もできました．
　値段は高目ですが，店の雰囲気や料理の内容を考えると手頃に感じました．

　迷いましたが，自分は「十勝ブラウンスイス牛・色々チーズの濃厚ハンバーグ １,８２０円」＋「知床斜里サチク麦王豚・八丁味噌とプルーンのデミグラス ８００円」を，連れは「十勝ブラウンスイス牛・ウチの婆ちゃんの三升漬けを使った照り焼きソース １７２０円」＋「十勝ハーブ牛・ブルーチーズ クルミ はちみつ ８００円」を注文しました（いずれも税込）．なお，２人とも，ご飯は大盛りにしてもらいました．
　飲み物は，自分はクラフトビール「ニセコワーズ」とグラスワイン（赤）を，下戸の連れはコーラをいただきました．お通しは無しです．

　飲み物類の提供はスグで，料理は２０分後くらいに運ばれてきました．

　「十勝ブラウンスイス牛・色々チーズの濃厚ハンバーグ」は，大きな長方形の平皿で供されます．ハンバーグ，小ソースパンに入ったソース，コンソメで煮たダイコンのソテー，ハクサイのソテー，コロリとしたポテトフライ，たっぷりの野菜サラダ（リーフレタス・ミズナ等），キュウリのピクルス（浅漬け）が一緒に盛られていました．なかなかの盛りだくさんです．ハンバーグ加熱用のペレットが別添えされてきました．
　ハンバーグは小振りな俵形で，濃い目の焼き色が付いています．表面はザックリ食感で，内部は肉々しくジューシーでした．牛肉らしい風味と旨味がしっかり感じられます．
　ソースはほぼチーズですね．トロリとしており，表面にはバーナーで炙った焦げ目が付いていました．クリーミーで，こってりコクがあり，チーズの風味がマイルドに広がります．ハンバーグとも，ポテトフライとも良く合いました．
　甘味のある野菜のソテーや，香ばしくほっくりのポテトフライ，海苔入りのドレッシングで和えた軽やかな味わいのサラダも良かったですね．

　「知床斜里サチク麦王豚・八丁味噌とプルーンのデミグラス」は，正方形の平皿で供されます．ソースのかかったハンバーグがシンプルに盛られ，小口切りの万能ネギがトッピングされていました．粒マスタードが添えられています．
　ハンバーグは，やはり小振りな俵形で，濃い目の焼き色が付いています．ジューシーで，タンパクかつ濃厚な旨味がありました．
　ソースは，八丁味噌の風味・深みが感じられ，和洋折衷な味わいです．ハンバーグとも，ご飯とも，赤ワインとも好相性でした．

　連れが注文したハンバーグ類も，それぞれ旨かったそうです．


　肉とソースを選ぶことのできるハンバーグ，なかなかオモシロかったです．様々な組み合わせを試してみたくなりますね．
　ただ，できれば，塩やシンプルなソースでも食べてみたいなぁ．