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ラーメン札幌一粒庵
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絶賛！完璧に近い素晴らしさ
お店からの返信
ラーメン札幌一粒庵
2012/05/28
ご来店ありがとうございます。
当店のこだわりに対して、的を射た注目をいただき、
なおかつ高い評価をいただきまして、素直にうれしく思います。
当店を選んで、せっかくご来店くださるお客様のご期待には、
誠心誠意お応えしたいので、お褒めいただくとすごく緊張しますが、
今後とも、真面目に頑張ります。
またのご来店をお待ちしております。
店主 大島庸司
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ラーメン札幌一粒庵（いちりゅうあん）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、餃子、にんにく料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
011-219-3199 |
| 予約可否 |
予約可 お客様にお願い： |
| 住所 | |
| 交通手段 |
天気が悪くても楽々アクセス！ さっぽろ駅（札幌市営）から319m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T1430002036683 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
予約席をご利用の場合、運営の維持費として、お一人につき＠100円のお席料を申し受けます。 |
席・設備
| 席数 |
13席 （ｶｳﾝﾀｰ6席｡ 4人卓×２。補助卓２席。さらに個室タップルーム【泡とギョーザ】は6名までOK） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 6人、立食時 10人 |
| 個室 |
有 （6人可） 個室タップルーム【泡とギョーザ】はカウンターにて6名までOK |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ホクレンビルの南に隣接のJAパーキングと提携。空いている駐車場！★LINE＠はじめました★お友達登録で駐車料金1時間サービス ID：＠upy2391z |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カップルシートあり、カウンター席あり、立ち飲みができる、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2007年6月15日 |
| 備考 |
【ラーメン札幌一粒庵】 |
| お店のPR |
4/24(水)昼11-15時／夜17-20時L.O.【ご予約歓迎！当日10時まで受付】
★大切な人と味わう北海道。熟成味噌の深いコク。大人の通うラーメン店★ |
| 初投稿者 |
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ランチに一人で訪問 カウンターに通され評判の「元気が出る味噌ラーメン」を食べた。スープは、深いこくがあり、しかしくどくなく、脂は適度でもたれない、麹が奥から香り立ち、味わい深くかつ澄んだ旨味に陶然となる。たぶん「化調無し」。麺は黄色みの少ない中細縮れ麺。麺に感動した！噛むと外周部はふっくらと膨らんでいて柔らかいが、中心はシコシコした腰がある、こう書くといわゆる「アルデンテ」っぽく聞こえるけれど、ちょっと違う。外周部が、汁を吸って「ほっこり」と膨らんでいるのだ。表現は変だけど「のびている麺」のような感じなんだけど、もちろん「のびてなく」て、歯に気持ち良く「ほっこり」と膨らんでいるのだ。だからボリューム十分な感じがある。イタリアンでもトマト系のソースなどは「パスタに吸わせる」テクニックで、ソースとパスタの一体感を目指すが、この手法に似た印象。是非、この感じを経験してみてください！旨いです！具材は良質で丁寧。チャーシューは良い部分の肉で、柔らかくジューシー、行者ニンニク炒めは宣伝通り、香り立つがニンニク臭は口中に残らない、ニンニクはタマゴと一緒に炒めてある。このタマゴ炒めが秀逸！あの bills のスクランブルエッグのように、帯状というかヒダ状というか、シコッとトロッと行者ニンニクに絡む、これだけで十分な中華料理の一品である。つまり、このラーメンは、汁、麺、具材全てが独立して旨い、さらにその上に、丼の中での「計算された一体感」がある。なんでもかんでも「全部載せ〜」的な「荒っぽい豪快さ」ではない、繊細な料理だ！サービスがまた素晴らしい！付かず離れず親切丁寧。ご主人の、真面目で優しく料理に対して真摯な人柄が滲み出る。店内清潔。これだけの、こだわりのラーメンを作るのは、並大抵の努力ではできないだろう、もちろん才能も必要、時に、こういうパターンだと、ご主人が求道者的になり「無愛想であることをウリにする」ような大勘違い店があるけれど、ここは全く対極にある。料理に対しては真摯で厳しい求道者であっても、ラーメン屋はあくまで客商売のサービス業でもある、職人として偏屈に内に籠もっていては商売できない。ここのご主人の「料理に対する真面目な愛」を感じる とまで言うと言い過ぎか？（笑） ランチタイムは御飯が割引で、麦御飯（50円）を追加したが、お腹いっぱいで二口分残してしまった（ごめんなさい）、帰りがけにご主人がチラッと丼をのぞき込んで「量多かったですか？」と。愛しているから、自分の作品がお客さんにも愛されたか？が気になるんだね！ラーメンブームの中、「なんでもかんでもスープにぶち込んでみたら案外旨くなっちゃった」的な店が多い中、この店のラーメンは、計算しつくされて緻密に構築された「論理性」と、ご主人のラーメンへの「愛情」、つまり「知情意」のバランスがとれた「逸品中の逸品」だと感じている。大絶賛！