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鮨処 有馬
（ありま）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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さすがに「旨い」意外に言葉が見つからないです
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タコ刺しと柔らか煮
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新ショウガと梅干
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ツブ
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八角
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雲丹とイカのジュレ
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あんきも
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大和蒸し
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イバラガニとタラバガニ
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毛ガニ
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マスノスケ
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きちじ
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ニシン
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ホッキ
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椀
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海老
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帆立
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平目
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お茶
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あかぶ
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あかぶ
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貴
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貴
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貴
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北斗随想
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北斗随想
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北斗随想
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日高見
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日高見
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Zaby
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨処 有馬（ありま）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
011-215-0998 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄南北線 ｢すすきの｣駅より 徒歩７分 狸小路駅から121m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター7席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
不可 |
| オープン日 |
2003年 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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平日に予約して頂き三人で伺ったのはミシュラン星付きの人気店「鮨処 有馬」さん ビル内店舗ですので造作上無理はあるものの店舗の造りしつらえなど綺麗に仕上がっており接客まで非の打ちどころはありません、時間通りに伺うと他に五人のお客様、入口でコートと傘を預け用意されたカウンターへ座ります、大将は「よろしくお願いします」と挨拶し料理に取り掛かります
料理、つまみは
タコ
お造りと柔らか煮、吸盤部などの盛り合わせ
大きな吸盤は歯ごたえ良くて煮ダコは柔らかく優しい味に仕上がってます
口直しですと「ぶつ切り状の新ショウガ漬けと梅干」が出されます
ツブ
身厚のツブですが固さは全くありません、素材の良さが光ります
八角
焼いたものを食べやすい大きさで出してくれます
雲丹とイカのジュレ
細切りのイカの上にジュレが掛かり雲丹がのってます、新鮮なイカです雲丹も全く臭みのない馬糞雲丹です、この雲丹を握りで頂きたかったですね
いばらがにとたらばがに
蟹の旨味が凝縮された料理ですね、旨いとしか云えません
あんきも
これ好きです、ねっとりとクドさがなくサラっとした口当たりで新鮮さを感じます
大和蒸し
ん～ 白身魚と…覚えてない…何が入ってたのか…失礼
握りは
中トロ、平目、きちじ、毛ガニ、海老、鰊、北寄、帆立、マスノスケ、たぶん９貫(写真の無いのもあります)
握りは口に入れた時のほどけ具合とネタとの絡み具合が絶妙でさすがに旨いです、米の炊き加減がどうとか合わせ酢が云々とかケチの付けようがないレベルです、ネタへの仕事も口に入ったとき一番美味しくなるように計算されて包丁が入ってるのだと感じました
ネタは当然どれも旨いですが「海老、鰊、帆立」が良かったですね、海老と帆立は肉厚で歯ごたえが有り素材そのものが絶品、鰊は素材も当然ながら大将の丁寧な仕事が旨さを引き立てています、他に食べて感心したのはカニ…ほぐし身に下味を付けて握るのですがこれは握るの大変そうだな～
頂いた日本酒は
あかぶ（純米）@800 岩手県「赤武酒造」磨き60％
横文字で格好良く「AKABU」と書かれてますが漢字表記は「赤武」
初飲みです、フルーティーでほんのりな甘さで呑んでてダレない良い酒です、個人的にはとても好きな味で機会が有れば純米吟醸辺りを是非頂いてみたい、寿司には合わないような気がするので先に飲んで良かったです
貴（特別純米）山口県「永山本家酒造場 」磨き60％
初飲みで他の方のを少し頂き味見しました、淡白なスッキリとした味わいで飲みやすく口当たりは軽いですが米の旨味はしっかり残っています、魚料理には良く合いそうです
日高見（純米吟醸）宮城県「 平孝酒造 」
初飲みです、辛口ですっきりしたキレの良い飲み口、魚料理、特に刺身には良く合いそうな酒、好みで云うともう少しもったりとしたキレの悪さが欲しいところ
北斗随想（純米吟醸）北海道栗山町「小林酒造」磨き45％
云わずと知れた「小林酒造」さんの逸品、最初辛味と苦みから入りスッと切れていくような心地の良い酒、魚料理に良く合います、いい酒ですが実はさほど好きじゃないんです…
このクラスの店へ行くときは写真撮ったりレビューの事を考えないで食事したいものです、特に寿司屋さんは手数が多くて写真の枚数も増えるし、やっぱりあずましくないものｗ
二時間半ほどで店を出ましたが若干食べ足りない感もありました
一人はここで帰宅し二人飲みはこの先も続くのでした