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おでんで呑んで〆にラーメン
赤レンガ前にできた新しいビル
東京のようなオシャレなビル
そこの地下一階
札駅周辺に少し遅くまで開いているラーメン屋ができたことは心強い
この辺りにレベルの高いラーメン屋はほぼ無いしね
以下記載の値段は税別です
夜はおでんや鍋メニューがあるので
瓶ビール サッポロ赤星ラガー５００円を頼みつつ
京おでんをオーダー
単品は２００円以上と高め設定なので
おでんおまかせ盛り９８０円
大根
はんぺん
魚河岸揚げ
真イカさつま揚げ
半熟卵
鰹出汁はゆずが香り色づいてない
醤油醤油してなくていい
半熟卵はおでんなのか？という気もした
はんぺんはあまり好きくない
好きなの４個選んで頼んだほうがいいかもｗｗ
尚、これが京おでんかは知らない
京都に５回行ったけどおでん食ったことないからｗ
さてラーメン
煮干もあるけど
最もウリと思われる
鶏白湯soba８８０
鶏チャーは柔らかい
カネジンの細ストレートなプリ麺
菜の花、ヤングコーン、さつまいも
スープは
「鶏」が来る
ガッツリくる
白湯のマッタリも後から来るが
清湯でも白湯でも共通する「鶏」がシッカリくる
当たり前じゃんと言わず伝えたい意味をわかってほしい(ﾉ∀`)
他に目立つのはミネラル
バター、ポタージュって表現がよく見られるけど
まさにその通りだなぁと思う
カルピスバターを使用したメニューがいくつか見られたけど
ラーメンにも使ってるのかな
ポタージュっぽいといってもドロっとはしていない
ミネラルの締めでラーメンとしての立ち位置を維持しているかも
甘かったらラーメンじゃなくなっちゃうな
有機玄米酢で味変してみる
これは非常に良い
そこまで酢好きではない私だけど
この酢はミネラルと脂を柔らかくする！
初手からこのスープでもいいんじゃ
と思える程まとまりが良い量を投入できた
別添えの
フライドオニオンを入れるなら
酢より先にいれた方が良い
生姜の存在意義はあまりない気がする
うーん
銀座の店だけあってさすがにレベル高いな
技巧と洒落っけを感じる
高いけどね！
外観撮影忘れた（笑）
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
銀座 篝 札幌店（ギンザ カガリ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺、居酒屋 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
市営地下鉄南北線すすきの駅から徒歩約5分 さっぽろ駅（札幌市営）から211m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター基本7席（変更可）、テーブル2人席×5・4人席×2） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年3月4日 |
| 備考 |
完全キャッシュレス（クレジットカードはタッチのみ利用可能） |
| お店のPR |
銀座篝について
2013年に開店した銀座本店は８席のみの小さなお店。銀座のど真ん中にあるお店はあっという間に行列のできる人気店へと成長。ミシュランガイド2016・2017にも選出された東京を代表するラーメン専門店です。今や銀座、大手町、埼玉札幌、大阪etcにも出店しております。ここは本当にラーメン屋さん？と思わず目を疑ってしまう佇まいのお店。見た目は完全に割烹料店や小料理屋さんのよう。人気は『鶏白湯SOBA』。 |
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2回目
鳥白湯は前食べたから
・濃厚辛つけsoba1050
煮干ベースの基本汁に
一味唐辛子、海老、魚介追加だそう
基本汁は未食です
具材は低温鶏、豚チャー、アボカド等おしゃれ？野菜
辛くはないが塩辛い
無理、割りスープ投入
最初から提供するってことは自覚ありか？
麺はツルツル、普通
銀座とは味が違うのかなぁ
鶏白湯の方が良かったし
おでん、ラーメン居酒屋的に割りきる方が良い使い方かな