メニュー・プラン : 海鮮炭焼き処 絆 札幌駅前店

旬のたちを是非！！
濃厚なたちをご堪能ください！

まさにカリッ、ジュワッです！！
口の中でたちがとろけだします！！

旬の大きな牡蠣を、焼き、蒸しとお選びいただけます！！
大きな牡蠣で、食べた瞬間旨味が溢れます！！

絆の海鮮を贅沢に使った一品！！
魚介から出る旨味を、是非〆の雑炊やラーメンで
お楽しみください！

数量限定！！
脂の乗った寒ブリは日本酒との相性抜群です！！
是非北海道の地酒とご一緒に！！

【目利きの匠】厳選の旬海鮮を絢爛豪華に盛り込みます。生本鮪に活ツブ、活北寄などの北海道の活貝、牡丹海老、旬の白身魚に生雲丹まで…当日仕入の内容の中でご満足頂けるネタを職人の仕事で仕上げます。最良の素材。職人の技。お造りを食べずして、絆は語れません。（当日の内容はスタッフにご確認ください）

３Ｌサイズの身がぎっしり詰まったたらば蟹。抱き身もついた脚を240ｇと食べ応えも有り。匠の焼き加減だからこそ、この本タラバを堪能頂けます。

北海道屈指のブランド牛「白老牛」を匠が焼き上げる。上質な脂とキメ細やかな肉質。その味わいを高める技。岩塩と柚子胡椒、ポン酢からお好みでどうぞ。（200ｇ3600円もあります）

十勝・花畑牧場モッツァレラチーズ使用

十勝・花畑牧場カチョカバロチーズ使用

十勝・花畑牧場ラクレットチーズ使用

十勝・花畑牧場モッツァレラチーズ使用

十勝・花畑牧場カチョカバロチーズ使用

【目利きの匠】厳選の旬海鮮を味わえます。生本鮪の質の高さは多くのお客様からご支持を頂いています。活ツブや牡丹海老など、北海道を代表する海鮮をご堪能ください。

「北のアワビ」とも呼ばれる活ツブ、旨味の濃い北寄、万人に好まれる帆立。北海道を代表する貝のお造りを味比べできる三点盛に。贅沢な饗宴をお楽しみください。

ブロックで何キロ、と仕入れる生の本鮪。冷凍物と異なり、寝かせる事で旨味が熟成されます。仕入れる日によって、背トロ、腹トロ、カマトロ、中トロ、大トロと何が味わえるかはお楽しみ。国産の生本鮪の大トロが当たれば、寿司屋でウン千円の代物がこの価格でご堪能頂けます。

今や希少となりつつある真ほっけの中でも、脂の乗り良く、型の良い物を厳選して。肉厚な物を匠が炙る事でふっくらと仕上がります。

道内屈指のブランド牛「白老牛」を贅沢に。上質な脂とキメ細やかな肉質。本当に良い素材を匠が炙る。溜息の出る美味しさです。

プチプチとした食感が楽しい雌。身の旨味が強い雄。同じ魚でも異なる味わいの本ししゃも。食べ比べてお楽しみください。

豚・鶏・つくね・砂肝・レバーと色々バリエーション豊富に。特につくねは網脂を巻いてジューシーに仕上げました。

目利きの匠仕入れのずわい蟹の剥き身。北海道の新鮮な牛乳。TKP専属ホテルシェフの作るペシャメルソース。蟹の美味しさがそのまま味わえるコロッケ。何もつけずにお召し上がりください。

たった３種の道産素材。留寿都高原豚のコク。小葱の甘み。牡蠣ポン酢の旨味。シンプルに最高のタイミングで蒸し上げます。開店以来、男女問わない人気の一皿です。

拘りのいか塩辛をバターで低温にてクツクツと煮詰める。香ばしい和のアンチョビソースの風合い。栗芋とも呼ばれる「インカのめざめ」を煮絡めて、深い味わいを纏う。自慢の一品です。

折笠さんより届く、北あかりとインカのめざめ。栗芋とも呼ばれるインカのめざめの甘さと、北あかりのホクホク感を食べ比べてください。

色々な料理をフォンデュ！ポテトだけではなく、蟹クリームコロッケやザンギにもあいます。

ゴロの旨味。山わさびの刺激。旨味の渦をしっかりと受け止めるニセコの鬼ころし。（倶知安二世古酒造さんの二世古蝦夷鬼ころし）

噛み締める程に広がる鮭の美味しさ。

十勝の雄大な大地でつくられる枝豆は旨味の濃さが違います。

名寄で昔から親しまれているソウルフード。ジンギスカンのタレで煮込まれたラムは柔らかく、ジューシーな仕上がり。最後のうどんもたまらない。

北海道のブランド鶏「知床鶏」のモモ肉を贅沢に一枚のまま漬け込み。カラッと揚げ、中に肉汁を閉じ込めてから、切り分けます。

米一粒一粒に混ぜ合わせ、練りこまれる生雲丹。減塩昆布醤油粉で風味とコクが一層増す。最後に乗る生雲丹を混ぜても。そのままでも。雲丹好きの為の焼き飯です。

ズワイ蟹の剥き身を贅沢に。おこげの香ばしさと蟹の風味がたまらない。

お造り用の新鮮な帆立をご飯の上、一面に。トビコのプチプチの触感。帆立の旨み。バターのコク。一体となった味わいをお楽しみください。

目利きが当日仕入れた鮮度抜群の白身、自慢の生本鮪、雲丹、いくら・・・北海道の海の幸を絢爛豪華に敷き詰めて。あー幸せ、と思わず呟いてしまう丼をどうぞ。

生の本鮪だからこそできる技。寝かせて熟成させ、旨みを凝縮。絆の鮪は自慢の品。それゆえ自信が無ければ品切れご容赦。

十勝スロウフードさんの牛とろフレークをふんだんにかけて。熱々のご飯と混ぜ合わせると、牛本来の甘さ、旨味が広がります。

生本鮪、生雲丹、蟹、海老、帆立、旬の白身・・・北海道の海の幸を一口で味わえる太巻きに。シャリより多い具は〆にもつまみにもなる逸品です。

その日のネタから職人チョイスで握ります。

メレンゲ状に泡立てたふわふわ白身に卵黄をのせてお召し上がり下さい。　黄身の白さに圧巻！！

日本酒を愉しんだ最後に鴨蕎麦をたぐる・・・。粋な〆。

とうもろこしの優しい甘みがポイントです。
是非この機会にご賞味くださいませ。。