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タケマシュラン
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
バンケット（Banquet）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、洋食 |
|
予約・ お問い合わせ |
011-562-1221 |
| 予約可否 |
完全予約制 キャンセルポリシー |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄東西線「西18丁目駅」1番出口より徒歩8分 西１８丁目駅から489m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、Diners、Master、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
14席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 駐車場は2台分ご用意しています※要予約※ |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
貸し切りのみ可 |
| ドレスコード | 短パン・ランニングなど、過度にカジュアルな服装はNG |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2006年7月29日 |
| 備考 |
ランチ・ディナーともに、2組限定の完全予約制。 |
| お店のPR |
本物をナチュラルに。仏・三つ星レストラン出身シェフの北海道食材を使った完全予約制フレンチ。
＜ミシュランガイド北海道2017にて一つ星を獲得＞ |
| 初投稿者 |
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札幌の中心街からかなり西にある「バンケット（Banquet）」。昼夜2組づつのみのフランス料理店であり、ミシュラン1ツ星を獲得。食べログでは百名店に選出されています。店名に相応しい開放的な雰囲気のダイニング。どーんとでっかいテーブルがひとつに個室がもうひとつ。ここでワイン会を開催できればとても楽しそう。
若杉幸平シェフは長い期間をフランスで過ごした実力派。〆に3ツ星「ミッシェル・ゲラール」で魚部門のシェフを務めた凄腕です。かといってちょづいたところは1ミリもなく、恰幅が良く快活で気持ちの良い好人物。電通の営業にいそう。
まずはアンチョビバターを挟んだチーズのサブレ。シンプルな味覚ですが今後の展開を期待させる美味しさ。禁酒法の時代であり、シャンパーニュと共に味わえないのがとても残念。
ホワイトアスパラのパンナコッタにバフンウニ。このウニが本当に美味しくって、ホワイトアスパラの少し土っぽい風味にピッタシカンカン。鮨屋の軍艦巻きを凌駕するポーションにも悶絶。
続いてガルビュール。肉や野菜をくたくたに煮込んだ具沢山のスープ。道産の野菜とフランス産の鴨が手と手を取り合い、姉妹都市宣言をしても良さそうな組み合わせです。
パンも美味しい。道産小麦を用いた自家製のものであり、やはりフランスに長く滞在した料理人のパンへのこだわりは相当なものです。日本人の米へのこだわりがそうであるように。
野付産のホタテはシンプルにポワレ。ホタテの味そのものを楽しむ調味ですが、セリのオリエンタルな風味がアクセントにちょうど良かった。
函館産神経締めの真ソイ。ソイが主役なのですが、共に組み込まれたヤリイカやアスパラのクオリティもかなりのもの。白眉はソース。シャンパンを用いているそうで、思いきりの良い酸味が心地よく、こういったメリハリのきいた味わいはフランス料理の美点である。
地元のカブを用いたかぶら蒸し。クネルというかさつま揚げというか、かなりしっかりとした泡の食感が面白い。中には甘海老が山ほど詰め込まれており、また、甘海老とオマールのソースも圧倒的な美味しさ。この一皿で、そんじょそこらのフランス料理店とは歴然とした違いが感じ取れるでしょう。
メインはミッシェル・ゲラールへのオマージュとした料理。ひな鶏のムネ肉にフォアグラを挟み込み、ひな鶏のモモの皮で巻きこむというややこしい調理です。これが、旨い。瑞々しく味のハッキリとした肉であり、フォアグラのコクが上手に寄り添います。ホワイトアスパラの味も濃く、マックのてりやきソースを感じさせる懐かしく濃厚なソースが全体を取りまとめます。
デザートはレモンのクリームとバニラアイス。いずれも王道といった味わいであり、濃厚ながらスルスルと胃袋に落ちていく美味しさです。「乙部町の水のジュレ」という謎の物質も体に溶け込む爽やかな味わい。上質なお茶菓子とハーブティで〆。ごちそうさまでした。
お会計はお食事だけで1万円強。仮にワインを楽しんだとしても2万円に収まるであろう価格設計であり、見事な費用対効果です。
全体を通して明るい料理で陰影がハッキリしており、味覚のインフラがしっかりしているという印象。グルメ仲間と大テーブルを囲んで楽しくワイワイやるにうってつけのお店でした。
■写真付きのブログはコチラ→ https://www.takemachelin.com/2021/07/banquet18.html