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べつに、東京が恋しくなったわけではないけれど
TGS(立ち食いそば)カルトクイズに出題されてもけっこう正解率高そうなこのヴィジュアル。ちくわの断面がいっぱいに広がるちくわそば。ありそうでない、マジないっす他には。よくぞ考えたり。だからってお味の方は見た目通りなんですけどね。そばもフガフガ、漆黒の出汁はマイルド、なおかつ活きた出汁感。東京都心のブラックTGS一派の味わいなのです。大雑把にいうと秋葉原、日本橋〜神田、浜松町、笹塚、中延…といった辺りにお勤めだったサラリーマンが札幌支社に転勤になっても、毎日食べてたあのTGSの味をまたここでそっくりそのまま味わえるということ。私は今日はたまたま帰省してこっちにいるだけだから、べつにこの味が懐かしくてというわけではないんだけど、ただただどうにも素通りできないのだな。
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アーティスティック！(笑
当店でもっともフォトジェニックなアイテム、ちくわそばの撮影に成功！
ちくわそばときくと私的な常識ではちくわ天がのるものと思うけど、ここは小口切りのちくわがもそっと乗って、何やらアーティスティックな紋様なのだな。味は見た目通りだろうけれども、とにかくこれが見たかった！
例によりブラック汁に太めのそば、ちくわがひと味そえるのか、気持ちマイルドに感じる。そばも多少香るように思う。やっぱりうまーい！当店のそば。
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ここで会うとはブラックTGS！
意外に、札幌の朝は遅い。東京との比較でだけど、公共交通の始発といい、飲食店の開店といい、あれっというほど遅いのだ。探せばあるのかもしれないけど、これではせっかく深夜便で到着しネカフェで待機して安く上げたのに、いざ夜が明けたと街に出てもなーんもすることがない。え、松屋や吉野家がないのかって？札幌まで来てそれは…。
と、いうわけであてもなくぶらぶら。お、BM店でやってそうな店があるじゃないか、と階段を降りて行けば、そこはサ店。あれっビル名も合ってるけど、小さなTGS(立ち食いそば)だからもう無くなっちゃったかなあと思ったら、更に階段。何処からか出汁の香りが…更に階下に下がれば、そこには小さなTGSが！良かった。
うず高く積まれた天ぷらを見ると、店が無くなっちゃったどころか相当な人気店だと思われる。それに釣られ天ぷらそばを注文！ご夫婦かな？おじちゃんおばちゃんのコンビで感じよく、きっちりした動きで調理、すぐ出てきます。ではいただきます。
オオ〜見た目黒々、個人的には、この色合いが大好きなのです。ぎゃあっちい‼︎なかなか熱々の汁ですこと。TGSライクな麺は早飯に向いてそうでいて、この汁の熱さにスポイルされてしまう！ここは自慢の肺活量で吹いて冷ます！天ぷらも浸漬すれば多少は冷める。で一気にいただく！あ、オレ今日何も急いでないじゃん。
ゆっくり味わえば、見た目通りなかなか深い味わいの汁。ダシ味のグイっとくるのがいいんだよな。たとえTGSであっても、ここは主張して欲しい部分。人気店にはそれがある。画像ではすでに汁を吸って色づいているが、天ぷらはかめやみたいな色白で、あまり何も入っておらず、汁にコクを添える役割。崩してかっこもう。
すぐ再訪し、わかめそばを注文。この時はランチタイムを少々過ぎたアイドルタイム。なのに店はおばちゃん3人だったか4人だったかいて、ああ、昼はよほど忙しい店なんだなあと思った次第。やはり皆感じよく、お冷やらカウンター拭きやら、調理以外の気配りも抜かりない。
む！この汁にはわかめがイイね！わずかな磯の香りが出汁に合う。マリアージュ…かなあと。
ロケーション的には、地下鉄の駅至近で好立地というのは間違いないのだが、地下街の商店街部分には属さないうえ、どことなく殺風景な古いビルの一角にある。ただ、朝早くから営業できるのも、商店街の開店時間の縛りにないからなのでしょう。
いろんな条件が重なって生きながらえ、かつ人気を博している。この場所はこの店でなければならない。これもひとつのマリアージュ。
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魅夜脂多
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ひのでそば
|
|---|---|
| ジャンル | 立ち食いそば、そば、うどん |
| お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
市営地下鉄南北線大通駅より徒歩約30秒 西４丁目駅から46m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
（立ち食いカウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
1971年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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あれっ？ちくわそばがない。マダムによると、この2ヶ月メニューoffしているのだとか。これもcovid-19禍の一端なのだろうか。それはさておき今回も札幌滞在の最後にこうしてブラック出汁のTGSをいただき、その香りでアタマを東京モードにリセットして帰ってくるのだ(←？)。
※お店の項に書くべきことじゃない個人的な状況だけど、現在下書きが貯まりすぎちゃってるので再訪店についてはさらっと述べてゆきます。