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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
洞爺らーめん 本家味一継承 廣瀬商店
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、餃子、担々麺 |
| お問い合わせ |
011-788-7372 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
札幌市営地下鉄東豊線 ／ 北１３条東駅 徒歩5分（400m） 北１２条駅から361m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
19席 （カウンター 7席、小上がり 4×3席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 提供駐車場有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年1月30日 |
| 初投稿者 |
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新店オープンとのことで行ってみました。
場所は石狩街道を北へ北10条で西に少し入った所。お店は新しく小奇麗な小料理屋さんと言ったところ。以前は洞爺湖町の温泉街でヒロセ商店として53年営業していたお店とか。仕事柄2年程この界隈を営業で周っていたので一度訪問した記憶があります。今は閉店したようで若手のご店主から察するに3代目なのでしょうか？
メニューは、本家塩、醬油、味噌と秘伝塩、醬油、味噌とサイドメニュー。今回食したのは「秘伝塩と醬油ラーメン」です。
まずは、麺からひとすすり。自家製らしい道産小麦の白っぽい中細縮れ麵で加水やや高め。茹で上げは少し柔らか目ですがモッチリした食感の美味しい麺です。
スープは、鶏ガラ、豚骨、野菜類、昆布から時間をかけて抽出した白濁したスープが基本。塩は角のない塩ダレを加え動物系の旨みと野菜の甘み、昆布の風味が優しくに口に広がります。正油は酸味のない醤油ダレと背脂少々を加え基本の味に味噌のような醤油の旨みとコクが口に広がります。
具材は肉と脂身の層がはっきり分れた一枚ものの豚バラチャーシュー、穂先メンマ、シナチク、ねぎ、煮玉子、板海苔と今風の見た目。
新店ながらもまとまった出来栄えと何処か昭和の頃を思わせる優しい味わいに完食・完汁でした。今度は人気の本家の創業当初からの味を食しに再訪問したいです。